Sezamove ploščice v sladki karameli so priljubljen prigrizek, ki ga pogosto najdemo na policah trgovin. Vendar pa so kupljene različice pogosto zelo trde, saj temeljijo na sladkorni karameli. Priprava domačih ploščic nam omogoča uporabo kakovostnejših sestavin, predvsem medu, zaradi česar so mehkejše in bolj zdrave.
Takšne ploščice izvirajo iz Grčije, podobne pa izdelujejo tudi v srednjevzhodnih deželah. Sezam velja za čudežno seme, ki vsebuje ogromne količine zdravih maščob, vitaminov in mineralov, slovi pa tudi po visokem deležu beljakovin. Zaradi teh lastnosti ga uvrščamo med tako imenovana superživila.
Zakaj pripraviti sezamove ploščice doma?
- Sestavine po izbiri: Sami nadzorujete količino sladkorja in kakovost medu.
- Hranilna vrednost: So bogat nadomestek izgubljenih kalorij po telesni aktivnosti.
- Enostavna priprava: Za osnovni recept potrebujete le dve sestavini in približno pol ure časa.
- Prilagodljivost: Poleg sezama lahko uporabite tudi sončnična ali bučna semena ter različne oreščke (npr. mandlje).
Osnovni recept za sezamove ploščice
Za pripravo potrebujete le sezamova semena in kakovosten med. Priporočljivo je uporabiti med blagega okusa, saj lahko močnejše vrste, kot sta kostanjev ali gozdni med, prispevajo k bolj grenkemu priokusov, ki ga že sam sezam nekoliko poudari.
| Čas priprave | Količina | Zahtevnost |
|---|---|---|
| 30 minut | približno 14 ploščic | 1 od 5 |
Sestavine
- 200 g sezamovih semen
- 200 g medu
- Po želji: 2 žlici kokosovega olja (za boljšo povezljivost)
Postopek priprave
- Praženje semen: Sezamova semena dajte v ponev in jih pražite toliko časa, da se rahlo obarvajo in posušijo. Pazite, da se ne prismodijo. Nato jih odstranite iz ponve.
- Priprava medu: V ponev dodajte med in ga segrevajte do 121 °C (približno 5 minut na srednje močnem ognju, dokler se ne začne rahlo peniti).
- Mešanje: K medu primešajte pražena semena. Zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte še 3 minute. Po želji lahko dodate pomarančno lupinico ali ščepec soli za boljši okus.
- Oblikovanje: Maso razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko. Zgladite jo na debelino približno 3 mm. Pomagate si lahko z drugim listom papirja, s katerim maso povaljate.
- Hlajenje in shranjevanje: Pustite, da se masa popolnoma ohladi (lahko v hladilniku). Po hlajenju jo narežite na ploščice. Hranite v neprodušni posodi, med posamezne ploščice pa položite košček papirja za peko, da se ne sprimejo.
Nasveti za uporabo
Sezamove ploščice so odličen prigrizek za pohodnike, kolesarje in rekreativce. Ker so bogate z energijo, so idealne za malico po vadbi ali na dolgih poteh. Študije in izkušnje nakazujejo, da je sezam lahko koristen tudi v poporodnem obdobju za tiste, ki želijo spodbuditi tvorbo mleka.
Opomba: Če se odločite za dodajanje oreščkov, jih predhodno sesekljajte na manjše koščke, da bo rezanje ploščic lažje in bolj enakomerno.