Ta azijska jed je tako dobra, kot je videti! Barvita zelenjava, ki jo lahko izbereš po lastnem okusu in glede na to, kaj je v sezoni, pa sojina omaka in riževi špageti so čudovita kombinacija. Salate so ena najboljših možnosti za uživanje lahkih obrokov, hranljivih in vsestranskih. V poletnem času, ko temperature kar vabijo k uživanju svežih jedi, v naši prehrani prevzamejo vlogo solate. Nežnim okusom lahko dodaš še nekaj pikantnosti - dodaj toliko čilijevih kosmičev, kot si jih zaželiš ali pa jed pripravi popolnoma nepikantno. Ta solata s piščancem, rižem in sojino omako je recept, ki je tako okusen kot vsestranski. Idealen je tako za tiste, ki iščejo zdrave možnosti, kot za tiste, ki uživajo v jedeh z mednarodnimi vplivi.
Kaj so riževi rezanci in riž?
Riževi rezanci: vsestranski in brez glutena
Riževi rezanci so vrsta rezancev, ki so narejeni iz riževe moke, vode in včasih tudi nekaterih drugih sestavin, kot sta tapioka ali koruzni škrob. Riževi rezanci so na voljo v najrazličnejših oblikah in velikostih, od tankih vermicelli rezancev do debelih, okusnih rezancev udon. Riževi rezanci so priljubljena vrsta azijskih rezancev, ki so narejeni iz riževe moke in imajo izrazit okus ter teksturo, zaradi česar so priljubljeni v številnih azijskih kuhinjah. Riževi rezanci so običajno narejeni z mešanjem riževe moke z vodo in drugimi sestavinami, da se oblikuje testo. To testo nato razvaljamo in izrežemo v želeno obliko - tanke trakove ali rezance. Trakovi se nato posušijo ali skuhajo do želene konsistence.
Ena od ključnih prednosti riževih rezancev je, da so brez glutena, zaradi česar so priljubljena izbira za ljudi, ki so občutljivi na gluten ali se držijo diete brez glutena. Riževi rezanci imajo rahlo, rahlo žvečljivo teksturo, zato so odličen dodatek k vsaki jedi. Uporabljamo jih lahko v juhah, ocvrtih krompirčkih, solatah in številnih drugih jedeh. Posebej priljubljeni so v jugovzhodni azijski kuhinji in se pogosto uporabljajo v jedeh, kot so pad thai, pho in ramen.
Riž kot vir energije
Riž deluje kot odličen vir ogljikovih hidratov, ki zagotavlja energijo, potrebno za vsakdanje življenje. Poleg tega je odličen vir beljakovin, vlaknin in ogljikovih hidratov.
Azijska riževa solata s piščancem in sojino omako (z riževimi rezanci)
Ta azijska jed je tako dobra, kot je videti! Vsi štirje koraki vam bodo vzeli slabih 15 minut, kar je prava mala zmaga. Za pripravo lahko izbereš katere koli riževe rezance in zelenjavo, ki ti je všeč in jo imaš na razpolago.
Ključni trik: preprečevanje sprijemanja rezancev
Najpomembnejša lekcija, ki jo moraš nujno odnesti od tega recepta, je način priprave rezancev, da se ne sprimejo in da jed ni ena velika pocasta kepa hrane. Trik je v tem, da moraš kuhane (oziroma namočene, odvisno od vrste) rezance nujno splakniti pod mrzlo vodo, da se nehajo kuhati in s tem nehajo vpijati tekočino. Ko riževe rezance namreč dodaš k pravkar popečeni zelenjavi in jih preliješ z omako, ti ne vpijajo več tekočine, ampak se omaka njih le lepo oprime. Ne skrbi, medtem, ko jih mešamo s toplo zelenjavo, se spet segrejejo. Končni korak priprave te jedi je torej umešanje hladnih riževih rezancev v pečeno zelenjavo z omako in kuhanje vsega skupaj še kakšno minuto ali dve.
Sestavine
- Piščanec: 1 piščančji file (brez kože)
- Riževi rezanci: riževi špageti ali vermicelli rezanci (po navodilih na embalaži)
- Zelenjava: poljubna barvita zelenjava (gobe, paprika, korenje, čebula, grah)
- Sezamovo olje: za praženje
- Sojina omaka: 3-4 žlice
- Česen: 1 strok, nariban
- Ingver: 1 cm, nariban
- Vino: 1 žlica (lahko riževo ali belo)
- Sladkor: 1 žlička
- Zelenjavna jušna osnova: 100 ml (ali voda z jušno kocko)
- Curry: 1 žlička
- Čilijevi kosmiči: po želji (za pikantnost)
- Svež peteršilj: za okras
Priprava korak za korakom
Tako skuhajte riž s piščancem in zelenjavo - preprost in hiter recept.
