Odkrijte nov pristop k klasični slovenski jedi! Ta zelenjavni ričet je čudovit primer, kako lahko z malo kreativnosti in preprostimi prilagoditvami ustvarimo jed, ki je primerna tako za vegetarijance kot vegane, ne da bi pri tem izgubili na bogastvu okusov. Pripravite se na toploto domače kuhinje, ki zadovolji tako vsejedce kot tiste, ki se izogibajo mesu - in to vse v eni sami posodi! Dodajte kanček pancete za dodaten pridih za ljubitelje mesa, ali pa uživajte v njeni čisti, zelenjavni različici.
Zelenjavni ričet
Zelenjavni ričet je glavna jed, ki sodi v kategorijo vegetarijanske kuhinje. Njegova priprava je enostavna.
Sestavine za zelenjavni ričet:
- 250 g ješprenja (ječmenova kaša)
- 200 g poljubnega kuhanega fižola v zrnu
- 1 srednje velika čebula
- 1 por skupaj z zelenim delom
- 500 g mešanega korenja (rumeni in oranžni korenčki)
- 1 manjša podzemna kolerabica
- 1 rezina gomoljne zelene
- 1 manjša korenina peteršilja
- 5-6 strokov česna
- 2 l vode ali zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici paradižnikovega pireja
- 3-4 žlice oljčnega olja
- sol, poper po okusu
Začimbe in zelišča:
- 3 lovorovi listi
- 1 žlica sladke paprike v prahu
- 1 ščepec dimljene paprike v prahu
- 1 vejica rožmarina
- 1 čajna žlička šetraja ali timijana
- 1 čajna žlička majarona ali origana
- ščepec nastrganega muškatnega oreščka
- 1 šopek svežega peteršilja
Navodila za pripravo zelenjavnega ričeta:
- Ješprenj namočimo čez noč. Če to ni možno, ga namočimo vsaj za 3-6 ur.
- Fižol je najbolje skuhati že dan prej. Vodo, v kateri se je kuhal, shranimo za zalivanje zelenjave. Če tega običajno ne počnemo, lahko v receptu mirno uporabimo tudi vložen (pasteriziran) fižol. Po želji izberemo katerokoli priljubljeno vrsto, npr. češnjevec, sivček ali tetovec.
- Namočen ješprenj odcedimo in dobro speremo. Stresemo ga v večji lonec in prilijemo 1,5 l vode ali zelenjavne jušne osnove. Dodamo lovor, vejico rožmarina, sol in malo popra ter pristavimo. Pustimo, da se ješprenj kuha 30 minut.
- Medtem operemo in očistimo zelenjavo. Čebulo nasekljamo z nožem. Korenje, kolerabico in por narežemo na kolutke. Česen stisnemo. Vse ostalo (zelena, peteršiljeva korenina) pa hitro in drobno sesekljamo ali naribamo z električnim sekljalnikom.
- V večji posodi segrejemo oljčno olje. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in malo posolimo. Čebulo med mešanjem pražimo, dokler ne postekleni in izloči sok.
- Ko čebula postekleni, dodamo česen in vso ostalo zelenjavo (kose in tisto na drobno nasekljano). Zalijemo s 0,5 l tekočine (voda, zelenjavna jušna osnova ali fižolova voda), toliko, da je vsa zelenjava prekrita, in pustimo, da se na majhnem ognju duši približno 10 minut.
- Zdaj začinimo: muškatni orešček, sol, poper, šetraj/timijan, majaron/origano, sladka in dimljena paprika v prahu.
- Med stalnim mešanjem v jed dodamo paradižnikov pire in po potrebi malo zalijemo s tekočino (voda, zelenjavna jušna osnova ali fižolova voda).
- Pokrijemo in kuhamo naprej na majhnem ognju oz. znižamo temperaturo. Zelo počasi kuhamo še približno 5 minut, vmes dodamo kuhan fižol in kuhan ješprenj.
Ričet lahko glede na letni čas poljubno spreminjamo in dopolnjujemo, pri čemer pazimo, da razmerja ostanejo enaka. Poleti na primer ob koncu kuhanja dodamo nekaj zelenolistne vrtne zelenjave, kot so špinača, blitva ali listi brokolija.
