Zrnati sir je prilagodljivo živilo nevsiljivega, prijetno slanega okusa, ki ga lahko dodajamo različnim jedem in tako občutno povečamo delež beljakovin brez velikega povečanja kalorij. Dobro je znan vsem, ki poskušajo shujšati, saj je znan kot zaviralec lakote. Gre za razmeroma nemasten sveži sir, ki vsebuje kar 12 g beljakovin na 100 gramov izdelka, njegova energijska vrednost pa je precej nizka, saj vsebuje samo od 80 do 100 kalorij, odvisno od kupljenega izdelka. Za primerjavo, 100 gramov fete ima 14 gramov beljakovin in 270 kalorij, gauda pa ima 25 g beljakovin in slabih 400 kalorij.
Zrnati sir je poleg tega tudi dober vir riboflavina, ki pomaga pri prebavi. Gre za pomemben vitamin, ki ga telo potrebuje, da beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe lahko pretvori v gorivo. Riboflavin je vodotopen vitamin, kar pomeni, da ga naše telo ne more hraniti "za pozneje", zato je nujno, da vsak dan poskrbimo za zadostne količine tega vitamina.
Priprava in shranjevanje zrnatega sira
Sveži zrnati sir nastane s sirjenjem mleka, ki so mu dodane mlečnokislinske bakterije in sirilo. V drugi fazi priprave se zmeša s smetano in soljo.
Kako hraniti zrnati sir?
Ker gre za svež kravji sir, ga obvezno hranimo v hladilniku. Neodprto embalažo zrnatega sira lahko hranimo do poteka roka uporabnosti, ki je označen na embalaži. Najbolje bi ga bilo shraniti v osrednji del hladilnika, kjer je temperatura stabilna in najnižja. Odprt sir je treba pojesti v treh do štirih dneh po odprtju.
Če sira ne morete pojesti v želenem roku, ga lahko shranite v zamrzovalnik in mu tako podaljšate rok trajanja. Vendar ne pozabite, da se bosta tekstura in videz sira med zamrzovanjem spremenila. Odmrznjen zrnati sir je najbolje uporabiti v pečenih jedeh.
Vsestranska uporaba zrnatega sira v kulinariki
Zrnati sir je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo v slanih in sladkih jedeh. Njegova nevsiljiva tekstura in okus omogočata širok spekter uporabe, od preprostih namazov do kompleksnejših jedi.
Slane ideje za uporabo zrnatega sira:
- Namaz s česnom in zelišči: Zmešajte ga s česnom, drobnjakom, peteršiljem in oljčnim oljem. Uporabite kot namaz za kruh, krekerje in zvitke.
- Beljakovinska solata: Dodajte ga solati s paradižnikom, avokadom, kumarami in oljčnim oljem.
- Nadomestek kisle smetane: Uporabite ga v tacosih, na pečenem krompirju ali kot dodatek omakam.
- Nadomestek rikote: Odlično se obnese v različnih testeninskih jedeh.
- Dodatek umešanim jajcem: Za kremasto teksturo in več beljakovin.
- Tunin namaz: Zmešajte ga s tunino, limono in začimbami.
- Preliv za pečeno zelenjavo: Uporabite ga kot lahek preliv za pečene bučke, papriko ali jajčevce.
- Dodatek juham: Za bolj kremasto teksturo ga dodajte v zelenjavne juhe.
- Pečeni piščančji zavitki: Zavijte ga v piščančje prsi skupaj s špinačo in začimbami.
- Sestavina za polpete: Dodajte ga mesnim ali zelenjavnim polpetom za bolj sočno teksturo.
- Beljakovinska pica: Uporabite ga kot osnovo za preliv na domači pizzi.
Sladke ideje za uporabo zrnatega sira:
- Zdrava sadna skleda: Postrezite ga z medom, oreščki in sadjem.
- Dodatek smutijem: Poveča vsebnost beljakovin in doda kremasto teksturo.
