Plastična in silikonska kuhinjska posoda je postala sestavni del našega življenja. Težko si je predstavljati vsakdanje življenje brez posode za enkratno uporabo, vseh vrst lopatic in čopičev za peko, pri čemer so med nespornimi voditelji pekači. Vprašanje, ali so silikonski pekači škodljivi za zdravje in kako jih pravilno uporabljati v pečici, je pogosto. Silikonski model gospodinji ponuja različne možnosti peke.
Prednosti Silikonskih Pekačev
Silikonski pekači ponujajo številne prednosti, ki olajšajo in popestrijo proces peke:
- Ustvarjalnost in zabava: Svetle in raznolike barve silikonskih modelov naredijo proces kuhanja ustvarjalen in zabaven, saj vedno vzbudijo željo po fantaziranju in ustvarjanju kulinaričnih mojstrovin.
- Hitro in enakomerno segrevanje: Modeli se zelo hitro in enakomerno segrejejo. Z lahkoto prenesejo temperature do 300 stopinj Celzija in se ohladijo na sobno temperaturo v samo 3 minutah. Temperaturno območje uporabe je od -50°C do +250°C (nekateri tudi od -60°C do +230°C).
- Nelepljivost: V teh modelih se pecivo ne bo zažgalo in modela v večini primerov ni treba mazati. Pito lahko "osvobodite" iz silikonskega "ujetništva" z gibom zapestja, brez uporabe noža ali lopatice.
- Higiena: Gladka površina kalupa in popolna odsotnost poroznosti ne bosta omogočala absorpcije tujih vonjav ali nastanka in razvoja nepotrebnih mikroorganizmov.
- Hitrejše kuhanje: Sladica se bo skuhala hitreje kot v kovinski ali keramični posodi, zato je priporočljivo, da stopnjo pripravljenosti preverite 5-10 minut prej kot običajno. Izkušene gospodinje trdijo, da se čas kuhanja skrajša za 15-20%.
- Vsestranskost: Silikonski modeli niso primerni samo za peko, ampak v njih lahko kuhate in pogrevate najrazličnejše jedi, ne le v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Prav tako so odlični za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, zamrzovanje ledu ali drugih živil.
- Prihranek prostora: Za shranjevanje takšnih jedi boste potrebovali najmanj prostora, saj se lahko kalupi upognejo in zložijo na poljuben način, ne da bi pri tem izgubili volumen ali se poslabšali.
- Enostavno čiščenje: Primerni so za pomivanje v pomivalnem stroju, kar bistveno olajša vzdrževanje. Odsvetovana je uporaba agresivnih čistilnih sredstev.
- Trajnost in odpornost: Silikonski modeli so nezlomljivi in jih ne morete poškodovati kot plastične ali kovinske modele. Zagotovljenih je do 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
- Brez vonja in okusa: Med zamrzovanjem in peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima. Živilo v silikonskem modelu se med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
Slabosti in Potencialne Omejitve
Kljub številnim prednostim imajo silikonski pekači tudi določene slabosti:
- Potreba po mazanju: V nekaterih primerih bo morda še vedno treba namazati silikonski kalup z oljem, saj je veliko odvisno od sestave določene jedi.
- Deformacija: Prilagodljivost oblike včasih postane njena pomanjkljivost, saj se lahko med postopkom jemanja nežne in drobljive pite iz pečice deformira, če model ni stabilen.
- Pomanjkanje hrustljave skorje: Včasih sladice, pripravljene v silikonskem kalupu, nimajo privlačne hrustljave skorje in se odlikujejo po sijočih straneh.
- Nabiranje prahu: Ker silikon sam po sebi kopiči statično elektriko, se lahko na površino končnih pekovskih izdelkov nabira prah. Pred kuhanjem ponev obrišite in jo osušite s papirnato brisačo.
- Poškodljivost: Najresnejša pomanjkljivost je po mnenju gospodinj ta, da se oblika zlahka poškoduje z nožem ali kovinsko lopatico. Izogibajte se nožem, vilicam in drugim ostrim predmetom.
