Krofi so priljubljena sladka jed, ki je globoko zakoreninjena v slovenski kulinariki in kulturi. Čeprav so pogosto povezani s pustnim časom, pa jih ljudje radi uživajo skozi vse leto. V Sloveniji obstaja bogata tradicija priprave in uživanja krofov, ki se prenaša iz generacije v generacijo.
Kje Slovenci najraje kupujejo krofe?
Nedavna anketa med prebivalci različnih regij Slovenije je razkrila, da je za mnoge "najboljši krof" tisti, ki ga lahko kupijo "čez cesto", takrat, ko si ga noro zaželijo, in ga potem "snamejo še toplega". Ta ugotovitev poudarja pomen lokalne dostopnosti in svežine pri izbiri krofov.
Velike pekarne in njihova prepoznavnost
- Na zahodnem delu Slovenije so med pogosto omenjenimi "Mlinotestovi", ki jih nekateri ljubkovalno imenujejo tudi "mlinčki".
- Na severovzhodu države imajo podoben položaj izdelki "Ptujske pekarne in slaščičarne", kar je posebej zanimivo glede na to, da je Ptuj znan po karnevalu.
Kulinarične destinacije za ljubitelje krofov
Če bi morali izbrati samo eno destinacijo, kjer bi v enem dnevu lahko pokusili več zelo dobrih krofov, bi bila to Obala. V Portorožu je mogoče poskusiti dva različna krofa, v Strunjanu, kjer jih pripravljajo v Zdravilišču Krka in prodajajo tudi v Cavedinu na plaži, pa bi jih vzeli za domov. Na poti nazaj bi obiskali še Koper, kjer deluje "pravcata krofarna", imenovana Da Ponti, ki je znana in priljubljena med meščani.
Regionalne posebnosti in domača priprava
Na Goriškem so anketiranci težje podali neposreden odgovor, kar je zanesljiv znak, da poleg nakupa v pekarni, gostilni ali trgovini obstaja še neka druga tradicija. Povedali so, da se je tu tradicionalno bolj pripravljalo fancle in miške, navadno z rozinami. Na severovzhodnem koncu Slovenije je bilo tudi nekaj več premišljevanja, saj je tam priprava domačega cvrtja tako razširjena in obsežna, da veliko ljudi krofov sploh ne kupuje drugje.
Trije obrazi slovenskih krofov
Če bi morali izbrati tri obraze slovenskih krofov, bi to bili:
- Gospa Ivanka Brodar: Krepko čez devet križev že ima in je legenda domžalske tržnice, znana tako po krofi kot po poticah. Ljubezen do peke je razvila do te mere, da je vanjo pritegnila še dve naslednji generaciji domačih žensk.
- Daniel Sertič iz Kopra: Spoštovan je zaradi dobrega dela in prijaznosti, s katero sprejme stranke v krofarni Da Ponti.
- Androž Bajželj: Pripravlja vrhunske obrtniške izdelke iz droži, pri čemer so krofi (in panetoni) tisti, pri katerih butičnost najbolj pride do veljave.
Pred pustnimi prazniki je pri manjših pekih priporočljivo krofe vnaprej naročiti in rezervirati.