Silikonski modeli so postali nepogrešljiv pripomoček tako v domačih kuhinjah kot v profesionalnem slaščičarstvu, pa tudi v drugih industrijah. Njihova vsestranskost, vzdržljivost in enostavna uporaba omogočajo pripravo najrazličnejših kulinaričnih kreacij in drugih izdelkov.
Vsestranska uporaba silikonskih modelov v kulinariki
Silikonski modeli so izjemno prilagodljivi in primerni za širok spekter kulinaričnih tehnik, od peke do zamrzovanja. Pomembno je poudariti, da so prav vsi silikonski modeli primerni za peko. Morebitni pladenjčki, palčke in ostale stvari, ki niso silikonske, NISO primerne za peko. Edina nesilikonska izjema, primerna za uporabo v pečici, je tako imenovan OBROČ, ki je vključen pri določenih, malenkost nižjih modelih. Ti so idealni za izdelavo pit oziroma tartov in so na voljo v različnih premerih.
Posebne vrste in kompleti
- Mikroperforirani obroči s silikonskimi modeli: Predstavljamo nove komplete mikroperforiranih obročev s silikonskimi modeli, s katerimi boste pripravili tarte, ki bodo zares izgledali premišljeno, prefinjeno in moderno.
- Klasične oblike: Hkrati so še vedno na voljo klasične oblike silikonskih modelov, ki prav tako ostajajo v naši ponudbi.
- Modeli za pite in tarte: Silikonski modeli za pite so plitki in so primerni tudi za peko pic ali npr. lazanj. Dobavljivi so v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki.
- Modeli za kruh: Model za peko kruha je idealen za vse, ki radi pečete kruh v modelu, tako pripravljenemu kruhu nekateri rečejo tudi "kruh v štampu". Silikonski pekač za kruh se uporablja kot navaden teflonski pekač, le da zavzame veliko manj prostora.
- Modeli za lučke: Med našimi najbolje prodajanimi modeli so zagotovo tudi silikonski modelčki za lučke. Dobavljivi so v velikem številu različnih oblik, ki so primerne za uporabo za različne priložnosti.
Inovativne tehnike in sestavljeni modeli
Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort. Pri silikonskih modelih je zanimiva tudi lastnost, ki morda deluje preveč "kalupsko": večina slaščic, narejenih s silikonskim modelom, je popolnoma enaka. Mnogi mislijo, da so silikonski modeli z različnimi velikostmi mišljeni za različne velikosti sladic enake oblike. Napaka! Večina teh modelov je "sestavljenih", kar pomeni, da je mišljena uporaba silikonskih modelov v kompletu.
Postopek sestavljenih modelov vključuje zamrzovanje mase v manjšem silikonskem modelu, nato pa se večji silikonski model napolni s kremo ali moussom, vanj pa se vtisne zamrznjena vsebina manjšega silikonskega modela. Lahko pa se vanj vtisne pečen biskvit, ki ima takšno, a manjšo obliko. Reliefi, s katerimi lahko naredimo posebno teksturo, nam omogočajo izvedbo slaščic s prefinjeno izdelanim in dodelanim površinskim reliefom.
Silikonski modeli za sladoled in druge kreacije
Večina silikonskih podlog, predvsem reliefnih, je izdelana za pripravo pravokotnih tort s pekači za torte. Določene silikonske podloge se lahko kombinirajo tudi s silikonskimi modeli. Silikonski modeli za sladoled so pravzaprav modeli, v katerih pripravljamo reliefe, ki so posajeni na sladoled v posodi. Tako okrašen sladoled je odličen način za prezentacijo novih sladolednih okusov. Priprava takšne sladoledne teksture, reliefa ali oblike bi bila brez silikonskega modela težavna, rezultat pa daleč od prikazanega.
Silikonski modeli so lahko uporabni tudi v drugih področjih, ne samo v slaščičarstvu ali sladoledarstvu. Uporaba silikonskih modelov kot kalupov za mila, betonske okraske ali sveče ni nič novega. Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo.
Prednosti uporabe silikonskih modelov
Silikonski modeli ponujajo številne prednosti, ki jih postavljajo pred tradicionalne pekače in kalupe:
- Elastičnost in obstojnost oblike: Če se silikonski model ukrivi, bo, ko ga poravnamo, spet dobil obliko.
- Vzdržljivost: Silikonski model je nezlomljiv in ga ne moremo poškodovati, kot npr. plastične ali kovinske modele. Vendar je potrebno paziti, da pri uporabi na pultu nimamo nožev, škarij ali ostalih ostrih predmetov.
- Natančnost in ekonomičnost: Uporaba silikonskega modela nam omogoča, da lahko točno predvidimo količino mase, ki jo potrebujemo. Na ta način se že v začetku ognemo pripravi presežka, ki bi ga sicer vrgli stran.