- Čas peke pri večjih modelih: Čeprav se torte v silikonskih modelih pečejo hitreje, večji modeli zahtevajo dodaten čas.
Pomen kakovosti materiala
Pri izbiri silikonskega kalupa bodite pozorni na njegovo sestavo. Bolje je, če je 100% silikon, saj bo takšen izdelek stal nekoliko več, vendar vas bo zagotovo zaščitil pred neprijetnimi vonjavami in bo bolj trpežen. Cenejše oblike vsebujejo nečistoče, kar vpliva tako na produktivnost kot na kakovost pekovskih izdelkov.
Navodila za Pravilno Uporabo in Nego
Nekaj preprostih pravil bo uporabo silikonskega kalupa naredilo ne le trpežno, ampak tudi čim bolj priročno in varno.
Prva uporaba in mazanje
- Če ponev uporabljate prvič, jo pred peko operite s toplo vodo in neabrazivnim detergentom. Ta preprost postopek bo odstranil kemično sestavo s površine.
- Pred prvo uporabo enkrat nanesite maslo na model in tega ne ponavljajte pri naslednjih pekah, razen če je izrecno navedeno v receptu ali če ponev pomivate v pomivalnem stroju (v tem primeru jo je treba namazati pred vsako peko).
- Uporabljati morate rafinirano olje, ker je brez vonja.
Splošni nasveti za peko
- Pri pripravi katere koli jedi je priporočljivo, da obrazec napolnite šele po tem, ko ga postavite na trdo, ognjevarno površino, kot je pekač ali rešetka. To preprečuje deformacijo mehkega kalupa pod težo vsebine.
- Upoštevajte, da se tako v plinskih kot električnih pečicah ponev ne sme dotikati sten ali odprtega ognja.
- Kuhati je treba pri temperaturi od 170 do 220 stopinj Celzija; v tem primeru se material ne bo deformiral ali zgorel.
- Toplotna prevodnost silikona je veliko višja kot pri kovini ali keramiki, kar pomeni, da bodite pri prvi peki previdni pri odločanju o času peke, da jed ne prepečete.
- Izogibajte se praženju praznih silikonskih kalupov za torto, saj se bo s tem skrajšala njihova življenjska doba in obstaja nevarnost, da se izgorejo.
- Obvezno preberite informacije proizvajalca kalupa (običajno so navedene na embalaži), saj običajno navajajo, pod kakšnimi pogoji se ta izdelek lahko uporablja in kje točno.
Odstranjevanje pečenih izdelkov
- Pečeno blago se takoj ne odstrani iz modela; pustite, da se ohladi do mlačnega. To bo trajalo zelo malo časa.
- Da pito odstranite, ne da bi jo ukrivili, jo nežno povlecite za robove in jo nato potisnite ven tako, da jo potisnete od spodaj.
- Če je pita velika, jo dvignite z leseno ali silikonsko lopatico. Nikakor ne uporabljajte kovinskih "pomočnikov".
Čiščenje in shranjevanje
- Po vsaki uporabi sperite model s toplo vodo in mehko gobico z detergentom, nato pa obrišite s papirnatimi brisačami tako zunaj kot znotraj.
- Za takšne oblike ne smete uporabljati trdih gobic ali ščetk, saj boste s tem poškodovali površino. Tudi če se luknje ne pojavijo "skozi in skoz", bo struktura stenske obloge že poškodovana.
- Silikonski modeli so primerni za pomivanje v pomivalnem stroju.
- Za silikonske modele potrebujete zelo malo prostora za shranjevanje, saj jih lahko upognete in zložite.
Nasveti za kuhanje: Kako uporabljati gumijast pekač za mafine
Ali je Silikon Škodljiv za Zdravje?
To je morda najbolj pereče vprašanje, ki skrbi vsako gospodinjo. Udobje in estetika sta odlična, če pa pride do škode za zdravje, potem so vse zgoraj navedene prednosti izničene. Pravično je treba opozoriti, da niti steklene niti kovinske oblike v svoji življenjski dobi niso preživele toliko polemik.
