Ti zelenjavni zrezki so resnično enkratni. Ponudimo jih lahko kot prilogo, kot samostojno jed ali pa s poljubno prilogo. Pogosto so spremljevalci nedeljskega kosila, še posebej če se uporabi korenje iz goveje juhe, kar je praktičen nasvet za izkoriščanje ostankov.
Maso za zrezke, brez dodanih jajc, lahko shranite v hladilniku za naslednji dan. V zrezke je mogoče vmešati tudi kakšno drugo zelenjavo, vendar je opisana kombinacija pogosto najboljša. Zrezki so odlično kosilo tudi za otročke in so mnogim priklic spominov iz otroštva, ko so jih pripravljale starejše generacije.
Sestavine
- Korenček (svež ali iz juhe)
- Cvetača
- Jajca (2 trdo kuhani, 1 surovo)
- Por (manjši del)
- Drobtine (po potrebi)
- Sol (po okusu)
- Začimbe (po želji, npr. poper, peteršilj)
- Sir (po želji, nariban)
- Olje (za pečenje)
Priprava zelenjavnih zrezkov
Priprava zelenjave in jajc
Začnemo s pripravo zelenjave in jajc. Korenček in cvetačo narežemo na manjše kose in ju skuhamo v rahlo osoljeni vodi, dokler nista mehka. Medtem v ločeni kozici trdo skuhamo dve jajci.
Združevanje sestavin in oblikovanje mase
Ko je zelenjava kuhana, jo odcedimo in damo v skledo. Z vilico jo pretlačimo do želene konsistence. K pretlačeni zelenjavi dodamo na drobno narezan por in naribani trdo kuhani jajci. Malo posolimo po okusu in dodamo eno surovo jajce, nato vse skupaj temeljito premešamo. Dobimo redkejšo zmes, v katero po žlicah dodajamo drobtine. Sproti mešamo in dodajamo drobtine, dokler ne dobimo dovolj goste zmesi, ki jo je mogoče oblikovati v zrezke. Po želji lahko v maso vmešamo še dodatne začimbe ali nariban sir za bogatejši okus.
Uporaba zelišč za večji izkoristek arome
Oblikovanje in pečenje
Z rokami oblikujemo zrezke poljubne velikosti in debeline. V segreto naoljeno ponev jih položimo in pečemo približno 3 do 4 minute na vsaki strani, oziroma dokler zrezki ne dobijo lepe zlato rjave barve in so hrustljavi.
Nasveti za serviranje in shranjevanje
Pripravljene zelenjavne zrezke lahko ponudite takoj. So izjemno vsestranska jed, ki se odlično poda k različnim prilogam, kot so pire krompir, riž ali sveža mešana solata. Maso za zrezke, brez dodanega surovega jajca, lahko shranite v hladilniku za naslednji dan in jo uporabite po potrebi.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti hranil in energije, kot je 2000 kCal na dan, so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
tags: #recept #za #zelenjavne #zrezke