Zelenjava kot vsestranska priloga
Ričet, kot ponarodela jed, značilna zlasti za Ljubljano, ni samo naša tradicionalna jed na žlico. Tudi pri sosedih je znan! V severni Italiji in Avstriji ga prav tako uvrščajo med svoje enolončnice. Odlična zelenjavna priloga, ki ne samo, da paše k vsemu, ampak je super v primerih, ko imaš v hladilniku zelenjavo, s katero ne veš kam in kaj. Sploh, ko je ni dovolj za kaj konkretnega ali pa recimo pred odhodom na dopust, ko je potrebno počistiti hladilnik.
Podobna je prilogi iz stročjega fižola in krompirja, ki je bila že objavljena. Nad to prilogo je avtorico navdušila njihova posvojena babica, imenovana "baka Luce" v Dalmaciji. V velik lonec zmeče vso zelenjavo, ki je takrat na razpolago, skuha, pretlači in zalije z oljčnim oljem. Naša tokratna "restana" zelenjavna priloga je kot glavno sestavino vsebovala bučke. Glavna sestavina je oljčno olje, potem pa krompir. Z bučkami so nas založile babice in pred dopustom jih je potrebno porabiti.
Priloga je odlična iz različnih kombinacij zelenjave, zato se sestavin v receptu ni treba držati dobesedno.
Primer priloge z bučkami in krompirjem:
- 1 večja bučka
- 3-4 srednje veliki krompirji
- pest stročjega fižola
- 1/2 sladkega krompirja
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- sveži origano
- peteršilj
- sol
- sveže zmlet poper
- vsaj 0,5 dcl oljčnega olja
Priprava priloge z bučkami in krompirjem:
- V večji lonec damo najprej kuhat zelenjavo, ki potrebuje daljše kuhanje, kot je krompir, korenje, ipd. Zelenjavo solimo in začinimo. Vode naj bo le toliko, da je zelenjava pokrita.
- Ko je krompir kuhan nekje na 3/4, dodamo na vrh preostalo zelenjavo, na primer bučke. Bučke potrebujejo zelo malo časa za kuhanje. Pustimo jih na vrhu krompirja oz. ostale zelenjave, da se dušijo.
- Vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, odlijemo, zelenjavo pa zalijemo z oljčnim oljem.
Mariniranje in priprava zelenjave
Mariniranje je pomožni kuharski postopek, pri katerem živilo mehčamo in mu obenem izboljšamo okus. Ime izvira iz francoskega izraza mariner. Suho marinado pripravimo iz zelišč in začimb brez dodatka mokrega elementa. Sol raje izpustimo in jo dodamo tik pred termično obdelavo. Sol namreč iz živil potegne vodo, kar sploh pri zelenjavi ni zaželjeno.
Zelenjava za žar mora biti sveža in čvrsta. Če je mlada, še toliko bolje. Ko režemo zelenjavo za nabodala, upoštevamo čas pečenja. Vedeti moramo, da se zelišča in začimbe, ki jih dodamo marinadi, lahko ob peki prepečajo, zažgejo ali celo zagorijo, ker so nasekljana na majhne koščke. Če se želite izogniti odstranjevanju koščkov začimb in zelišč z zelenjave tik pred peko, lahko zelenjavo marinirate po peki.
BAM spices so ustvarili z željo po tem, da bi ponudili začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!
Kuhana zelenjava kot samostojna jed ali priloga
Kuhana zelenjava ni nujno le priloga. V kombinaciji z žitaricami, semenkami ali drugimi dodatki lahko postane polnovreden obrok, pri katerem tudi največji ljubitelji mesa pri obroku ne boste pogrešali še nečesa dodatnega. Zelenjavne priloge, pripravljene v najrazličnejših kombinacijah, lahko postrežete kot samostojno jed ali v manjši količini kot prilogo.
Iz časov naših babic smo navajeni, da je treba določeno hrano dolgo kuhati. Dlje jo kuhate, več hranilnih vsebin boste izgubili pri pripravi jedi. Če je zelenjava še malo "čvrsta", ko jo pregriznete, s tem ni nič narobe, ravno nasprotno, videli boste, koliko več okusa ima.