Profesionalni kemiki avtoritativno trdijo, da lahko le nepravilno izbrani kuhinjski pripomočki škodujejo zdravju. Seveda lahko danes naletite na oblike brezvestnih proizvajalcev, ki uporabljajo cenejše surovine z različnimi nečistočami in nekakovostnimi barvili. Nato se med postopkom segrevanja pojavi neprijeten "kemični" vonj, v telo pa lahko pridejo škodljive nečistoče.
Vendar pa silikon za živila (food-grade silicone) ne predstavlja takšne nevarnosti. Pri kuhanju v pečici ne oddaja neprijetnih vonjav in se ne zažge. To pomeni, da se lahko visokokakovostni obrazci uporabljajo brez kakršnih koli skrbi. Poleg tega so kakovostni silikonski modeli obdelani s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar povzroči, da so odstranjene popolnoma vse morebitne strupene snovi.
Kako Izbrati Kakovosten Silikonski Pekač
Da bi se pravilno odločili, morate le uporabiti svoja čutila. Čeprav se morda sliši naivno, se je prav po njihovi zaslugi mogoče izogniti nevarnosti.
- Vonj: Povohajte uniformo, preden jo kupite. Če ima močan vonj po plastiki ali gumi, potem to ni vaša možnost. Zavrnite brez obžalovanja, kljub privlačnemu videzu in stroškom. Če pri sobni temperaturi ni vonja, je pa opazen pri segrevanju, uporabite model za hladne sladice ali za zamrzovanje ledu in ga ne dajajte več v pečico.
- Test prepogibanja: Še en preprost preizkus kakovosti je, da obrazec prepognete na pol in nato natančno pregledate pregib. Ne sme ostati nobene bele sledi.
- Barva: Silikon dobi svojo svetlo barvo zaradi barvil. Če so vsi zgornji testi opravljeni, vendar dvomi ostajajo, dajte prednost nevtralnim barvam.
- Proizvajalec: Kakovostnega proizvajalca lahko najdemo tako v tujini kot v domačih državah. Ni priporočljivo naročati kuhinjske posode po smešnih cenah prek interneta, saj obrazca ne morete preprosto držati v rokah in ga oceniti "po vonju".
Raznolikost Silikonskih Modelov in Njihova Uporaba
Silikonski modeli so izjemno vsestranski in na voljo v neštetih oblikah, ki omogočajo pripravo najrazličnejših kulinaričnih mojstrovin.
Vrste modelov za različne sladice
- Torte: Za peko tort se uporabljata dve vrsti kalupov: snemljivi ali oblikovani. Med priznanimi proizvajalci snemljivih so Lurch in Bradex, med oblikovanimi pa Tescoma in Pyrex.
- Mafini in piškoti: Če je vaša družina ljubitelj vseh vrst mafinov in piškotov, so izdelki Silikomart verjetno prava izbira. Z njihovo široko paleto izdelkov lahko enostavno spečete mafine, piškote in celo škrjančke.
- Kruh: Najpogostejša oblika za peko kruha je oblika "opeka". Nesporni vodilni v proizvodnji takšnih obrazcev so podjetja Mayer&Bosh, Oursson in Fissman.
- Pite in tarti: Silikonski modeli za pite so plitki, primerni so tudi za peko pic ali lazanj. Dobavljivi so v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki. Nove komplete mikroperforiranih obročev s silikonskimi modeli omogočajo pripravo premišljenih in prefinjenih tartov.
- Praline: Silikonski modeli za praline so novost, ki omogoča pripravo domačih pralin, ki so lahko tudi odlično izvirno darilo.
- Ledene sladice in reliefi: Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort, zamrznjenih slaščic ali reliefov, ki se lahko posadijo na sladoled.
