Jabolčna pita z mandlji je okusna domača poslastica, ki bo vašo kuhinjo napolnila s čarobnim vonjem pečene pite. Ta odlična klasična sladica združuje sočne rezine jabolka s hrustljavimi mandlji in ponuja nepozabno kulinarično doživetje. Priprava je preprosta, rezultat pa je vedno znova navdušujoč.
Slastna Jabolčna Pita z Mandlji: Recept
Sestavine
Za krhko testo:
- 400 g pšenične moke
- 4 žličke pecilnega praška (Dr. Oetker Original Backin)
- 70 g sladkorja
- 1 zavitek vanilin sladkorja (Dr. Oetker vanilin sladkor)
- 4 žličke mleka
- 150 g mehkega masla ali margarine
- 2 jajci
Za jabolčni nadev z mandlji:
- 1,5 kg jabolk (npr. Boskop)
- 50 g sladkorja
- 1 zavitek vanilin sladkorja (Dr. Oetker vanilin sladkor)
- 1 konica noža mletega cimeta
- 30 g rozin (po želji)
- 50 g masla (za praženje jabolk, če se odločite za to metodo)
- Nekaj žlic kisle smetane (za sočnost nadeva)
- 50 g mletih mandljev (za nadev)
Za premaz in posip:
- 1 rumenjak (velikost M)
- 1 žlička mleka
- 50 g mandljev nastrganih v lističe (Dr. Oetker mandljev nastrganih v lističe)
- Malo dodatnega sladkorja za posip (po želji)
Priprava testa
Pekač (jaz uporabim pekač za torte ali pekač dimenzij 40 x 30 cm) najprej namastite in pomokajte.
V mešalni posodi zmešajte pšenično moko s pecilnim praškom. Dodajte preostale sestavine za testo: sladkor, vanilin sladkor, mleko, mehko maslo (ali margarino) in jajci. Sestavine z mešalnikom (metlici za gnetenje) mešajte najprej na najnižji in nato na najvišji stopnji, da nastane krhko testo. Testo ne sme biti pretrdo, sama ga naredim zelo rahlo, tako da se še malo paca - pomembno je, da ostane prožno.
Testo oblikujte v zvitek. Polovico testa razvaljajte na pomokani površini in z njim obložite pripravljen pekač. Testo enakomerno potapkamo v pekač. Pekač s testom naj v hladilniku počiva vsaj 30 minut, medtem ko pripravite nadev.
Priprava nadeva
Jabolka olupite, jim odstranite peščišča in jih naribajte ali narežite na majhne koščke.
Za sočen nadev naribana jabolka zmešajte s cimetom, sladkorjem, kislo smetano in mletimi mandlji. Po želji lahko dodate tudi rozine. Nekaj mandljev si pustite za na vrh. Alternativno lahko jabolka, sladkor, vanilin sladkor, cimet, rozine in maslo med mešanjem rahlo popražite v posodi, nato pa pustite, da se zmes ohladi, in ji primešate mlete mandlje.
Kako pripravite jabolčno pito iz osnovnih sestavin - Big Green Egg
Sestavljanje in peka
Pečico predhodno segrejte na 180 °C (za ventilatorsko pečico na 160 °C, za plinsko pečico stopnja 3-4).
Po testu v pekaču enakomerno razporedite pripravljen jabolčni nadev z mandlji.
Drugo polovico testa razvaljajte v velikosti pekača in ga previdno zvijte v zvitek. Zvitek nato razvijte po jabolčnem nadevu, da prekrije celotno pito.
Zmešajte rumenjak z mlekom in s to mešanico premažite zgornjo plast testa. Zgornjo plast testa večkrat prebodite z vilicami, da se med peko sprošča para. Nato pito posujte s preostankom mandljevih lističev, po želji pa jo lahko še malo posujete s sladkorjem.
Pito pecite v predhodno ogreti pečici 40 minut ali tako dolgo, da je lesena palčka, ki jo zapičimo v pito, čista, ko jo izvlečemo, in je pita lepo zlato rjave barve. Ko je pečena, jo pustite, da se ohladi, preden jo narežete in postrežete.
Zakaj so jabolka tako zdrava?
Jabolka niso le okusna sestavina v pitah, temveč so tudi pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa in so odličen dodatek k uravnoteženi prehrani.