Vsaka zelenjava ima svoj čas kuhanja, nekatere lahko res na hitro podušite, nekatere lahko dodate kot sveže h kuhani zelenjavi, nekatere pa morate vseeno kuhati malo dlje. Nikakor pri kuhanju ne pretiravajte do te mere, da bo zelenjava že čisto "kašasta".
Pireji iz zelenjave kot priloga
Pri kuharskem ustvarjanju boste verjetno naleteli na izziv, kaj lahko postrežete za prilogo k bolj klasičnim jedem (mesu), saj smo navajeni, da je za prilogo krompir, riž ali testenine. Poskusite z različnimi pireji iz zelenjave. Izvrstna priloga k tovrstnim jedem je pire iz cvetače, brokolija, korenčka, kolerabe ali buče. Kuhani zelenjavi lahko dodate malo čičerike, ki jo pretlačite, ali kuhan krompir. Vse skupaj pretlačite kot navaden pire, redčite pa z vodo, v kateri ste kuhali zelenjavo. Začimbe dodajajte po okusu, tako da bodo ustrezale zelenjavni osnovi pireja.
Zelenjava iz pečice
Ne glede na življenjski slog imate pri bolj zdravem prehranjevanju verjetno v mislih tudi vsakodnevne ovire. Ena izmed njih so vsekakor zabave in druženja, kjer je največkrat v središču dogajanja tudi hrana. Tudi tem izzivom se lahko izognete z malo drugače pripravljenimi prigrizki in gostijami. Seveda lahko poleg pripravite tudi kateri koli namaz ali solato iz te knjige.
Najenostavnejše jedi so jedi iz pečice. Vsako zelenjavo lahko, z dodatki čičerike, soje, fižola ali žitaric, pripravite v pečici, zelenjava pa s peko v pečici spremeni okus. Brstični ohrovt, cvetača, melancani, šparglji, zelje, buče in bučke so vse izvrstne jedi, ki jih z lahkoto pripravljamo v pečici, čas za peko pa v večini ne presega 30 minut. Vse, kar morate storiti, je, da zelenjavo poljubno kombinirate, jo nadevate v pekač, ne pretiravate z oljem, ampak le popršite in jo položite na peki papir.
Sveža zelenjava kot prigrizek
Verjetno je le nekaj vrst zelenjave, ki niso okusne sveže brez kuhanja. Najenostavneje je zelenjavo narezati na palčke in jo postreči poleg namazov, v katere potem te palčke pomakate in jih grizljate. Izvrsten izbor za to so korenček, kumara, zelena, koleraba, črna redkev. Narežite jih na enake palčke, servirajte v lepih posodicah, poleg pa pripravite kakšen božanski namaz.
Za nekoliko drugačen vtis lahko zelenjavo narežete na kocke in jo pripravite kot zelenjavne ražnjiče. Za tovrstne priložnosti lahko pripravite tudi zvitke, ki nadomestijo kanapeje. Tudi tukaj je izbor sestavin neskončen. Izvrstna izbira so zelenjavni zvitki v riževem papirju. V rižev papir zavijete zelje, kumare, korenček, kalčke ter zvitke prerežete na pol, jih postavite na pladenj in izvrsten osvežilen prigrizek je tu.
Če tovrstnim zvitkom dodate lečo, proso, kvinojo ali kašo, hitro postanejo zdrava malica. Tudi pizze, bruskete, tortilje se lahko znajdejo na tovrstnih pogostitvah, pripravite pa jih z drugimi sestavinami, kot ste verjetno navajeni iz vsakdana. Vsekakor ni nič narobe tudi s kakšno začinjeno omleto z zelenjavo.
Sveže paradižnike, paprike, kumare lahko enostavno napolnite s kvinojo, kašo, prosom, tem žitom pa dodate različne na drobno nasekljane zelenjavne dodatke.
Priprava in tehnike kuhanja zelenjave
Predpriprava zelenjave:
- V posodi pristavimo vodo za kuhanje zelenjave.
- Zelenjavo očistimo in zrežemo na koščke ali pa jo razcvetkamo.
Priprava kuhane zelenjave:
- V posodi s hladno vodo pristavimo narezano korenasto oziroma gomoljasto zelenjavo, tisto, ki (z)raste pod zemljo. Nato jo zavremo in skuhamo na zob.
