Ta recept združuje preproste in okusne sestavine ter ponuja čudovito kulinarično izkušnjo, ki je primerna za vse ljubitelje dobre hrane. Priprava je enostavna, rezultat pa slasten.
Sestavine za 4 osebe
- 250 g dolgozrnatega riža (parboiled ali rjavi riž)
- 1/2 čebule
- Oljčno olje
- 200 g piščančjega mesa (neobvezno, za mesno različico)
- 200 g graha (zamrznjenega)
- 200 g korenja
- 1 žlica peteršilja (sesekljanega)
- Sol
- Poper
- Parmezan (za postrežbo)
- 1 strok česna
- 1 paprika (neobvezno)
- 1 žlička kumin (kumina)
- 100 ml paradižnikove kaše
- 200 ml zelenjavne jušne osnove
- 100 g koruze (zamrznjene ali iz pločevinke)
Čas priprave in kuhanja
- Čas priprave: 10 minut
- Čas od začetka do konca: 30 minut
Priprava rižote
1. Priprava riža in zelenjave
Riž odmerite s skodelico, ga dobro oplaknite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Čebulo olupite in sesekljajte. Česen olupite in stremite ali sesekljajte. Korenček in papriko očistite in narežite na majhne kockice. Koruzo splaknite pod tekočo vodo in odcedite.
2. Praženje osnovnih sestavin
V večji kozici s pokrovom segrejte 2 žlici olivnega olja. Na njem stekleno prepražite sesekljano čebulo, da se zmehča, a ne obarva. Dodajte česen in pražite le toliko časa, da zadiši. Nato dodajte še kumin (kumino), da se na vročem olju malo popraži in sprosti svojo aromo.
3. Dodajanje riža in mesa (po želji)
Če pripravljate mesno različico, zdaj dodajte na kocke narezano piščančje meso in ga svetlo rjavo popecite. Nato dodajte riž in ga pražite do suhega, da zrna postanejo rahlo prosojna (približno minuto).
4. Kuhanje rižote
Prilijte paradižnikovo kašo in zelenjavno jušno osnovo. Na visokem ognju segrevajte do vretja. Ko tekočina zavre, v kozico dodajte grah, korenje in koruzo. Premešajte, solite in poprajte. Pokrijte s pokrovom in na srednje močnem ognju kuhajte približno 15-20 minut, oziroma po navodilih na embalaži riža, dokler se riž in zelenjava ne skuhajo.
5. Zaključek kuhanja in postrežba
Pet minut pred koncem kuhanja rižoto odkrijte in odkrito kuhajte do konca, da se odvečna tekočina izpari in rižota postane bolj kompaktna. Odstavite in pustite stati približno 5 minut. Pred postrežbo umešajte sesekljani peteršilj. Postrezite s sveže naribanim parmezanom.
Namigi in alternative
Zelenjava v rižoti
Rižota je izjemno vsestranska jed, ki dopušča številne prilagoditve. Namesto z grahom in koruzo jo lahko pripravite tudi z drugimi vrstami zelenjave, kot so beluši ali paprika. Tanjšim zelenim belušem odrežite oleseneli del in jih narežite na 3 do 4 cm dolge koščke. Papriko očistite in narežite na majhne kockice.
Izbira riža
Čeprav recept omenja parboiled riž, je rjavi riž odlična in bolj zdrava alternativa. Razlika v okusu je minimalna, koristi za zdravje pa bistveno večje. Rjavi riž vsebuje več vlaknin in hranil.
Priporočilo za začimbe
Kumin (kumina) je ključna začimba v tem receptu, ki rižoti doda poseben, rahlo "španski" ali "latinski" pridih. Če ga slučajno nimate, ga lahko izpustite, vendar bo jed nekoliko drugačna.
Priporočilo za dišavnice
Če imate pri roki sveže dišavnice, jih obvezno dodajte. Poleg peteršilja sta odlična izbira tudi bazilika ali koriander.
Priprava vnaprej
Ta pisana rižota je odlična tudi za pripravo vnaprej. Po kuhanju jo lahko shranite v hladilnik in pogrejete po potrebi. Med pogrevanjem lahko dodate kakšno žlico vode, da postane bolj sočna.