1. Priprava riževih rezancev
Riževe špagete pripravite po navodilih na embalaži. Vermicelli rezance lahko le prelijete z vrelo vodo (in nič kuhate) in po štirih minutah odcedite, splaknete pod mrzlo vodo in dobro odcedite. Trik, da je jed sočna in da riževi rezanci ne vsrkajo vse omake, je v tem, da riževe rezance po namakanju (ali kuhanju) dobro sperete pod mrzlo vodo in odcedite.
2. Peka piščanca
Piščančje meso narežemo na manjše koščke ali rezance. V ponvi na vročem olju popečemo koščke mesa. Ko je meso pečeno, ga predevamo v skledo.
3. Priprava sojine omake
V manjšo skodelico naribajte česen in ingver. Dodajte sojino omako, vino, sladkor in zelenjavno jušno osnovo. Če jušne osnove nimate, pripravite svojo z vodo in jušno kocko. Dobro premešajte.
4. Praženje zelenjave
V večji ponvi ali voku segrejte sezamovo olje, potem pa nanj stresite gobe. Pražite toliko časa, da izpari večina vode, ki jo gobe spustijo. Dodajte paprike, korenje in čebulo, potresite s curryjem in pražite, da se zelenjava zmehča - približno 5 minut, vmes večkrat premešajte.
5. Združevanje vseh sestavin
V ponev nato prenesite odcejene riževe rezance, popečenega piščanca in preostalo sojino omako. Dobro premešajte ter med mešanjem kuhajte še par minut, da se rezanci segrejejo, omaka pa razporedi po vseh sestavinah. Po želji dodajte čilijeve kosmiče.
Postrežba
Jed takoj servirajte, okrasite s sesekljanim peteršiljem in takoj postrezite. Za spremljavo so idealne sveže pijače, kot na primer domača limonada ali ledeni čaj z meto.
Tradicionalna riževa solata s piščancem in sojino omako (s kuhanim rižem)
Ob tej priložnosti predlagamo eksotičen in okusen recept: solato s piščancem, rižem in sojino omako. Ta recept poleg glavnih sestavin vključuje čebulo, poper, grah in oreščke, ki poskrbijo za kontrast neustavljivih tekstur in okusov. Uživate ga lahko hladnega ali toplega, zato je odlična izbira za lahka kosila ali uravnotežene večerje.
Sestavine
- Riž: 1 skodelica
- Voda: 2 skodelici
- Sol: ščep
- Piščanec: 1 piščančji file, narezan na kocke ali rezance
- Korenček: 1 velik, narezan na kocke
- Grah: 100 g, odcejen (svež ali zamrznjen)
- Čebula: 1 manjša, narezana na julienne trakove
- Paprika: 1, narezana na majhne kocke
- Olje: za praženje in preliv
- Kis: 1-2 žlici (jabolčni ali vinski)
- Poprov: po okusu
- Sojina omaka: 1-2 žlici (za preliv)
Priprava
- Skuhajte riž: Riž operite in ga skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži. Kuhan riž oplaknite z hladno vodo in ga stresite v skledo.
- Pripravite zelenjavo: Na kocke narezan korenček prav tako skuhajte. Piščančje meso narežite na manjše koščke. V ponvi na vročem olju popečete koščke mesa do zlate barve. Ko je meso pečeno, ga predevate v skledo. V ponev dolijte malce olja in na hitro prepražite čebulo in papriko posebej, ki ju med praženjem narahlo posolite.
- Združevanje: Kuhanemu in ohlajenemu rižu dodajte kuhan in ohlajen korenček, odcejen grah, piščančje popečene rezance, prepraženo čebulo in papriko, sol in poper.
- Preliv: Vse skupaj pokapljajte z oljem, kisom in sojino omako. Narahlo premešajte in postrezite.
Ideje za prelive in postrežbo
Ta solata omogoča več različic, odvisno od vaših želja ali sestavin, ki jih imate pri roki. Takšno solato lahko prelijemo tudi z majonezo, kislo smetano ali pa z jogurtom. To solato postrezite v velikih skledah ali ravnih krožnikih, da poudarite njene živahne barve.
Prehranske prednosti riževe solate
Preden se lotimo podrobnosti priprave, je zanimivo poudariti prehranske prednosti, ki jih ponuja ta recept. Riž deluje kot odličen vir ogljikovih hidratov, ki zagotavlja energijo, potrebno za vsakdanje življenje. Piščanec pa je bogat z vitkimi beljakovinami, bistvenimi za obnovo in rast mišic. Vključitev sojine omake ne daje le prefinjenega pridiha okusu te solate, ampak je tudi nizkokalorična začimba. Vendar je pomembno, da se odločite za sojino omako z nizko vsebnostjo maščob.