- Preostalo narezano zelenjavo stresemo v krop in skuhamo do mehkega oziroma na zob.
- Kuhano zelenjavo s penovko iz kropa predenemo v hladno vodo z ledenimi kockami. Pustimo jo nekaj minut, nato pa jo odcedimo in stresemo v segreto skledo.
- Prelijemo jo z olivnim oljem, začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter nežno premešamo.
Serviranje kuhane zelenjave:
Kuhana zelenjava je najpogosteje priloga oziroma prikuha k mesnim jedem. Seveda pa je lahko kuhana zelenjava tudi nasitna in zdrava samostojna (pred)jed.
Izboljšave in različice:
- Nadomestek: Enako kot mešano zelenjavo lahko po tem receptu pripravimo tudi posamezne vrste zelenjave.
- Pri pripravi kuhanih stročnic lahko olivno olje nadomestimo z bučnim.
- Kuhano zelenjavo dokončamo s solatnim prelivom z olivnim oljem in limoninim sokom.
- Zelenjava dobi prijeten (pri)okus, če vodi, v kateri jo kuhamo, dodamo strok česna, ščepec kumine ali podobno.
- Kuhana zelenjava je praviloma okusnejša in sočnejša, če jo pred serviranjem prelijemo s kakšno žlico zavrelice od kuhanja.
- Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje pomeni okusnejšo jed.
- Tretjine zelenjave ne skuhamo. Presno pred serviranjem drobno narežemo, sesekljamo ali nastrgamo h kuhani zelenjavi. Ohranimo kar nekaj hranilnih snovi in pridobimo nekaj prvinskega okusa.
- Kupujmo in pripravljajmo lokalno, po možnosti ekološko pridelano sezonsko zelenjavo.
- Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
- Nekatere vrste zelenjave pred kuhanjem na hitro blanširamo, da odstranimo oster vonj, ki bi nam jed pokvaril. Med takšno zelenjavo uvrščamo na primer stročji fižol, kolerabo, repo ali zelje.
- Zelenjavo kuhamo v čim manj vode, pri nižji temperaturi in čim krajši čas.
- Gomoljasto zelenjavo kuhamo neolupljeno. Tako preprečimo prekomerno izluževanje hranljivih sestavin.
- Tekočino od kuhanja zelenjave, razen od špinače in blitve, prihranimo in uporabimo podobno kot zelenjavno osnovo, za pripravo zelenjavnih juh ali rižote, v njej lahko skuhamo testenine in podobno.
Triki za pripravo zelenjave:
- V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Tako podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
- Zelenjava ohrani bistveno več koristnih sestavin, če jo skuhamo zavito v alu folijo. Vsako vrsto zelenjave zavijemo ločeno.
- Ostanke kuhane zelenjave lahko pretlačimo, zalijemo z zelenjavno osnovo ali zavrelico od kuhanja zelenjave in začinimo po okusu. Na ta način ostanke predelamo v slastno kremno oziroma pretlačeno juho.
Pojasnila:
- Korenovke oziroma gomoljnice, to je zelenjava, ki (z)raste pod zemljo (na primer korenček, zeleno, krompir, peteršiljevo korenino, rdečo peso), praviloma skuhamo tako, da jo pristavimo v hladni vodi; enako skuhamo tudi namočene suhe stročnice. Zelenjavo, ki (z)raste nad zemljo (na primer bučke, cvetačo, stročji fižol), pa stresemo v vrelo vodo.
- Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
- Blanširano ali kuhano zelenjavo na hitro ohladimo, da prekinemo proces kuhanja in onemogočimo mehčanja, izgubljanje koristnih sestavin in razbarvanje.
- Odcejeno kuhano zelenjavo lahko nežno natremo z vilicami, da se lepše prepoji z olivnim oljem. Pa tudi zato, da se kakšna kapljica zelenjavnega soka z olivnim oljem zmeša v slastno omakico.
- Kuhano zelenjavo lahko izboljšamo z maslom, z omako, s kisom, limoninim sokom ali vinom, pa tudi z drobno sesekljanim česnom, čilijem ali/in zelišči, s (praženimi) oreščki in podobno. Seveda pa zelenjavi lahko dodamo tudi številne druge dodatke, pri čemer zelenjavo spremenimo v predjed, solato, malico ali celo glavno jed.
