Biskvit z višnjami iz kompota je priljubljena sladica, ki ponuja sočnost in osvežujoč okus. Ne glede na to, ali iščete klasično torto, čokoladne rezine ali hrustljavo pito, višnje iz kompota dodajo piko na i. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte in koristne nasvete za pripravo popolnega biskvita z višnjami.
Klasičen Biskvit s Skutnim Nadevom in Višnjami
Ta recept združuje sočen biskvit s kremastim skutnim nadevom in osvežujočimi višnjami, obdan z drobljenim testom.
Priprava Testa
- V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sladkor v prahu.
- Dodamo sol, premešamo in po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo.
- Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam.
- Dodamo jajce in sestavine na hitro zgnetemo v testo.
Kvadraten pekač s stranico 23 cm rahlo namastimo z maslom, nato pa dno obložimo s papirjem za peko. Testo razdelimo na dva dela. Eno polovico testa razvaljamo in položimo v pripravljen pekač, drugo pa zavijemo v živilsko folijo in shranimo v zamrzovalnik za vsaj pol ure. Pekač s testom shranimo v hladilnik.
Priprava Skutnega Nadeva
Višnje stresemo na cedilo in jih dobro odcedimo. V posodi penasto umešamo jajca z navadnim in vanilijevi sladkorjem. Primešamo prašek za vanilijev puding, nato pa še skuto. V zmes z lopatko vmešamo odcejene višnje.
Sestavljanje in Pečenje
Pekač s testom vzamemo iz hladilnika. Na testo nanesemo skutino kremo z višnjami. Iz zamrzovalnika vzamemo drugo polovico testa in ga naribamo po nadevu. Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, od 40 do 50 minut.
Čokoladni Biskvit z Višnjami (Čokoladne Rezine)
Ta recept za čokoladne rezine z višnjami sestavlja sočen čokoladni biskvit z veliko količino višenj, čokoladni ganache in sladka smetana. Po okusu malenkost spominja na Schwarzwaldsko torto. Postopek priprave je nezahteven, čokoladne rezine pa so pripravljene ekspresno hitro. Za puhast biskvit se je potrebno natančno držati navodil.
Sestavine za Čokoladni Biskvit z Višnjami (pekač dimenzij 25×25 cm)
- 5 jajc
- 160 g sladkorja
- 100 g temne čokolade (60%)
- 200 g masla
- 120 g moke (bela tip 500)
- 1 vrečka pecilnega praška
- 400-450 g višenj iz kompota
Postopek Priprave Čokoladnega Biskvita z Višnjami
- Čokolado nalomimo na koščke in jo stopimo nad paro.
- Nato ločimo rumenjake od beljakov.
- Rumenjake skupaj s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti, približno 15 minut, dokler ne dobimo svetle in puhaste mase.
- Jajčni zmesi dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in mešamo, da se sestavine povežejo med seboj.
- Dodamo zmehčano maslo narezano na kocke in ponovno mešamo, dokler se maslo ne stopi in ne dobimo enotne zmesi.
- Nato vmešamo še presejano moko, ki smo jo pred tem zmešali s pecilnim praškom.
- Na koncu narahlo z lopatko vmešamo sneg iz beljakov.
- Pekač pred peko premažemo z maslom in posujemo z moko. Vanj vlijemo maso in dodamo odcejene višnje.
Najboljša čokoladna biskvitna torta | PUHASTA IN VLAŽNA
Torta z Drobljenim Biskvitom in Višnjami
Ta različica ponuja zanimivo teksturo z drobljenim biskvitom, prepojenim s kremnim nadevom in višnjami.
Priprava Biskvita
Zmešamo jajca, vodo in sladkor. Iz beljakov naredimo sneg. Postopoma dodamo moko s pecilnim praškom. Biskvit spečemo v modelu za torte in ga ohladimo. Ohlajenega dvakrat prerežemo, tako da dobimo tri dele.
Eno plast narežemo na kocke, drugi dve (dno in vrh torte) pa polijemo s sokom od višnjevega kompota. Pečemo na 180 stopinjah približno 12 minut, odvisno od pečice.
Rjav biskvit spečemo na enak način, le da namesto 6 žlic dodamo 5 žlic moke in 1,5 žlice kakava. Oba biskvita ohladimo.
Priprava Kreme in Sestavljanje
V manj kot pol litra vode od višnjevega kompota skuhamo puding in ga ohladimo. Stepemo 2 sladki smetani. Ohlajenemu pudingu dodamo marmelado, višnje, na kocke narezan biskvit, smetano in nato vse skupaj zmešamo.
Rumen biskvit zdrobimo na večje kose ter ga damo v malo globjo posodo, ker bomo dodali kremo in višnje. Skuhamo 3 borovničeve pudinge po navodilu ter še vroče zlijemo v posodo, v kateri imamo zdrobljen rumen biskvit. Temu dodamo višnje iz kompota, katere predhodno malo zmečkamo.
En del biskvita položimo nazaj v tortni model, ga premažemo s sokom, nanj namažemo vso maso in ga nato pokrijemo s preostalim biskvitom. Po želji lahko vrhnji biskvit namočimo.
Nasveti za Popoln Biskvit z Višnjami
- Namočenost biskvita: Če se bojite, da bo biskvit presuh, ga prepojite s sokom višnjevega kompota ali drugim sirupom. Pazite, da ga ne namočite preveč.
- Peka: Čas peke se lahko razlikuje glede na pečico. Povprečno traja okoli 40 minut pri 180°C za debelejše biskvite ali 12-15 minut za tanjše. Priporočamo preverjanje z zobotrebcem.
- Natančnost pri sestavinah: Nekateri recepti zahtevajo natančne mere, vendar pri mnogih ni potrebe po gramski natančnosti, še posebej pri jajcih (npr. teža treh jajc je približno 20 dag).
- Prilagoditev kreme: Za večjo količino kreme ali višjo torto lahko povečate količino pudinga in višenj, na primer z uporabo dveh višnjevih kompotov in dveh pudingov.
- Okus višenj: Če niste veliki ljubitelji prekislih višenj, je pomembno izbrati sorto iz kompota, ki ima blag in prijeten okus, ali pa jih dobro odcediti in po potrebi dodati več sladkorja v kremo.