Češpljeva pita: Različni recepti in priprava

Jesen in hladnejši dnevi kar kličejo po finih jedeh, ki ogrejejo naš trebušček.

Slive so tisto poletno-jesensko sadje, ki ga nikoli ne zmanjka. Slivova drevesa najdemo takorekoč skoraj povsod, pred vsako hišo in vsi nam jih ponujajo, ko odhajamo z obiskov. Lokalne torej so! In kaj z njimi? Najboljše so seveda kar sveže, lahko jih pripravimo za kompot, slivove cmoke ali pa... pito!

Splošna priprava krhkega testa za pito

Priprava krhkega testa je temelj za mnoge pite, vključno s češpljevo. Sledi osnovni postopek za pripravo testa, ki bo vaši piti dal popolno teksturo.

Sestavine za testo

  • Moka
  • Sladkor v prahu
  • Ohlajeno maslo
  • Rumenjak
  • Mleko

Postopek priprave testa

  1. Moko presejemo v skledo.
  2. Primešamo sladkor v prahu.
  3. Dodamo na koščke narezano ohlajeno maslo.
  4. S konicami prstov vgnetemo maslo v moko, tako da dobimo drobtinam podobno strukturo.
  5. Dodamo rumenjak in 3 žlice mleka.
  6. Z rokami hitro zgnetemo testo.
  7. Dodamo tekočine (vodo, mleko in/ali rumenjake), žlico po žlico in dodamo še vanilijev ekstrakt.
Infografika: Koraki priprave krhkega testa za pito

Peka krhkega testa

Ko je testo pripravljeno, ga pravilno namestimo v pekač in spečemo.

  1. Testo preložimo v namaščen okrogel pekač za peko pit.
  2. S prsti nežno porazdelimo testo po dnu in po obodu pekača.
  3. Robove testa, ki gledajo čez rob pekača, porežemo.
  4. Pito pečemo 20-25 minut v pečici, ki smo jo predhodno ogreli na 180 °C.

Recept: Slivova pita z manj sladkorja

Naslednji recept vam bo pomagal pri pripravi okusne in zdrave slivove pite z manj sladkorja. Ta recept je zasnovan na uporabi polnovrednih sestavin in zmanjšani količini dodanega sladkorja.

Sestavine za slivovo pito z manj sladkorja

Za testo:

  • 1 skodelica polnozrnate moke
  • 1/4 skodelice kokosovega olja (lahko tudi maslo)
  • 2 žlici medu ali agavinega sirupa
  • 1/4 skodelice mrzle vode
  • ščep soli

Za nadev:

  • Približno 3 skodelice svežih sliv, razpolovljenih in odstranjene peške
  • 2 žlici medu ali agavinega sirupa (po okusu)
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1 žlička cimeta (po okusu)
  • 2 žlici koruznega škroba ali pirine moke (za zgostitev nadeva)

Navodila za pripravo

Priprava testa:

  1. V večji skledi zmešajte polnozrnato moko in sol.
  2. Dodajte kokosovo olje (ali maslo) ter med ali agavin sirup. S pomočjo vilice ali prstov premešajte, da nastane drobtinasto testo.
  3. Postopoma dodajajte mrzlo vodo in mešajte, dokler se testo ne začne držati skupaj. Oblikujte ga v kroglo, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za približno 30 minut.

Priprava nadeva:

  1. V skledi zmešajte slive, med ali agavin sirup, vanilijev ekstrakt in cimet. Pustite nekaj minut, da se arome prepojijo.
  2. Dodajte koruzni škrob ali pirino moko in premešajte, da se nadev zgosti. Če so slive zelo sočne, lahko dodate več škroba/moke.

Profesionalni pek vas nauči, kako narediti SLADKORNE SLIVE!

Sestavljanje pite:

  1. Segrejte pečico na 180 °C.
  2. Testo vzemite iz hladilnika. Na pomokani površini ga razvaljajte v krog, ki je nekoliko večji od pekača za pito.
  3. Položite testo v pekač in nežno pritisnite ob dno in robove. Odvečno testo obrežite.

Polnjenje in peka:

  1. V testo vlijte pripravljen nadev s slivami.
  2. Po želji lahko iz preostalega testa naredite trakove in jih položite čez nadev v mrežasto obliko.
  3. Pito postavite v ogreto pečico in pecite približno 35-40 minut ali dokler testo ni zlato rjave barve.

Postrežba:

  1. Ko je pita pečena, jo vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo razrežete.
  2. Po želji lahko postrežete s kepico jogurta.

Ta recept vam omogoča pripravo okusne slivove pite, ki je manj sladka in bolj zdrava alternativa.

Recept: Tradicionalna češpljeva pita s pšeničnim zdrobom

Ta recept ponuja preprost in okusen način za pripravo češpljeve pite, kjer se za osnovo uporablja pšenični zdrob.

Sestavine

  • 1 kg sliv brez koščic
  • 70 g pšeničnega zdroba (gres)
  • 50 g moke Farina universal
  • 70 g sladkorja
  • mleti cimet
  • 10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
  • 50 g masla

Postopek priprave

  1. Slive izkoščičimo.
  2. Dno in robove pekača namažemo z maslom.
  3. Po dnu enakomerno posujemo gres.
  4. Po vsem dnu položimo slive (s spodnjo stranjo navzdol).
  5. Slive posujemo s sladkorjem in vanilin sladkorjem ter cimetom.
  6. Nato vso površino posujemo z moko.
  7. Po piti razporedimo koščke masla.
  8. Pečemo v predogreti pečici pri 200℃ 30 minut.
  9. Nato z vilicami površino malo prebodemo, da se bo nenamočena moka spustila do nižjih plasti.
  10. Pečemo še 20 min pri isti temperaturi.
  11. Pečena pita naj počiva 10 min., potem jo lahko še toplo postrežemo.
Fotografija: Pečena češpljeva pita s pšeničnim zdrobom

Recept: Anjina preprosta češpljeva pita z mascarponejem

Recept za tole pito je zelo preprost (kar je značilno za vse Anjine recepte). Pojeste jo lahko svežo ali pa počakate, da se malo ohladi.

Priprava testa in sestavljanje

  1. Iz sestavin zgnetemo testo za pito in ga pustimo pol ure počivati v hladilniku.
  2. Po 30 minutah vzamemo testo iz hladilnika in ga razdelimo na 1/3 in 2/3.
  3. S pomočjo peki papirja ga razvaljamo in položimo v namaščen pekač za pite.

Nadev in peka

  1. Najprej po testu namažemo mascarpone, zmešan s kislo smetano. Lahko ga damo po okusu, mi imamo radi bolj nadevano, zato uporabim 2, če pa vam bolj ustreza nadev češpelj, pa uporabite enega.
  2. Nanj nadevamo razkoščičene in na koščke narezane češplje.
  3. Potresemo jih s sladkorjem, žličko cimeta in nanje naribamo limonino lupinico.
  4. Vse skupaj pokrijemo z drugo polovico testa in lepo pritisnemo.
  5. Iz testa, ki nam ostane, lahko naredimo različne vzorce in z njimi dodatno okrasimo pito.
  6. Na koncu pito premažemo z jajcem in jo damo peči na 180 stopinj za 45 minut.
Fotografija: Anjina češpljeva pita pred peko

tags: #cespljeva #pita #iz #koruznega #zdroba