Sirotka je tekočina, ki ostane pri predelavi mleka v sir. Kot stranski produkt pridelave sira je nekoč veljala za zdravilno pijačo, danes pa jo uporabljamo tudi za izboljšanje jedi pri peki, saj postanejo peciva in kruh bolj rahli. Ko se cmokom kot predjed pridruži preprosta zelenjavna juha, nastane odlično domače brezmesno kosilo.
Zdravilne lastnosti sirotke
Sveža sirotka je najkakovostnejši del mleka, bogat z zelo kakovostnimi beljakovinami in drugimi koristnimi snovmi. Sirotka zdravi, krepi in čisti organizem, pomaga krepiti odpornost telesa ter sluznice dihal, izboljšuje počutje in pomaga pri obnovi črevesne flore.
- Je bazična in vsebuje veliko kalcija.
- V zakisanem organizmu vzpostavlja ravnovesje med kislim in bazičnim.
- Množično se uporablja za prehranske dodatke za športnike.
Svežo sirotko lahko v hladilniku hranimo do pet dni, potem pa se začne kisati in dobi lastnosti kisave. Kisava je mlečnokislinska sekundarna sirotka, ki vsebuje mlečno kislino in zaradi te še močneje učinkuje na telo, saj vsebuje žive mikroorganizme.
Recept za zelenjavno juho s sirotko
Za pripravo te jedi potrebujemo 1 liter preostale sirotke in že pripravljeno poljubno jušno osnovo.
Sestavine
- 1 liter sirotke
- 1 dl jušne osnove
- Korenje
- Čebula in česen
- Peteršilj
- Oljčno olje
- Sol
- Kisla smetana
Postopek priprave
- Korenje z nožem ostrgamo, operemo in zrežemo na tanke kolobarje. Čebulo in česen olupimo ter na drobno sesekljamo. Peteršilj operemo pod tekočo vodo, ga dobro otresemo in na grobo sesekljamo.
- V večjo posodo vlijemo malo oljčnega olja, na katerem med mešanjem popražimo čebulo in korenje. Preden prilijemo sirotko, na hitro popražimo še česen.
- Zalijemo s sirotko, solimo in dodamo še en deciliter jušne osnove. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut, da se korenček zmehča.
- Proti koncu dodamo še peteršilj in vse skupaj premešamo.
- Juho odstavimo z ognja in jo pustimo 15 minut, da se nekoliko ohladi. Po tem času v juho vmešamo še kislo smetano.
Alternativna različica: Sirotkina juha z mocarelo
Za 4 osebe potrebujete 1 liter sirotke, 250 g okroglih mocarelic, 0,5 žličke soli in 1 žlico oljčnega olja. Sirotko precedimo skozi gazo ali sterilno kuhinjsko krpo v kozico, solimo in zavremo. Z zajemalko jo vlijemo v krožnike in dodamo po tri mocarele v vsak krožnik. Mocarele pokapamo z oljčnim oljem, nato pa še okrasimo z lističi zelišč. Juhi se odlično prilegata bazilika in origano, namesto mocarele pa lahko uporabimo marinirane jogurtove kroglice.
tags: #sirotkina #zelenjavna #juha