Uvod
Priprava domačega pesta iz suhih paradižnikov in melancan je odličen način za obogatitev vaše kuhinje z vsestransko in okusno začimbo. Ta pesto lahko uporabite v najrazličnejših jedeh, od testenin do solat in sendvičev, zato ga je priporočljivo imeti vedno pri roki v hladilniku. Zaradi svojega močnega okusa ga uporabljamo varčno.
Priprava pestov: Različni pristopi
Obstaja več načinov za pripravo pesta iz suhih paradižnikov, pri čemer vsak ponuja subtilne razlike v okusu in teksturi.
Pesto iz suhih paradižnikov z mandlji in pinjoli
Ta recept vključuje pražene mandlje in pinjole za dodatno teksturo in okus.
- Suhe paradižnike narežite na rezance in jih za 10 minut potopite v vrelo vodo (lonec odstavite!). Čez 5 minut dodajte še olupljene mandlje.
- Medtem olupite in razsemenite svež paradižnik ter ga narežite na približno 0,5 cm velike kocke.
- Na suhi ponvi popražite pinjole. Ko se rahlo obarvajo, jih odstavite in ohladite.
- V sekljalnik stresite suhe paradižnike, olupljene in grobo sesekljane mandlje, popražene pinjole, liste bazilike, česen, sol in sveže mlet poper.
- Dodajte žlico svežega paradižnika za lažje mletje in postopoma dolivajte oljčno olje, dokler ne dobite skoraj gladke kremaste zmesi.
- Pesto pretreste v večjo skledo, dodajte kocke svežega paradižnika in nariban parmezan ter dobro premešajte.
Pesto iz suhih paradižnikov z baziliko in česnom
Ta osnovni recept se osredotoča na intenziven okus suhih paradižnikov, sveže bazilike in česna.
- Suhe paradižnike dajte v lonec z vrelo vodo. Kuhajte 2 minuti, nato precedite in zložite paradižnike na čisto kuhinjsko krpo s prerezano stranjo navzgor. Pustite jih čez noč in še naslednji dan, da se popolnoma posušijo na krpi.
- Tako pripravljene paradižnike dajte v multipraktik ali mlinček. Dodajte liste sveže bazilike, na grobo zrezan česen in 3-4 žlice olivnega olja.
- Vse skupaj zmeljite v gladko pasto.
Če uporabljate suhe paradižnike, ki so že vloženi v olje, jih preprosto zmeljite skupaj s česnom in baziliko ter ne dodajajte dodatnega olja.
Pesto iz melancan
Ta različica vključuje pečene melancane za bogatejšo in bolj kremasto teksturo.
- Melancan zavijte v folijo za živila in ga "skuhajte" v mikrovalovni pečici na 750W, približno 8 minut na eni strani, nato ga obrnite in kuhajte še na drugi strani. Alternativno lahko melancan postavite v ogreto pečico na 200 stopinj Celzija, kar traja nekoliko dlje.
- Ko je melancan kuhan, ga odvijte in prerežite na pol.
- Meso melancana postrgajte z vilico in ga predenite v višjo, ožjo, plastično posodo.
- Dodajte na grobo natrgano svežo baziliko, olivno olje in nariban parmezan.
- Sestavine dobro premešajte s paličnim mešalnikom, da dobite pesto.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne vrednosti so zgolj informativne narave in so namenjene pomoči pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebnih diet ali hujšanja, pri čemer se upošteva 2000 kCal na dan.
Učinki sestavin na zdravje
- Paradižnik: Vsebuje likopen (karotenoid), ki je močan antioksidant in lahko poveča zaščitni faktor kože. Paradižnik tudi osvežuje, gasi žejo in odpira apetit.
- Bazilika: Preprečuje napenjanje, krepi delovanje želodca, lajša prebavo maščob, spodbuja izločanje prebavnih sokov in deluje protivnetno.
- Sončnična semena: Vsebujejo veliko vitamina E, ki je antioksidant, ščiti srce in varuje celotni kardiovaskularni sistem pred boleznimi in drugimi okvarami.
Uporaba pesta v kulinariki
Pesto iz suhih paradižnikov in melancan je izjemno vsestranski in ga lahko uporabite na več načinov:
- Testenine: Odlično obogati omake za testenine, dodan na koncu kuhanja.
- Sendviči in solate: Doda intenziven okus in aromo.
- Zelenjavna je in juhe: Osveži in popestri okus.
- Kot začimba: Dopolni jedi, ki potrebujejo kiselkast ali sladek okus.
Pri pripravi testenin s pestom iz melancan lahko kot manjše dodatke dodate črne olive, inčune ali slanike. Za dekoracijo in popestritev okusa lahko uporabite malce mlete rdeče paprike in suhega origana.
Pesto Pasta
tags: #pesto #iz #suhih #paradiznikov #melancani