- Kuhano zelenjavo lahko preprosto postrežemo s koščki masla, s stopljenim maslom ali pa jo na hitro prepražimo na mešanici masla in olivnega olja. Klasična načina priprave zelenjave sta tudi zelenjava po francosko in zelenjava po poljsko, medtem ko zelenjavo po dunajsko (s prežganjem) v sodobni kuhinji opuščamo.
- S kuhano zelenjavo pripravljamo različne jajčne omlete, pite, narastke in druge jedi.
- Kuhano zelenjavo pogosto dokončamo z gratiniranjem.
- Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
- Zelenjavo lahko (s)kuhamo potopljeno v vodi, še bolj zdrava načina pa sta, če jo deloma skuhamo potopljeno v vodi, deloma pa v pari oziroma če jo skuhamo samo v pari.
Opozorila:
- V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo.
- Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.
- Posamezne vrste zelenjave kuhamo različno dolgo, zato smo na to pozorni tudi pri kuhani zelenjavi. V posodo najprej stresemo zelenjavo, ki terja najdaljši čas kuhanja. Potem po vrsti dodamo preostalo zelenjavo. Seveda pa vsako vrsto zelenjave lahko skuhamo tudi ločeno.
- Listno zelenjavo vedno kuhamo v odkriti posodi, da izhlape lahko hlapljive kisline, ki bi v pokritem loncu zelenjavo razbarvale.
- Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
Zanimivosti o zelenjavi:
- Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu, razen zrelemu sadju.
- Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev.
Ideje za zelenjavne priloge:
- Gratiniran koromač: Čudovita zelenjavna priloga, pripravljena brez pretiranega truda in napora, bo navdušila tudi neljubitelje zelenjave.
- Brstični ohrovt s slanino in mandlji: Za pripravo zelo preprosta, a neverjetno okusna zelenjavna priloga.
- Božično rdeče zelje: Opojno dišeča zelenjavna priloga, obogatena z dodatkom božičnih začimb, brusnic in rdečega vina.
- Buča s kostanjem in čebulo: Barvita in izjemno okusna zelenjavna priloga, pripravljena v dobre pol ure iz buče, kuhanega kostanja in čebule.
- Pečena rdeča pesa z balzamičnim kisom: Pečena rdeča pesa je dobra že sama po sebi, z glazuro balzamičnega kisa pa je naravnost izvrstna.
- Korenčkov pire: Zdrava, lahka in okusna zelenjavna priloga, ki se odlično poda k belim ribam, pečeni teletini, govedini ali svinjini.
- Gratinirana zimska zelenjava: Korenček, pastinak in zelena predstavljajo osnovo, za dodaten okus in hrustljavost pa poskrbijo drobtine, mandljevi lističi in parmezan, ki jih pred peko potrosimo po zelenjavi.
- Krompir Dauphine: Bogata in razkošna francoska jed, narejena iz grobo naribanega ali na tanke lističe narezanega krompirja, obogatenega s smetano in sirom ter hrustljavo zapečenega v pečici.
- Pečen pastinak z gorčično-medenim prelivom: Pečen pastinak, obogaten z dodatki, ki poudarijo njegovo naravno sladkobo in ga spremenijo v pravo zelenjavno poslastico.
- Cvetačni narastek s kozjim sirom: Navdihujoča kombinacija pečene cvetače, paradižnikove omake in kozjega sira.
Zelenjava iz pečice vsebuje veliko slastnih okusov in arom. Z njo zaužijemo veliko mineralov in vitaminov, ker zaradi pečenja ostanejo vse sestavine v zelenjavi. Zelenjava iz pečice je zaradi veliko vlaknin in malo kalorij odlična lahka večerja kakor tudi samostojen obrok ali priloga pri kosilu. Zelenjavo iz pečice tako lahko pripravimo za prilogo zraven mesa in krompirja.
Fižol, če je svež, narežemo na 3-4 cm dolgo in blanširamo v vročem osoljenem kropu 10 minut. Po zelenjavi enakomerno polijemo olje in posolimo. Privoščite si krožnik zdrave okusne zelenjave.