- Beljakovinska krema: Zmešajte ga s kakavom in medom za zdravo sladico.
- Zdravi mafini: Dodajte ga testu za bolj rahle in sočne mafine.
- Sladki namaz: Zmešajte ga s cimetom in javorjevim sirupom ter namažite na toast ali pa ga zmešajte s sadjem in maslom iz oreščkov ter postrezite kot namaz.
- Beljakovinske palačinke: Zmešajte ga v maso za bolj beljakovinsko bogate palačinke.
Nikoli več ne boste kupili sira – tega sem naredil doma
Prosenik: Izvrsten sir z dolgo tradicijo
Prosenik je sir, ki ga lahko zapišemo z veliko začetnico. Skrbno nadzorovano zorenje, ki je vedno daljše od 12 mesecev, pomaga, da se njegov kulinarični potencial razvije v vsej svoji polnosti. Sir medtem dobi izrazitejšo aromo, v katero se prikradejo čudovite nove dimenzije. Že rumenorjava barva nakazuje, da ne gre za klasičen sveži sir. Zaradi izgubljanja vlage boste zaznali tršo strukturo sredice, ki se na mestih že lomi. Izrazita, prijetna in čista aroma, rahla pikantnost v ustih, zaznava agrumov in izredno dolg prijeten pookus. Za popolno izkušnjo je pomembno, da je postrežen sir sobne temperature.
Kombiniranje v narezku: za kombiniranje ne potrebujete suhomesnatih izdelkov, naj bo ta sir glavna zvezda.
World Cheese Awards je najprestižnejše svetovno ocenjevanje sirov, ki že 33 let poteka v sklopu International Cheese Festival. Vso svetovno znanje o sirih se tako enkrat letno zbere na enem mestu. Letošnje leto se je predstavilo 4079 sirov iz 45 držav s celotnega sveta. Prosenik je namenjen razvajanju vaših brbončic in uživanju v izbrani družbi, ob dobrem vinu in sproščenem vzdušju. Ni ga darila, kot je okusno darilo. Staran sir Prosenik bo s svojim pristnim okusom in bogato aromo navdušil tako poznavalce kot kulinarične začetnike.
Pr’ Prosenik je že staro ime naše kmetije. Izvora in pomena ne poznamo. Naša kmetija po zapisanih podatkih na tem naslovu stoji že od leta 1792, priimek pa je bil takrat Kukenberg. Senena prireja je domačemu imenu Prosenik zopet dala pomenljivo noto. Sestava: Termizirano A2 mleko senene prireje ZTP*, sol, sirilo, kulture. * Iz kontrolirane ekološke pridelave.
Sir in zdrava prehrana: Razbijanje mitov
Ta nasvet ste prav gotovo slišali že tisočkrat: jejte le manj mastne, čim bolj lahke sire. Toda težava je v tem, da potem smete jesti le industrijsko povsem predelane, vakuumsko zapakirane sire, ki so povsem brez okusa, saj so jim ga odvzeli hkrati z maščobo. Skratka, nič kaj okusna prehranska možnost. In kakšno korist naj bi pravzaprav imeli od tega, če se odrečemo dobrim sirom? Ali zaradi tega zmanjšamo vnos kalorij in tveganje za nastanek srčnih obolenj? Ne sklepajte prehitro.
Trener ameriške Men’s Healthove shujševalne skupine in strokovnjak za prehrano Alan Aragon je prišel do sledečih dognanj: “Kombinacija maščob in beljakovin v običajnih, polnomastnih sirih je zelo nasitna. Zato lahko, če pojemo košček polnomastnega sira, še ure in ure uspešno nadzorujemo svoj tek. Ugotovil sem, da moje stranke, ki si privoščijo malo sira, pri naslednjem obroku pojedo manj kot sicer. Pomembno je le, da pojeste razumne količine sira.”
