Domači prijatelj je tradicionalno suho pecivo, ki nas s svojim okusom popelje nazaj v otroštvo. Priprava je preprosta, rezultat pa so hrustljavi piškoti, ki so odlična izbira za obdarovanje ali kot sladka spremljava k čaju in toplemu mleku.
Sestavine in priprava osnove
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- Jajca
- Kristalni in vaniljev sladkor
- Limonina lupinica in ščepec soli (1/4 žličke)
- Stopljeno maslo
- Mleko, voda ali izbrani liker
- Moka in pecilni prašek
- Dodatki: oreščki (orehi, lešniki, mandlji, pistacije), rozine, suhe brusnice ali čokolada
Postopek začnemo tako, da v večji skledi penasto stepemo jajci, sladkor, vaniljev sladkor, limonino lupinico in sol. Z električnim mešalnikom stepamo približno 3-4 minute. Nadaljujemo s stepanjem in postopoma dodamo stopljeno maslo ter mleko (oziroma izbrano tekočino). Moko predhodno presejemo in jo zmešamo s pecilnim praškom, nato pa jo vmešamo v jajčno zmes. Ko nastane gladka, a zelo gosta masa, vanjo s kuhalnico ali lopatko vmešamo izbrane nasekljane oreščke, rozine, brusnice ali čokolado.
Oblikovanje in peka
Pečico segrejemo na 180 °C. Delovno površino rahlo pomokamo, nanjo položimo testo in ga razdelimo na dva dela. Vsako polovico oblikujemo v valj, dolg približno 35 cm oziroma skoraj toliko, kot je dolžina pekača. Valja položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in ju s pomokanimi dlanmi sploščimo na debelino okoli 1 cm.
Pekač postavimo v pečico na srednjo rešetko in pečemo 25-30 minut pri 180 °C, oziroma dokler testo ne dobi lepe zlato rumenkaste barve.
Rezanje in končna obdelava
Pečeno testo vzamemo iz pečice in pustimo na pekaču približno 5 minut, da se rahlo ohladi. Še toplo testo na deski previdno diagonalno razrežemo na 2 cm debele rezine. Rezine položimo nazaj na pekač tako, da prerezani del gleda navzgor. Postavimo nazaj v pečico in pečemo še 3 minute na vsaki strani, da piškoti postanejo hrustljavi.
Shranjevanje in postrežba
Piškote po peki popolnoma ohladimo na rešetki. Domači prijatelj je odlično pecivo, saj ga lahko pripravimo na zalogo. V zaprti posodi ali primerni škatli ga lahko hranimo do 30 dni, pri čemer ohrani svojo kakovost in okus.