Tukaj je slastna, sezonska čokoladno-sadna sladica: čokoladna pita z gozdnimi sadeži. Ta pita je pripravljena s kakavovo krhko skorjo, nadevana je z bogatim nadevom iz gozdnih sadežev in malinovega (ali borovničevega) pudinga, zaokroži pa jo čokoladni ganache.
Kaj je pita?
Pita, po francosko »tarte«, angleško »tart« oziroma italijansko »crostata«, je izredno prefinjena sladica. Sestavljena je iz krhkega testa, ki se kar topi v ustih ter nadeva, ki je običajno sladek in obložen s sadjem.
Značilnosti te pite
Čokoladna pita z gozdnimi sadeži ni težka za pripravo. Ta recept se ponaša s posebnim karakterjem, saj uporablja kakavovo krhko skorjo, ki ji dodaja bogat čokoladni pridih. Krhko testo za pito, delano po preizkušenem receptu, zmeraj uspe. Nadev pa nekoliko spominja na tistega, ki ga najdete v višnjevi ali borovničevi piti. Nadev iz gozdnih sadežev, obogaten s pudingom, skupaj s čokoladnim ganachejem ustvarja harmonično čokoladno-sadno kombinacijo.
Čas priprave, zahtevnost in količina
- Čas priprave: 1 ura 20 minut
- Zahtevnost: 3/4
- Količina: Pita premera 28 cm, 12 kosov
Sestavine
Za čokoladno krhko testo:
- 200 g namenske moke za pecivo
- 100 g masla (sobne temperature)
- 75 g sladkorja v prahu
- Polovica pecilnega praška
- 1 vaniljev sladkor
- 25 g kakava v prahu
- 1 jajce
Za nadev iz gozdnih sadežev:
- 500 g gozdnih sadežev (svežih ali zamrznjenih)
- 7 žlic sladkorja
- 1 vrečka malinovega ali borovničevega pudinga
Za čokoladni ganache:
- 200 ml sladke smetane
- 300 g temne čokolade za peko
Postopek priprave
1. Priprava krhkega testa
Najprej zamesite krhko testo. V posodo presejte moko, sladkor v prahu, kakav, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Dodajte maslo sobne temperature. V sredini naredite jamico za jajce in ga dodajte v zmes. Vse skupaj dobro pregnetite, da je testo enakomerno.
Pekač obložite s papirjem za peko ali ga premažite z maslom in posujte z moko. Testo razvaljajte in enakomerno razporedite po celotnem pekaču, dobro obložite tudi robove. Prebodite ga z vilicami. Peci 17 minut na 190° C.
Krhko teso za slane pite-Fragile dough for salty pies-Krhko tijesto za slane pite
2. Priprava nadeva iz gozdnih sadežev
V vmesnem času lahko pripravite nadev iz gozdnih sadežev. Stresite jih v posodo in prekrijte s sladkorjem. Začnite segrevati do vretja, da izločijo čim več soka. Ko mešanica vre, razmešajte prašek za puding z malo vode in ga zakuhajte v mešanico z gozdnimi sadeži. Nadev je pripravljen, ko se zgosti.
Ko je testo pečeno, nadev zlijte nanj in enakomerno razporedite po celotni piti.
3. Priprava čokoladnega ganacha
Za čokoladni ganache pogrejte sladko smetano skoraj do vretja. Vanjo dodajte čokolado v kapljicah ali razlomljene koščke. Mešanico premešajte, da postane čim bolj enotna. Ko se stopijo vsi koščki čokolade, lahko ganache zlijete na pito.
Krhko teso za slane pite-Fragile dough for salty pies-Krhko tijesto za slane pite
4. Hlajenje in postrežba
Pito postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, da se oba nadeva strdita. Čokoladna pita z gozdnimi sadeži je najboljša, če jo postrežete ohlajeno. Ves čas jo hranite v hladilniku.
Nasveti za shranjevanje in okraševanje
Pita je obstojna do 3 dni v hladilniku.
Namig: Pita z gozdnimi sadeži ima bolj kremast nadev. Če so vam všeč bolj trdni nadevi, lahko v ganache dodate tudi 100 g čokolade več. V nadev z gozdnimi sadeži pa lahko dodate še eno vrečko pudinga.
Pita z gozdnimi sadeži je še posebej lepa, če jo okrasite s sveže nabranimi borovnicami, jagodami, malinami in drugim poletnim jagodičevjem, kar doda svežino in privlačen videz.