Vas skrbi raven holesterola v krvi? Kaj pravite na ta podatek? V sicer zelo sirarski deželi Danski so znanstveniki izvedli poizkus, v katerem so udeleženci tri tedne vsak dan pojedli gromozanske količine sira, in sicer 10 porcij po 30 gramov na dan. Kljub temu se raven slabega holesterola LDL v njihovi krvi ni povišala niti za trohico. Kar seveda ne pomeni, da vam svetujemo, da se morate tudi vi prenajedati s sirom. Želimo le povedati, da se vam ga ni treba ravno bati. Polnomastni sir je lahko zdrav prigrizek in slasten način za popestritev dolgočasnega obroka medlega okusa.
Sir ima veliko skupnega z vinom. Ponuja se namreč v tisoč oblikah in v sebi skriva na tisoče slastnih okusov. Police s sirom v večjih trgovskih centrih, stojnice prodajalcev sira na tržnicah, boljše trgovine z delikatesami in ne nazadnje planšarije, mimo katerih hodite na nedeljskih izletih v hribe, so polne odličnih sirov, ki jih (za zdaj) še ne jeste. Predstavljamo vam samo nekatere izmed njih.
Pregled izbranih vrst sirov
Najboljši namaz: CAPRICE des DIEUX
Pozabite na trikotnike topljenega sira, s katerimi so nas zastrupljali v osnovni šoli. Caprice de dieux je francoski sir s plemenito belo plesnijo, kremaste strukture in čudovito smetanastega okusa. Predlagamo, da ga tanko namažete na polnozrnat kreker ali rezino francoske štruce ter dopolnite prigrizek še z malo grozdja ali rezino melone. Če vam je Caprice de Dieux pri srcu, morate vsekakor poskusiti tudi francoski brie ali kamamber, ki sta njegova bližnja sorodnika ter prav tako žlahtna.
Prigrizek za vse čase: GRANA PADANO
Grana na videz precej spominja na parmezan, le da je nekoliko manj slana in da ima še bogatejši okus, ki spominja na oreščke. Lahko jo jeste kar samo ali pa kot poobedek. V kombinaciji s čajno žličko manj sladke marmelade iz borovnic ali brusnic dobi povsem nove razsežnosti. Pozabite na že na videz neprivlačne vrečke naribanega parmezana in začarajte dolgočasne testenine ali rižoto z zelenjavo z nekaj kot dih tankimi rezinami grane, ki ste jih nastrgali kar z lupilcem.
Poživi solato: PRÉSIDENT FROMAGE DE CHÈVRE
S tem sirom iz kozjega mleka si lahko izboljšate okus vseh vrst solat. Toda nikar ga ne poskušajte nadrobiti ali narezati na majhne koščke kot npr. feto. Raje ga postrezite ob mešani zeleni solati. Najprej pripravite preliv iz 2 žlic balzamičnega kisa, ½ skodelice orehovega olja, 1 žlice sesekljane šalotke, 1 žličke soli in ščepca svežega zmletega črnega popra. Nabodite na vilice kozji sir, piknite še solato in zapeljite zalogaj v usta. Blaga aroma limone, črnega popra in kozjega sira se odlično ujema z nekoliko prsteno aromo orehovega olja.
Kraljica okusov: STARANA GOUDA
Večino sirov starajo dolge tedne ali mesece, toda kakovostna gouda leži, in to v jamah, kar tri do pet let, preden priroma na prodajne police. Le s staranjem lahko namreč v celoti razvije svojo značilno polno karamelno aromo. Dobi se jo tudi v naših trgovinah, toda če vas bo pot kdaj zanesla na Nizozemsko, vsekakor prinesite s seboj domov tudi kak košček starane goude, še posebej tiste z dodatkom nageljnovih žbic. Tanke rezine goude si privoščite ob hruški ali jabolku.