Poletje je čas buč:
Pri pripravi bučk se morate zavedati, da so zelenjava, ki sama po sebi nima svojevrstnega okusa. Tega jim je treba dodati, zato ne varčujte z oljem in začimbami. Popražite jih s česnom, posolite in popoprajte. Z bučkami se odlično podajo še koper, bazilika, peteršilj, origano, timijan, rožmarin, ingver, zdrobljen čili in naribana limonina lupinica.
Hitra in preprosta priloga: popecite čebulo in bučke, pred koncem primešajte svež timijan. Posolite, popoprajte in dodajte nadrobljen feta sir. Za zdravo večerjo popraženo zelenjavo kombinirajte s piščančjimi prsmi, ki ste jih spekli s češnjevimi paradižniki.
Če želite bučke pripraviti v pečici, jih lahko obogatite s parmezanom. Zmešajte ga s soljo in poprom ter suhim timijanom, origanom in česnom. Bučke narežite na kolobarje ali rezine. Zložite jih v pekač, prelijte z olivnim oljem in prekrijte z začimbno mešanico. Za več hrustljavosti čez bučke posujte popečene oreščke in semena.
Ne uživajte paradižnika le svežega:
Medtem ko se je pri bučkah dobro odločiti, kako jih boste začinili, lahko okus paradižnika navduši že, če ga zgolj posolite. Ko ga je na voljo v izobilju, je dobro, če ga znate v obroke vključiti na različne načine.
Češnjev paradižnik lahko prepolovite, posolite ter z olivnim oljem popečete skupaj s česnom. Tik pred zdajci dodajte baziliko ali timijan. V pečici lahko popečete tudi večje paradižnike, ki jih narežete na rezine. Naj ne bodo pretanke. V pekaču jih morate razporediti tako, da se ne prekrivajo. Najprej nalijte olje, dodajte nasekljan česen, timijan, rožmarin, sol in poper. Vmešajte rezine paradižnika. Ko so pripravljene, lahko zraven nadrobite feta sir in pripravljeno jed pojeste s kruhom.
Kaj pa lahko naredimo z jajčevci?
Še ena poletna zelenjava, ki je odlična priloga. Da bi bil jajčevec okusnejši, lahko rezine najprej razporedite po papirnatih brisačkah in jih posolite. Počakajte 20 do 30 minut, nato jih nežno sperite in popivnajte z brisačko. Zaradi tega koraka bo jajčevec vseboval manj vode, kar bo povzročilo, da bo okus začimb, ki jih boste uporabili, izrazitejši.
Začimbe, ki se podajo z jajčevci, so česen, čebula, čili, bazilika, meta, origano, peteršilj. S pečenimi jajčevci lahko kombinirate tudi parmezan, mocarelo, paradižnik, olive, inčune, popečene pinjole, tahini ali sezamovo kremo, jogurt, limonin sok. Iz jogurta, sezamove kreme, česna in limoninega soka lahko pripravite okusen preliv, s katerim prelijete pečene jajčevce.
Pred peko lahko jajčevce tudi marinirate. Preprosta marinada je kombinacija olivnega olja, česna in balzamičnega kisa. Počakajte vsaj 15 minut, nato rezine popecite in jih na krožniku prelijte s preostalo marinado. Potresite s peteršiljem.
Kako lahko zelenjavno prilogo spremenimo v hitro pisano kosilo?
Na trakove narežite paprike različnih barv in jih v pečici popecite skupaj s piščančjimi prsmi. Tukaj si lahko ogledate recept, ki jih kombinira še z bučkami in češnjevim paradižnikom. Meso piščančjih prsi spada v isto kategorijo kot bučke. Nikakor ne smete pozabiti na začimbe, pred peko pa ga je priporočljivo tudi marinirati. Paprika pa je podobna paradižniku. Ne potrebuje veliko začimb.
Meso in zelenjavo za kosilo kombinirajte z rižem, kuskusom, piro... Tukaj si preberite, kako lahko paprike v pečici pripravite s krompirjem. Lahko pa skuhate kuskus in papriko, ki ste jo razpolovili, napolnite z mešanico tega žita, zelenjave, sira in začimb. Lahko preizkusite polnilo iz kuskusa, nasekljanega paradižnika, oliv, feta sira, bazilike in pinjol.