Skutni zavitek je ena tistih sladic, ki so popolna izbira za trenutke, ko pričakujete nenapovedane obiske ali pa si želite nekaj sladkega, domačega in okusnega v kratkem času. Priprava je lahko izjemno hitra in preprosta, rezultat pa vedno navduši.
Priprava s hitrim listnatim testom
Če nimate veliko časa, je uporaba kupljenega listnatega testa odlična rešitev. Skutni nadev v kombinaciji z omamno dišečimi jabolki ustvari jesensko sladico, pri kateri skoraj ne morete zgrešiti.
Sestavine za nadev
- 2 srednje veliki jabolki
- 1 žlica sladkorja in cimet
- 200 g nepasirane skute
- 1 žlica kisle smetane
- 2 žlici sladkorja in 1 vaniljev sladkor
- Vaniljeva pasta in naribana limonina lupinica
- 1 jajce
Postopek priprave
Jabolka olupimo in narežemo na majhne kockice. V ponvi jih s sladkorjem in cimetom pražimo 10-15 minut; par minut pred koncem dodamo še škrob. Skuto zmešamo s kislo smetano, sladkorji, vaniljevo pasto, limonino lupinico in jajcem.
Listnato testo razgrnemo na peki papirju. Na sredino namažemo skutni nadev in nanj naložimo jabolka. Ob straneh testo zarežemo v približno 2 cm debele trakove, ki jih nato prepogibamo čez nadev. Zavitek premažemo z razžvrkljanim jajcem z dodatkom žlice mleka in spečemo.
Domače vlečeno testo s skuto in sadjem
Za tiste, ki prisegate na popolnoma domačo pripravo, je vlečeno testo prava izbira. Njegova posebnost je neverjetno sočna sredica. Testo ne potrebuje kvasa, ključ do uspeha pa je počivanje, da postane elastično.
Priprava testa
Moko presejemo, dodamo sol, vodo in olje. Zgnetemo mehko in elastično testo, ga oblikujemo v kepe, premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj eno uro. Testo nato na prtu tanko razvlečemo.
Nadev in peka
Skuto pretlačimo in zmešamo s kislo smetano, jajci, sladkorjem, vaniljevo aromo in medom. Razvlečeno testo premažemo s stopljenim maslom, nanj razporedimo skutni nadev in posujemo z izbranim sadjem (npr. robidami ali mešanim jagodičevjem).
S pomočjo prta testo zvijemo v zavitek. Položimo ga v pekač, premažemo z oljem in pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno 45 minut, nato temperaturo zvišamo na 200 stopinj za dodatnih 5-10 minut, da postane hrustljavo.
Nasvet: Po peki pekač pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, da se zavitek popolnoma ohladi. Tako bo testo ostalo mehko in sočno.
tags: #skutni #zavitek #iz #listnatega #testa