Avtentičen: TRADITIONAL CHEDDAR VILLAGE OAK
Nikakor ne zamenjajte tega plemenitega sira z bog ve kje in bog ve kako narejenimi kričeče oranžnimi kosi cenenega, v plastično embalažo pakiranega tako imenovanega čedarja. Priporočamo vam namreč avtentični čedar iz farme Wyke iz angleškega okrožja Somerset, od koder ta znamenita vrsta sira tudi izvira. Cheddar village oak ima prefinjen okus po svežem polnomastnem mleku s pridihom hrena, ki se dolgo zadrži v brbončicah. Na Somersetskih kmetijah pridelani originalni čedarji so vsekakor nekaj, kar morate čim prej poskusiti, že zaradi splošne gurmanske izobrazbe.
Najbolj slovenski sir: SIR TOLMINC
Sir tolminc je povsem naše gore list, saj ima priznano označbo geografskega porekla. Nosilec te označbe je Sirarsko društvo Tolminc, katerega sire je vsekakor vredno poskusiti. Sicer pa se sama nikoli ne odrečem pokušini kateregakoli sira v katerikoli planinski sirarni v zgornjem Posočju. Sir tolminc, ki je bil v zapiskih prvič omenjen že v 13. stoletju, je s svojo blago aromo po presnem mleku okusen tudi sam po sebi, v krajih, od koder izvira, pa ga včasih stopijo na kupčku dobre domače polente ter si tako pripravijo preprost in zdrav obrok.
Modri plesnivec: STILTON
Stilton je v primerjavi z danskim modrim sirom in francoskim bratrancom rokforom, prijetno grenk, nekoliko resnobna poslastica. Lahko ga jeste kar samega ob kozarcu težkega rdečega vina ali pa ga obogatite s kapljico ali dvema plemenitega medu. Stilton lahko s pridom uporabljamo tudi pri kuhi, saj se odlično ujema z brokolijem in drugimi vrstami zelenjave.
Skrivnosti pravilnega shranjevanja sirov
Poznamo na ducate načinov, kako shranjevati sire. Verjetno vas bo presenetilo, da je najpogostejši način hkrati tudi najslabši. Z ovijanjem v plastično gospodinjsko folijo sire dobesedno umorimo. Siri, zaviti v plastiko, namreč ne morejo dihati, zato dobijo postan okus po hladilniku.
Položite ga k zelenjavi
V predalu za zelenjavo v vašem hladilniku je največja stopnja vlažnosti, zaradi česar se mehki siri, ki jih hranimo tam, ne strdijo v neužitne kocke. Še bolje je, če imate poseben hladilnik za vino, saj imajo ti skoraj idealno stopnjo vlažnosti in temperaturo.
Pravilno zavijanje
Različne sire moramo shranjevati na različne načine:
- Siri s skorjo (brie): S plastično folijo pokrijte le stranice, kjer ste sir odrezali. Skorja naj bo obvezno odkrita, da sir lahko diha.
- Modri siri: Sir tesno zavijte v folijo, ki pa jo morate redno menjavati, da se na siru ne nabirajo kapljice vlage. Idealno je enkrat na dan.
- Mehki siri (npr. mehek kozji sir): Hranimo jih v plastičnih posodicah. Če opazimo, da se je površina sira orosila, nekajkrat prebodemo pokrov posodice.
- Trdi in poltrdi siri (starana gauda, čedar, tolminc): Zavijemo jih v dve plasti delikatesnega papirja. Lahko si pomagamo tudi s tanjšim belim ovojnim ali povoskanim papirjem.
Mlekarna Celeia: Kakovostni mlečni izdelki
Kakovostna in okusna ponudba mlečnih izdelkov iz Mlekarne Celeia zajema bogato paleto mleka, jogurtov, napitkov, sirov, kajmakov in namazov ter produktov za kuhanje. Mlečni izdelki so del različnih blagovnih znamk, kot so Zelene Doline, LCA, Oki Doki, Mythos in Desert.
