Rižev narastek z bučkami je resnično zanimiva jed, ki jo lahko pripravimo kot okusno prilogo ali kot samostojno vegetarijansko jed. Je lahka, sočna in polnega okusa, zato se v sezoni bučk pogosto znajde na jedilniku. Ta jed izpostavlja nežne bučke, ki jih porabimo v celoti, vključno z njihovim ožetim sokom. Poleg tega je zapečen riž z bučkami in sirom odlična rešitev za porabo odvečnih bučk.
Recept: Rižev narastek z bučkami in sirom
Sestavine za zapečen riž z bučkami in sirom:
- 1 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice nekuhanega belega riža
- 1 kilogram bučk
- 1/4 skodelice masla
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 narezanega Cheddar sira (lahko je tudi Gauda)
- 2 razžvrkljani jajci
- 1 skodelica krušnih drobtin
- 2 čajni žlički stopljenega masla
- sol in poper
Priprava zapečenega riža z bučkami in sirom:
- Skuhajte riž.
- Segrejte zgornji del pečice. Pripravite si približno 25 krat 35 centimetrov velik pekač.
- Bučkam odrežite oba vrha in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Dve bučki dajte na stran, ostale pa nasekajte na kocke.
- V loncu segrejte olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodajte riž in nasekljane bučke ter mešajte, da se vam vse skupaj ne zažge. Ko zmes zlato porumeni, dodajte obe vrsti sira ter začinite s soljo in poprom. Ko se sira raztopita, hitro vmešajte razžvrkljana jajca. Vso zmes nato predevajte v pekač in potresite s krušnimi drobtinami.
- Preostali dve bučki narežite na tanke rezine in jih razporedite po masi v pekaču. Vrh nato še potresite z maslom.
- Vse skupaj postavite v pečico, ki greje le zgoraj, in počakajte, da zgornji del jedi zlato porjavi. Postrezite svojo mojstrovino.
Domač rižev narastek
Recept: Veganski rižev narastek z bučkami
Ta recept je veganski in brezglutenski, vendar ga lahko prilagodimo lastni dieti. Namesto riževega napitka lahko uporabimo navadno mleko in čičerikino moko lahko nadomestimo s 30 g navadne moke. Količina: 4 osebe / Čas priprave: 70 minut / Zahtevnost: 2 od 5.
Sestavine:
- 100 g riža
- 800 g bučk (4 srednje velike bučke)
- 1 in 1/2 rdeče čebule
- 100 g pora
- 2 naribana stroka česna
- 1 lovorjev list
- 1 in 1/2 žličke mlete bazilike
- 1/4 mletega kardamoma
- 1/2 žličke belega popra
- 1 žlička soli
- 40 g čičerikine moke
- 500 ml soka od bučk + rižev rastlinski napitek
Priprava:
- Pripravite večjo ponev za bučke in lonec za riž.
- Bučke očistite in naribajte v večjo skledo. Čez bučke potresite žličko soli, jih premešajte in pustite odstati 10 minut.
- Riž stresite v lonec, ga zavrite in na visokem ognju kuhajte 5 minut in nič več. Nato odlijte vodo in ga pustite ob strani za kasneje.
- V ponev dodajte 2 žlici olivnega olja in ga segrejte.
- V segreto ponev dodajte na drobno nasekljano čebulo in jo pražite 5-7 minut.
- Nato dodajte na kolute narezan por in nariban česen. Premešajte ter pražite še 3 minute.
- Sedaj naribane bučke dobro ožamete in prihranite njihovo tekočino. K ožetemu soku bučk dolijte toliko rastlinskega mleka, da imate skupaj 500 ml tekočine. Tekočino rahlo segrejte in prihranite za kasneje.
- Ožete bučke prestavite v vročo ponev, jih začinite z baziliko in kardamomom ter jih kuhajte 5-6 minut na zmernem ognju.
- Nato znižajte ogenj in primešajte čičerikino moko. Dobro premešajte in kuhljajte 2 minuti.
- Odstavite z ognja in postopoma vmešajte toplo tekočino. Polno ponev previdno prestavite nazaj na ogenj, zavrite in zopet odstavite.
- Sedaj previdno primešajte riž. Poskusite in po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom. (Sedaj lahko dodate tudi parmezan za dodaten okus).
- Segrejte pečico na 210 °C in pripravite pekač dimenzije 26 x 17 cm, v katerega prestavite celotno jed.
- Pekač prestavite v ogreto pečico in pecite približno 30 minut, oziroma toliko časa, da riž v celoti popije tekočino in zgornja plast rahlo porjavi.
- Postrezite še toplo kot prilogo ali kot lahko glavno jed.
Če želimo jed še dodatno obogatiti, ji lahko dodamo žlico kvasnih kosmičev, ki bodo dodali rahel okus po siru. Namesto kvasnih kosmičev se lahko privoščimo tudi parmezan, ki ga vmešamo skupaj z rižem in potresemo še po vrhu zaključene jedi.
Splošni nasveti za rižev narastek
Rižev narastek je ena taka klasična sladica, ki je hkrati rahla in nasitna, prija pa topla ali hladna - tako je zelo uporabna. Zanimivo pri bučah (sploh hokaido) je, da jih lahko z začimbami in dodatki spremenimo tudi v sladko jed - saj so po svojem okusu sladke (podobno kot korenje). Jed, ki jo lahko serviramo sladko ali slano. Najbolj priljubljena oziroma poznana je sladka. Rižev narastek je zelo hranljiv, zato ga radi pripravimo za večerjo. Vedno ga pripravite iz riža, ki je primeren za mlečne jedi, ker se tak riž razkuha in dobite kremasto strukturo jedi.
