Rižev narastek je ena tistih sladic, ki so kar malo utonile v pozabo, čeprav nam nariše topel nasmeh na obraz. Mnogi Slovenci imamo lepe spomine na to, kako smo kot otroci uživali v riževem narastku, ki smo ga jedli v vrtcu, šoli ali doma. Tokrat smo to tradicionalno sladico obarvali jesensko, saj smo ji dodali plast naribanih jabolk, ki odlično dopolnijo nežen okus riža in poskrbijo za sočnost.
Zakaj izbrati ta recept?
Rižev narastek z jabolki združuje mehkobo kuhanega riža, sladkost jabolk in bogato aromo vanilije. Sočno sredico narišejo jabolka, naribana in dopolnjena s kančkom mletega cimeta. Jed lahko postrežemo kot sladico ali kot glavno jed, če ji predhodno sledi juha.
Osnovni nasveti za popolno teksturo
- Izbira riža: Za pripravo priporočam uporabo riža, ki je namenjen jedem, kot je mlečni riž, saj med pripravo ostane čvrst, a hkrati poskrbi za kremasto teksturo.
- Priprava jabolk: Naribana jabolka nežno ožemite, da odstranite odvečno tekočino, preden jih razporedite po riževi masi.
- Dodatki: Okus lahko izboljšate z rozinami, namočenimi v rumu, oreščki (mandlji ali orehi) ali koščki temne čokolade. Poleg jabolk se odlično podajo hruške ali breskve.
Sestavine in priprava
Za pripravo potrebujete naslednje osnovne sestavine:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Riž (npr. arborio) | 250-300 g |
| Polnomastno mleko | 800 ml - 1 l |
| Jabolka | 3 večje kose |
| Jajca | 2-4 kom |
| Sladkor in vaniljev sladkor | po okusu |
| Maslo, cimet, sol, limona | po okusu |
Postopek korak za korakom
- Kuhanje riža: V mleku, ki smo mu dodali ščepec soli in vaniljev sladkor, skuhamo riž. Med kuhanjem večkrat premešamo in pazimo, da mleko le rahlo vre, dokler riž ne postane mehak. Kuhan riž odstavimo in popolnoma ohladimo.
- Priprava jabolk: Jabolka olupimo, odstranimo pečišča in jih grobo naribamo. Dodamo cimet in kanček limoninega soka, da ohranijo svežino.
- Priprava zmesi: Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo in vmešamo v ohlajen riž. Beljake stepemo v trd sneg in ga previdno, z nežnimi gibi, vmešamo v riževo zmes.
- Peka: V namaščen pekač vlijemo polovico zmesi, po vrhu enakomerno posujemo pripravljena jabolka in prekrijemo s preostalo riževo maso. Pecite pri 180 °C približno 45-60 minut, dokler se na vrhu ne naredi zlatorjava skorjica.
Frozen Slovenia: blizzard covers city under thick layers of ice
Shranjevanje in pogrevanje
Rižev narastek lahko v hladilniku shranite do tri dni, pokritega s folijo, da ostane svež. Pri pogrevanju uporabite pečico ali mikrovalovno pečico in dodajte malo mleka ali masla, da se ohrani sočnost. Narastek je primeren tudi za zamrzovanje - razrežite ga na porcije, zavijte v plastično folijo in ga zamrznite.