Mlečni izdelki Zelene Doline nosijo certificirano oznako »Brez GSO«, kar pomeni, da živali niso bile krmljene s krmo iz gensko spremenjenih organizmov, zato mleko ne vsebuje teh sestavin. V certifikacijsko shemo »Brez GSO« so vključene vse kmetije, od katerih proizvodni obrat odkupuje mleko. Mleko in mlečni izdelki nosijo tudi zaščitni znak »Izbrana kakovost - Slovenija«. Ta certifikat jamči, da so proizvodi izdelani iz surovega mleka, ki prihaja izključno iz domačih slovenskih kmetij. Poleg tega zagotavlja tudi odlično mikrobiološko kakovost in svežino surovega mleka.
Ker so mlečni izdelki pomembni za zdravje in dobro fizično počutje, se Mlekarna Celeia osredotoča tudi na proizvodnjo mlečnih izdelkov z manj maščobe in brez dodanega sladkorja in sladil, kot so produkti linije LCA probiotični jogurti z okusom borovnice in maline. Mleko je pomemben vir različnih hranil, beljakovin, vitaminov in mineralov. Ker so mlečni izdelki pomembni za zdravje in zdravo telo, strokovnjaki svetujejo, da naj se vsakodnevno v obroke ali jedilnik vključi mleko ali produkti iz mleka.
Pri tem pa so na voljo tudi mlečni izdelki z manj maščobe, ki so primerni predvsem za tiste, ki pazijo na svojo vitko linijo in vnos kalorij v telo ali pa imajo predpisano strogo dieto. Navkljub temu tudi ti mlečni izdelki z manj mlečne maščobe vsebujejo vsa pomembna hranila, ki jih telo potrebuje. Nemastno mleko je bogato s kalcijem in fosforjem, esencialnimi aminokislinami in beljakovinami, minerali in vitamini, kot je vitamin A, B in D.
Zdrave mlečne izdelke z manj maščobe predstavlja celotna linija LCA produktov, kot je poltrdi sir Šmarski Rok ter okusni navadni čvrsti in tekoči jogurt v lončku, ki ima 1,3 odstotno vsebnost mlečne maščobe, kar pomeni, da ima nizko vsebnost maščob. Lahko sveže pol posneto mleko z 1,5 odstotno vsebnostjo mlečnih maščob ima značilen blagi okus. LCA probiotične jogurte odlikuje posebna značilnost, saj vsebujejo le naravno prisoten mlečni sladkor in ne dodanih sladkorjev in sladil. Probiotični jogurt LCA vsebuje samo 3,8 gramov sladkorja na 100 g produkta. Ravno zaradi te lastnosti so probiotični jogurti LCA Zelene Doline dobili pečat kot »Inovativno živilo 2019«. Med najboljše mlečne izdelke jih uvršča zdrava hranilna sestava, pri čemer izstopa prav nizka vsebnost mlečnega sladkorja brez dodanih umetnih sladil in sladkorja. Posebnost je v tem, da so mlečni izdelki po okusu še vedno sladki oziroma imajo odličen okus po borovnici in malini, a so na drugi strani zelo zdravi. Ti LCA mlečni izdelki so zelo koristni za zdravje, saj vsebujejo naravne vlaknine iz cikorije, probiotično kulturo Lactobacillus acidophilus, 109 živih probiotičnih kultur in nizko vsebnost maščob.
Sir ima pogosto slab ugled, toda zakaj?
Sir ima pogosto slab ugled, češ da je preveč masten, slan in poln kalorij. Toda v resnici to ni povsem pravična sodba. Obstajajo vrste sira, ki ponujajo pomembne koristi za zdravje in jih lahko vključimo v uravnoteženo prehrano - tudi, če pazimo na težo ali holesterol. Ključno je, da izberemo pravega.
