Skutino pecivo s pomarančo je preprosta sladica, ki jo imamo vsi radi. Zlepa se je ne naveličamo, saj lahko uporabimo najrazličnejše nadeve. Čeprav priprava včasih zahteva nekaj potrpežljivosti, je končni okus fenomenalen.
Priprava kvašenega testa
Za pripravo sladkega testa najprej raztopite kocko kvasa v mlačnem mleku. To mešanico nato prilijte k presejani beli moki. Dodajte ostale sestavine za testo: maslo, sladkor, rumenjake, kislo smetano, naribano lupinico pomaranče in sol.
- V posodo odmerite sol, dodajte presejano moko, jogurt, sladkor, rumenjake in jajci, rum ter v mleku raztopljen kvas.
- Vse skupaj dobro zamesite, da dobite gladko kvašeno testo, ki se lepo loči od posode.
- Med mešanjem počasi dodajajte olje po kapljicah, dokler ne dobite homogene mase.
- Posodo s testom pokrijte s folijo in jo postavite na toplo, da testo vzhaja.
Priprava osvežilnega skutino-pomarančnega nadeva
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. V 0,8 dl mleka skuhajte dva pudinga z okusom vanilje po navodilu proizvajalca in jih pustite, da se ohladijo.
V ločeni posodi stepite beljake s sladkorjem do trdega snega. Med mešanjem postopoma dodajajte sok polovice pomaranče. Ko je puding ohlajen, mu nežno vmešajte pripravljen beljakov sneg. Na koncu primešajte še skuto in na kocke narezano pomarančo.
Oblikovanje in peka
Ko je testo dovolj vzhajalo, ga malo pregnetite in pustite počivati približno minuto. Nato ga razvaljajte na primerno velikost za pekač.
Postopek zlaganja
- Testo položite na pekač in robove malo privihajte navzgor.
- Po testu enakomerno porazdelite pripravljen skutni nadev.
- Pecivo premažite s stepenim jajcem in ga ponovno pustite vzhajati približno 30 minut.
- Prestavite v vročo pečico in pecite pri 180 °C približno 45 minut.
Obstaja tudi različica, kjer testo razvaljate, premažete z nadevom, zvijete v zavitek in razrežete na 3 cm rezine. Te rezine nato plosko zložite v pekač, tako da prvi kos položite na sredino, nato pa nadaljujete z zlaganjem v krogu proti zunanjemu robu, da zapolnite celoten model.
Štrudelj - zavitek s proseno kašo in dodatki!
Nasveti za popolno sočnost
Po pečenju pustite pecivo v pekaču, da se nekoliko ohladi, vsaj do mlačnega. Če želite uporabiti krhko testo namesto kvašenega, zmešajte polnozrnato pirino moko, maslo, sladkor, rumenjak in pomarančno lupinico. Pripravljeno testo naj počiva v hladilniku, preden nanj nanesete skutni nadev s sokom dveh pomaranč in pečete na 160 °C približno 50-60 minut.