Ajdova rolada je izjemno priljubljena sladica, ki s svojo rahlostjo in edinstvenim okusom očara vsakega, ki jo poskusi. Pogosto goste preseneti z videzom, saj jo marsikdo zamenja za orehovo. Ta preprosta in hvaležna poslastica je še posebej cenjena, ker je njen biskvit, poleg ostalih sestavin, v celoti pripravljen iz ajdove moke, kar jo naravno uvršča med brezglutenske jedi.
Kdor k nam na obisk prihaja večkrat, ga zagotovo vsaj enkrat pričaka ajdova rolada, najpogosteje s kokosovim nadevom. Vendar pa je njena vsestranskost omogoča eksperimentiranje z različnimi nadevi, od sadnih do čokoladnih.
Priprava biskvita iz ajdove moke
Priprava biskvita je ključna za popolno ajdovo rolado. Pomembno je slediti korakom za zračno in prožno testo.
Postopek peke
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Najprej ločimo rumenjake in beljake. Beljakom dodamo ščepec soli in iz njih stepemo čvrst sneg. Sneg predevamo v drugo posodo.
- Medtem rumenjake, sladkor in vanilin sladkor (ali obe vrsti sladkorja) penasto zmešamo z električnim mešalnikom.
- V ločeni posodi presejemo ajdovo moko, ji dodamo pecilni prašek (ena žlička je povsem dovolj) in po želji vinski kamen.
- Nato v rumenjakovo zmes dodamo sneg in preko presejemo moko s pecilnim praškom. Maso za biskvit rahlo, ročno premešamo s spatulo, dokler ne dobimo gladke mase brez grudic. Tega postopka ne delamo več z mešalcem.
- Največji pekač obložimo s peki papirjem, vanj vlijemo maso in jo enakomerno ter tanko porazdelimo po celotni površini.
- Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 10 minut.
- Ko je biskvit pečen, ga previdno prevrnemo na čisto kuhinjsko krpo. Odstranimo peki papir in biskvit takoj, s pomočjo krpe, zvijemo v rolado. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Rolat sa džemom/Najjednostavniji i najmekši koji sam probala
Slastni nadevi za ajdovo rolado
Izbira nadeva lahko popolnoma spremeni karakter ajdove rolade. Pri nas smo poskusili več nadevov, a nam je najbolj všeč kokosov.
Kokosov nadev s kislo smetano
Za ta nadev zmešamo kislo smetano, kokosovo moko, limonin sok in po želji sladkor. Kisla smetana za nadev naj bo res polnomastna, z vsaj 20% maščob, saj le tako dobite dobro kremo. Ne bodite presenečeni, če bo krema, ko jo zmešate s kokosom, limoninim sokom in sladkorjem, nekoliko redka. Pozneje v roladi, ko kokos vpije smetano, postane lepo gosta in kremasta. Kremo naredimo tik, preden jo bomo uporabili, saj jo bomo tako lažje premazali na biskvit.
Druge priljubljene različice nadevov
- Sadni nadevi: Odlično se ujema s kiselkasto marmelado, na primer ribezovo. Prav tako je premaz iz kisle smetane in jagod izjemno okusen.
- Oreščkasti nadevi: Poskusite jo z dodatkom mletih mandljev ali orehov. Mnogi menijo, da je najboljša prav z orehi, kjer dodamo par žlic ajdove moke in nekaj orehov.
- Čokoladni nadevi: Čokoholiki jo lahko pripravijo z Nutello ali drugim čokoladnim namazom.
- Pehtranov nadev: Nekateri prisegajo na ajdovo pehtranovo rulado, ki ji doda poseben aromatičen pridih. Če vam pehtran ni všeč, ga lahko preprosto izpustite.
Dokončanje in postrežba
Ko se biskvit ohladi, je čas za sestavljanje in zadnje priprave.
Rolado odvijemo, jo enakomerno premažemo z izbranim nadevom in jo spet previdno zvijemo. Preden jo postrežemo, je ključnega pomena, da jo dobro ohladimo, najbolje čez noč. Ko se vse sestavine lepo povežejo in nadev strdi, je okus še boljši. Pred serviranjem jo potresemo s sladkorjem v prahu. Rolada je pogosto najboljša naslednji dan, ko se okusi popolnoma prepletejo.
Nasveti za popolno ajdovo rolado
- Kakovost moke: Ajdova moka da roladi poseben, bogat okus. Včasih, ko ni bilo na voljo bele moke, se je ajdova izkazala za še boljšo izbiro.
- Baking powder: Ena žlička pecilnega praška je povsem dovolj za rahel biskvit.
- Ohlajanje: Ne hitite z ohlajanjem. Rolada potrebuje čas, da se popolnoma ohladi in da nadev vpije vlago, kar zagotavlja kremasto teksturo.
- Izgled: Čeprav je ajdova rolada morda videti preprosta, bo njen okus zagotovo navdušil. Mnogi, ki jo poskusijo prvič, so presenečeni nad njenim okusom in teksturo.