Na seznam najzdravkejših sirov sodijo tisti, ki vsebujejo več beljakovin, kalcija, probiotikov in manj nasičenih maščob. Mednje spadajo tako trdi kot mehki siri, kravji, kozji in ovčji. S pravim izborom sir ni več prehranski greh, ampak dober dodatek na krožniku.
Zakaj je sir lahko zdrav - če izberemo pravega
Sir je že stoletja nepogrešljiv del prehrane v različnih kulturah. Vsebuje visok delež beljakovin, kalcija, fosforja, vitaminov skupine B in pogosto tudi naravne probiotike.
Manj predelani siri z nižjo vsebnostjo soli in maščob ter bogato mikrohranilno sestavo so tisti, ki telesu resnično koristijo. Pomembno je tudi, kako jih uživamo - v kombinaciji z zelenjavo, polnozrnatim kruhom ali kot dodatek k solati.
Ključne lastnosti zdravih sirov:
- Naravni vir kalcija in beljakovin
- Nižja vsebnost nasičenih maščob
- Pristni mikroorganizmi za prebavo
- Dobro razmerje hranil glede na energijsko vrednost
Ni vsak sir enak. Naslednji primeri so izbrani na podlagi prehranske sestave in priporočil strokovnjakov za prehrano.
Feta - tradicionalni grški sir z nizko vsebnostjo maščob
Feta iz ovčjega ali kozjega mleka je poznana po svoji drobljivi teksturi in značilnem okusu. Ima nižjo vsebnost kalorij in maščob v primerjavi z mnogimi drugimi siri.
Zakaj je feta dobra izbira: Vsebuje manj nasičenih maščob, a kljub temu ostaja okusna. Zaradi načina priprave vsebuje tudi probiotike, ki ugodno vplivajo na prebavo.
Priporočena uporaba: Solate (grška, lečina, kumarična), popečene bučke z zelišči, testenine s sušenim paradižnikom.
Parmezan - stari trdi sir z izjemno gostoto hranil
Parmezan (Parmigiano-Reggiano) je staran sir z visoko vsebnostjo beljakovin, kalcija in fosforja. Že manjša količina ima velik prehranski vpliv.
Idealna izbira za ljudi z laktozno intoleranco: Zaradi dolgotrajnega zorenja je skoraj brez laktoze, hkrati pa bogat s kalcijem in beljakovinami. Priporočajo ga tudi športnikom.
Kako ga vključiti: Nariban na testenine, kot prigrizek s suhim sadjem, po vrhu popečenih jedi.
Cheddar - močan okus, a tudi veliko koristi
Čeprav je cheddar lahko masten, obstajajo različice z nižjo vsebnostjo maščob, ki ohranjajo hranilne vrednosti. Starani cheddar je tudi dober vir vitamina K2.
Primeren tudi za otroke: Njegova tekstura in okus sta pogosto bolj sprejemljiva kot pri drugih sirih, zato je dobra izbira za šolske sendviče ali domače tople prigrizke.
Ideje za uporabo: Sendviči s puranom ali šunko, nariban na pečen krompir, priloga k sveži zelenjavi.
Ricotta - sir, ki nastane kot stranski produkt
Ricotta vsebuje več sirotkinih beljakovin kot večina drugih sirov. Te so lažje prebavljive in zelo kakovostne.
Lahka in sveža možnost za vsak dan: Ker vsebuje manj maščobe, je primerna tudi za ljudi na dieti. Vsebuje pomembne aminokisline, ki spodbujajo regeneracijo mišic.
Priporočamo: Zmešana s svežim sadjem, v polnilu za palačinke, kot namaz s svežimi zelišči.
Manchego - španski sir iz ovčjega mleka
Manchego je poltrdi sir z bogatim okusom, narejen iz mleka ovac pasme Manchega. Ima visoko vsebnost kalcija in vitaminov A in E.
Sir z močno identiteto in izjemnim hranilnim profilom: Zaradi ovčjega mleka je nekoliko lažje prebavljiv, hkrati pa vsebuje več maščobnih kislin, ki ugodno vplivajo na možgane.
