V otroštvu smo bili mnogi vajeni tankih palačink, ki smo jih najpogosteje polnili z marmelado ali čokoladnimi namazi. Vendar pa se je v zadnjem času priljubljenost ameriške, debelejše verzije palačink, ki smo jo prej morda poznali le iz filmov, močno razširila. Palačinke so idealen način za začetek dneva in omogočajo pripravo na različne načine, odvisno od sestavin, ki jih imamo doma, ali naših trenutnih želja.
Skrivnost Puhastih Palačink
Da so palačinke zares mehke, puhaste in sladke, je ključnega pomena paziti na pravo gostoto mase med pripravo. Pomembno vlogo pri tem igrajo pravilne sestavine in njihova priprava.
Mlinotest Bogata Pirina Moka: Ključ do Puhavosti
Z Mlinotest Bogato pirino moko z dodanim pecilnim praškom in kančkom soli so palačinke vedno lahke in puhaste. Bogata pirina moka je izdelek, ki je primeren za pripravo sladkih ali slanih pekovskih izdelkov. V krajih zahodno od Slovenije ji pravijo tudi Self-rising flour, saj ji je že dodan pecilni prašek in sol. Uporabimo jo lahko pri vseh receptih, ki vsebujejo vzhajalno sredstvo, še posebno priročna pa je za biskvite, muffine, palačinke in druge dobrote.
Recepti za Puhaste Pirine Palačinke
Predstavljamo vam nekaj receptov, ki vključujejo pirino moko in druge zdrave sestavine, idealne za pripravo hitrega in hranljivega zajtrka.
1. Pirine palačinke z medom in kokosovim oljem
Za 10 palačink potrebujete:
- Jajca
- Med
- Kokosovo olje (segreto, da postane tekoče)
- Pirina moka
- Pecilni prašek (ali jedilna soda + 1 žlica limoninega soka)
- Sol
- 50 ml mineralne vode
Priprava:
- Jajca, med in kokosovo olje (segreto, da postane tekoče) zmešamo z metlico ali ročnim mešalnikom.
- Presejemo moko s pecilnim praškom (če delamo z jedilno sodo, je priporočljivo dati še 1 žlico limoninega soka) in sol ter vmešamo v maso.
- Na koncu vlijemo še 50 ml mineralne vode.
2. Pirine palačinke z brezinim sladkorjem in maslom
Ta recept za prave ameriške palačinke je prilagojen z uporabo pirine moke in brezinega sladkorja.
Sestavine:
- Pirina moka
- Pecilni prašek
- Sol
- Brezen sladkor
- Maslo
- Jajca
- Mleko
Priprava:
- Moko, pecilni prašek, sol in brezin sladkor presejte v večjo skledo.
- V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in pustimo, da se maslo ohladi do mlačnega.
- V skledi razžvrkljamo jajca. Dodamo ohlajeno maslo, sladkor in sol ter dobro premešamo, da dobimo enotno maso, v katero vmešamo polovico mleka.
- Dodamo pirino moko in dobro premešamo, da dobimo enotno zmes brez grudic, v katero postopoma vmešamo preostanek mleka.
- Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 10 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko jo obvezno še enkrat dobro premešamo.
- Mokre sestavine prelijte čez suhe sestavine in premešajte z vilico, dokler ne izginejo vse grudice. Masa bo precej gosta, kar je tudi prav.
Nasveti za peko in serviranje
Za popolno palačinko je ključna tudi pravilna tehnika peke in kreativno serviranje.
Tehnika peke
- Na srednji temperaturi dobro segrejemo ponev za peko palačink. Namastimo jo z oljem ali koščkom masla.
- V namaščeno ponev z zajemalko vlijemo toliko mase, da z njo v celoti prekrijemo dno ponve.
- Pecite dokler se na zgornji strani palačinke ne pojavijo mehurčki. Ko se palačinka zlato rjavo zapeče na spodnji strani, jo z lopatico previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
- Pri peki je pomembno, da ogenj sproti reguliramo, da se nam palačinke ne prepečejo na zunanji strani, noter pa ostanejo surove.
- Pečene palačinke odložimo na krožnik, pod katerega položimo posodo s skoraj vrelo vodo, da bodo palačinke ostale tople. Postopek ponovimo z ostalo maso, že pečene palačinke pa zlagamo na krožnik eno na drugo.
Kako narediti najlažje palačinke doslej
Zdrave beljakovinske palačinke: 3 recepti
Ti recepti so med našimi najljubšimi in so še posebej cenjeni med športniki zaradi dostojne količine beljakovin. Njihova priprava z uporabo zdravih sestavin traja le nekaj minut.
1. Beljakovinske palačinke z banano
- Moko, beljakovine, cimet in pecilni prašek zmešajte skupaj.
- Nato dodajte jajce, banano, mleko in dobro premešajte sestavine.
- Če je potrebno, dodajte mleko, da postane testo bolj gosto.
- Na ogreti in namaščeni ponvi (olje v spreju) iz testa z žlico oblikujte palačinke. Pecite jih približno eno minuto na vsaki strani.
2. Beljakovinske palačinke z jabolkom
- Zmešajte moko, beljakovine, cimet, pecilni prašek.
- Nato dodajte jajce, jabolčni pire in mleko. Sestavine dobro premešajte in po potrebi dodajte malo mleka. Testo mora biti gostejše kot za klasične palačinke.
- Na koncu v testo vmešajte na kocke narezano jabolko.
- Ponev segrejte, poškropite z oljem in iz testa z žlico oblikujte palačinke, pecite jih približno minuto na vsaki strani.
3. Beljakovinske palačinke s skuto in borovnicami
- Zmešajte moko, beljakovine, pecilni prašek.
- Nato dodajte jajce, skuto in mleko ter dobro premešajte sestavine.
- Če je potrebno, dodajte mleko, da postane testo bolj gosto.
- Na koncu v testo vmešajte borovnice.
- Ponev segrejte, poškropite z oljem in iz testa z žlico oblikujte palačinke, pecite jih približno minuto na vsaki strani.
Serviranje in dodatki
- Palačinke postrezite tople, prelite z javorjevim ali katerim koli drugim priljubljenim sirupom.
- Okrasite jih z bananami in oreščki, jabolčnimi kockami ali svežimi borovnicami.
- Medtem segrejte ponev in v njej stopite maslo. Dodajte javorjev sirup in cimet in v mešanici na hitro pokuhajte jabolka, da se nekoliko zmehčajo, kar bo odličen preliv.
Verjamemo, da bodo ti recepti za okusne in puhaste pirine palačinke dosegli vaš cilj in da boste z njimi osvojili svoje najbližje!
tags: #puhke #pirine #palacinske