Kombinirana uporaba modelov
Mnogi mislijo, da so silikonski modeli z različnimi velikostmi mišljeni za različne velikosti sladic enake oblike. To je napaka! Večina teh modelov je "sestavljenih", kar pomeni, da je mišljena uporaba silikonskih modelov v kompletu. Maso najprej zamrznete v manjšem silikonskem modelu, nato pa napolnete večji silikonski model s kremo ali moussom, vanj pa vtisnete zamrznjeno vsebino manjšega silikonskega modela ali pečen biskvit, ki ima takšno, a manjšo obliko. Reliefi, s katerimi lahko naredimo posebno teksturo, nam omogočajo izvedbo slaščic s prefinjeno izdelanim in dodelanim površinskim reliefom.
Širša uporabnost silikonskih modelov
Silikonski modeli so lahko uporabni tudi v drugih področjih, ne samo v slaščičarstvu ali sladoledarstvu. Uporaba silikonskih modelov kot modelov za mila, kalupov za betonske okraske ali kalupov za sveče ni nič novega. Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo.
Recepti in Nasveti za Pripravo Peciva v Silikonskih Pekačih
Splošni nasveti za recepte
- Ker so nekatere kuharske knjige starejše, se silikonski modeli v receptih pojavljajo razmeroma pozno. Če imate kakšen starejši recept, mu torej lahko mirno sledite, silikonski pekač pa zgolj dodajte.
- Pri peki je pomembno, da se sestavine segrejejo na sobno temperaturo, saj to daje pecivu dodatno aromo in obstojnost. Jajca v prostoru povečajo volumen, maslo pa se lažje vmesi v druge sestavine.
- Ko pripravljate pecivo za silikonski model, je važno pomisliti tudi na ustrezno ohranjanje vlažnosti peciva pri peki. Različne tekočine (mleko, smetana, voda) in maščobe (rastlinsko olje, maslo) služijo ohranjanju prožnosti in vlažnosti mase. Poskrbite, da boste uporabili pravo maslo in ne nadomestka rastlinskega izvora, kadar se v receptu zahteva maslo, saj nadomestki vsebujejo vodo, ki ne bo dala enake nežne teksture.
- Pazite, da sledite natančnim pripravljalnim korakom v receptu, kar pomeni tudi čas mešanja.
Recept za mini kolačke (šarkelj)
Če vas je zamikala peka mini kolačkov, imamo za vas preprost recept za testo:
- Jajca in sladkor penasto stepite.
- Dodajte vanilijev sladkor, mleko, olje in presejano moko s pecilnim praškom.
- Maso vlijte v modelčke.
- Pecite od 23 do 30 minut pri temperaturi 180 stopinj Celzija.
Triki za popolno odstranjevanje kolačkov
Če se vam zgodi, da se kolački primejo silikonskega modela, poskusite ta babičin trik:
- Modelčke dobro namažite z omehčanim maslom.
- S testom napolnjene modelčke ne denite na rešetko, pač pa jih razporedite po klasičnem širokem pekaču, ki ste ga prejeli ob nakupu pečice.
- Po pečenju vzemite pladenj iz pečice in pustite, da se kolački hladijo pet minut. Pecivo bo zlahka zdrsnilo iz modelčkov.
Silikonski modeli za zamrzovanje
V današnjem hitrem tempu lahko veliko peciva ali ostalih živil pripravimo vnaprej in tako s pridom izkoristimo silikonske modele za zamrzovanje. Ker so obstojni na temperaturne spremembe in prožni v velikem temperaturnem razponu, so izjemno uporabni za shranjevanje vseh vrst jedi. Tako lahko tudi prek zamrzovanja ohranimo vlažnost in okusnost jedi domače priprave, obenem pa prihranimo in optimiziramo čas.
Kot lahko vidite, imajo silikonski kalupi, tako kot vsi drugi kuhinjski pripomočki, svoje prednosti in slabosti. Vsaka gospodinja izbira "pomočnike" po svojih merilih, zato se zanašajte izključno na lastne občutke, znanje in izkušnje. Potem bo silikonski kalup postal zanesljiv prijatelj in bo pomagal spremeniti najbolj običajno jed v pravo kulinarično umetnino.
tags: #silikonski #pekac #za #piskote