Uporabite ga: V sendviču z rukolo, na narezku z olivami, ob kozarcu suhega vina.
Blue cheese - močan okus z dragocenimi kulturami
Sir z žilicami plemenite plesni vsebuje aktivne bakterije, ki so lahko koristne za zdravje črevesja. Mednje sodijo roquefort, gorgonzola in stilton.
Drobna količina je dovolj: Zaradi močnega okusa ga ni treba pojesti veliko. Tako dobimo učinek okusa in probiotike brez pretirane količine maščob.
Uporaba v jedilniku: Zdrobljen po solati z orehi, v omaki za meso, v kombinaciji s hruško.
Mozzarella - klasična izbira z manj maščobe
Mozzarella, še posebej iz bivoljega mleka, vsebuje veliko beljakovin in manj maščobe kot večina poltrdih sirov. Sveža različica je nežna in lahko prebavljiva.
Prijazna izbira za vse generacije: Mozzarella se pogosto uporablja v dietni prehrani. Primerna je tudi za športnike in ljudi z občutljivim želodcem.
Uporabite jo: V caprese solati, v sendvičih s paradižnikom, na pici (po možnosti domači).
Kozji sir je bogat s kalcijem in lahko prebavljiv
Sir iz kozjega mleka je bolj prebavljiv kot kravji, zato je odlična izbira za tiste, ki imajo težave z napenjanjem ali občutljivostjo na mleko.
Zdravju prijazen okus s karakterjem: Poleg vitaminov A, D in E vsebuje tudi konjugirano linolno kislino (CLA), ki naj bi imela ugodne učinke na presnovo.
Priporočamo: V listnati solati z medom, na popečenem kruhu, kot del zelenjavnih polpetov.
Izbira pravega sira je naložba v zdravje in okus
Sir ni zgolj razvada. Če izberemo pravilno, postane del prehrane, ki podpira zdravo prebavo, kosti, mišice in delovanje živčnega sistema. Z nekaj znanja lahko nadomestimo manj kakovostne izdelke z boljšimi, brez odpovedovanja okusu ali zadovoljstvu.
Ne gre za to, da bi morali jesti sir vsak dan. Gre za zavedanje, katere vrste ponujajo več kot le razvajanje - ponujajo hranila, ki jih telo zna uporabiti. Ko naslednjič izbirate sir, se ne odločajte le po ceni ali okusu. Tisti polni, slankasti, a sveži okus, včasih nekoliko pikanten, ki se prijetno širi v ustih in traja ... Za sir pravijo, da je skok mleka v nesmrtnost. Vsaka rezina kruha, vsak sendvič si zasluži nekaj avtentičnega.
Na Eko kmetiji Žgajnar se posvečamo izpopolnjevanju proizvodnje mlečnih izdelkov, med katerimi ima sir posebno mesto. Privoščite si pravo mero potrebne dnevne količine beljakovin. Sir ima veliko blagodejnih učinkov na telo. S tremi rezinami zaužijemo potrebno dnevno količino kalcija za zaščito telesa pred osteoporozo. Z bogato vsebnostjo kalcija in fosforja tudi ščiti zobe pred kariesom. Novejše raziskave potrjujejo, da se z rednim zmernim uživanjem sira zmanjšuje tveganje za srčna obolenja. Zmanjšuje se tudi tveganje za razvoj sladkorne bolezni, vsakodnevni obrok sira pa lahko vpliva tudi na nižjo raven holesterola.
Na Bio kmetiji Žgajnar ne verjamemo v bližnjice in umetne dodatke. Zavedamo se, da v času industrijsko predelane hrane ne obstaja nadomestek za zdrav in naraven izdelek. Zato z ljubeznijo izdelujemo naravni bio sir. Sir je zelo primeren za degustacije, narezke, predjedi, celo postrežen kot poobedek namesto sladice.