Sadni kruh z dateljni je priljubljena praznična poslastica, pogosto prisotna na mizi za veliko noč in božič. Ta dolgolete družinski recept je znan po svoji bogati aromi, ki se v celoti razvije šele po nekaj urah, zato je najokusnejši naslednji dan. Priprava je precej enostavna, končni rezultat pa je izjemno okusen in bogat kruh, ki bo zagotovo požel pohvale.
Družinski sadni kruh z dateljni s kvascem
Priprava sadja in orehov
- Slive, marelice, datlje in orehe prepolovimo ter odstranimo morebitne koščice.
- Prepolovljeno suho sadje, orehe in rozine damo v večjo posodo.
- Prelijemo z rumom in vse dobro premešamo.
- Pustimo vsaj 1 uro, vmes večkrat premešamo, pri tem zajamemo rum na dnu posode in ga prelijemo po sadju in orehih.
Priprava kvasca in testa
- V večjem kozarcu premešamo 2 dl tople vode, nadrobljen kvas, sladkor in žlico moke.
- Pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati vsaj 15 minut.
- V večjo posodo presejemo moko in dodamo sol.
- Ko je kvasec pripravljen, ga vlijemo v moko, dodamo še 4,5 dl tople vode in zamesimo testo.
- Če bo testo še lepljivo in mehko, ni nič narobe. Pokrijemo s čisto krpo in na toplem pustimo vzhajati vsaj 30 minut.
Dodatek sadja in peka
Vmešamo sadje (brez odvečne tekočine) in pustimo vzhajati pokrito in na toplem še 1 uro.
Vklopimo pečico na 175 stopinj Celzija. Pekač namastimo z malo olja, potrosimo z malo moke in nanj zvrnemo vzhajan hlebec. Po želji oblikujemo.
Pečemo 1 uro v že ogreti pečici - odvisno od pečice. Napravimo lahko test z zobotrebcem - ko pride iz kruha suh, je kruh pečen. Če udarimo po dnu pečenega kruha, mora zveneti votlo.
Popolnoma ohlajen kruh narežemo na tanke rezine. Naslednje jutro je obvezno del zajtrka in kasneje še kakšne malice.
Sadni kruh z dateljni in nadevom s kvascem
Ta različica sadnega kruha z dateljni vključuje pripravo posebnega sadnega nadeva in oblikovanje kruha v štruco.
Priprava nadeva
- Suho sadje čez noč namočimo v 1/2 litra vode, da je pokrito.
- Naslednji dan ga odcedimo in narežemo.
- Dodamo sesekljane orehe, lešnike, rozine, rjavi sladkor, limonin sok, mlete klinčke, rum ter dobro premešamo.
Priprava testa in oblikovanje
- Moko presejemo in naredimo kvasni nastavek.
- Nato zamesimo testo.
- Testo naj nato počiva približno 30-40 minut, pokrito na sobni temperaturi.
- Nato ga razdelimo na dva dela.
- Enemu delu dodamo sadje in ga pregnetemo, drug del razvaljamo v pravokotnik.
- Na razvaljan del prestavimo vso mešanico sadja in testa ter ga zavijemo v štruco, da je šiv na spodnji strani.
- Odložimo ga na pekač, kjer ga pokritega pustimo vzhajati še 15 do 20 minut.
Pečenje
Pečemo na 180 stopinj Celzija, 1 uro, najbolje na spodnji rešetki. Nato ga ohladimo.
Hiter sadni kruh z dateljni s pecilnim praškom
Ta recept ponuja hitrejšo in enostavnejšo pripravo sadnega kruha, ki bolj spominja na sočno torto, zahvaljujoč uporabi pecilnega praška namesto kvasa.
Priprava mase
- Pečico segrejte na 170 °C. Namastite pekač s premerom 24 cm.
- V skledo za mešanje razbijte jajca in dodajte ščepec soli. Mešajte jih skupaj, dokler se dobro ne združijo.
- Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodajte sladkor.
- V skledo dodajte kislo smetano in nekaj kapljic vaniljevega ekstrakta. Dobro premešajte.
- Maslo stopite in ga dodajte mešanici, tako da se dobro prepoji.
- V ločeni skledi skupaj zmešajte moko in pecilni prašek.
- Postopoma dodajajte suhe sestavine mokri zmesi in nežno mešajte, dokler ne nastane gladka masa.
- V testo dodajte želeno količino rozin, orehov, datljev in suhih marelic. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
Pečenje
Maso vlijte v pomaščen pekač in pazite, da se enakomerno porazdeli. Posodo postavite v ogreto pečico in pecite 30-35 minut.
Pečenost torte preverite tako, da v sredino zapičite zobotrebec. Če pride ven čisto, je pripravljeno. Nato ohladite.
Recept za bogat sadni kruh | Enostaven sadni kruh brez gnetenja | Enostaven recept za sadni kruh | Enostaven recept za kruh
Enostaven datljev kruh s pecilnim praškom
Ta recept se osredotoča na pripravo preprostega datljevega kruha z dodanimi orehi, ki je idealen za hitro in enostavno peko.
Priprava sestavin
- Za pripravo kruha potrebujemo globok pravokoten pekač velikosti 22 x 10 cm.
- Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač dobro namastimo z maslom.
- Datlje in orehe grobo sesekljamo.
Mešanje in peka
- Na zmerni temperaturi v manjši kozici segrejemo mleko, maslo in sladkor. Segrevamo toliko časa, da se maslo povsem raztopi. Kozico odstavimo in vmešamo sesekljane datlje. Mešanico ohladimo.
- V večjo skledo presejemo obe vrsti moke in pecilni prašek. Dodamo še ščepec soli in vse sestavine dobro premešamo.
- Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo ohlajeno mešanico. Dodamo še jajce in sesekljane orehe ter vse skupaj z ročno metlico dobro zmešamo.
- Testo vlijemo v namaščen model in pečemo v ogreti pečici približno 45 minut, da se kruh zlatorjavo zapeče.
- Pečen kruh ohladimo v pekaču.