- Shranjevanje: Za silikonske modele potrebujemo zelo malo prostora za shranjevanje. Oranžni, monoporcijski silikonski modeli so pogosto opremljeni s preluknjanimi koti (za obešanje na palčke).
- Široko temperaturno območje: Silikonski modeli so primerni za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C. To pomeni, da jih lahko uporabljamo za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, kot tudi v pečici - pri peki muffinov, kolačev in podobno. Hitro prehajanje med vročim in hladnim temperaturnim območjem se silikonski model obnese veliko bolje kot drugi materiali.
- Enostavno čiščenje: Silikonski model lahko očistite tudi v pomivalnem stroju, kar je najlažji način. Pri čiščenju le-teh je odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev!
- Varnost materiala in dolga življenjska doba: Silikonski modeli so izdelani iz tekočega silikona LSR (Liquid Silicone Rubber), ki je izredno čist in stabilen silikon z odlično odpornostjo na ekstremne temperature. Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar povzroči, da so odstranjene popolnoma vse morebitne strupene snovi. Zagotovljenih je do 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
- Nevtralnost: Silikonski modeli med zamrzovanjem in peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima. Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
- Brez mazanja: Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maslom ali s kakšno drugo maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime popolnoma nobeno živilo.
- Raznolikost: Velika raznolikost oblik vam omogoča izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic. Izbirate lahko med silikonskimi modeli za izdelavo miniaturnih slaščic kot bolj kompleksnih kitov, setov in kompletov silikonskih modelov za torte za izdelavo prefinjenih slaščic z dodelano notranjostjo ali posebno podlago iz testa.
Splošni postopek izdelave silikonskih kalupov (industrijsko)
Čeprav se ta članek osredotoča na uporabo silikonskih modelov, je zanimivo poznati tudi splošni proces njihove industrijske izdelave po meri. Za zagotovitev visoke kakovosti izdelka je potrebno upoštevati več ključnih korakov:
Izbira pravega materiala
Silikon je idealen material za kalupe, saj je prožen, vzdržljiv in prenese visoke temperature. Pri izbiri materiala je ključna njegova čistost in stabilnost.
Oblikovanje kalupa
To vključuje določitev oblike in velikosti kalupa ter vseh funkcij ali podrobnosti, ki jih je treba vključiti v dizajn.
Proizvodni proces in testiranje
Ko je dizajn končan, sledi proizvodni proces. Ta vključuje ustvarjanje prototipa kalupa, ki se uporablja za testiranje in izboljšanje dizajna pred končno proizvodnjo. Na koncu se vsak kalup pregleda in preizkusi, da se zagotovi, da izpolnjuje visoke standarde kakovosti in učinkovitosti.
Priprava slastnih cake popsov s silikonskim modelom MUL3D 28mm
Cake popsi so odlična "fingerfood" sladica, pri kateri pride predvsem do izraza iznajdljivost slaščičarja. So priljubljeni na vseh vrstah praznovanj, še posebej pa se jih razveselijo otroci. Silikomartov silikonski model MUL3D 28mm je priporočljiv pripomoček, ki omogoča pripravo 15 kroglic hkrati, pogosto pa so poleg modela priložene tudi palčke in recept, kar olajša začetek priprave.
1. Priprava biskvita
Za biskvit za cake popse lahko uporabite katerikoli biskvit, ki vam ostaja. Ko imate biskvit pečen, ga natrgajte na koščke v skledo. Nato potrebujete vezivo, s katerim boste biskvit navlažili in povezali med seboj. Najpogosteje se uporablja mascarpone, nekateri prisegajo na čokoladni namaz (Nutella), drugi na marmelado. Izberite tisto vezivo, ki vam najbolj ustreza, nato pa ga z vilicami vtrite in dobro vmešajte v biskvit, dokler ne dobite enotne mase.
2. Oblikovanje in zamrzovanje
Pripravite si silikonski model MUL3D 28mm. V vdolbinice vtisnite oblikovan biskvit tako, da je poln tudi prozoren "pokrovček" (če je priložen). Tako oblikovane kroglice v silikonskem modelu opremite še s palčkami in vse skupaj postavite za 1-2 uri v zamrzovalnik, da se dodobra ohladijo in strdijo.
3. Priprava čokoladnega obliva
Čokoladni obliv oziroma kuverturo za cake popse lahko enostavno pripravite tako, da čokoladne diske ali kapljice stopite na pari oziroma v mikrovalovni pečici. Izbirate lahko med temno, mlečno ali belo čokolado, odvisno od želenega okusa in videza.
4. Dekoracija
Cake popse lahko dekorirate z različnimi posipi in sladkornimi dekoracijami. Možnosti so neštete - lahko se odločite za lešnike, pihan riž, pistacijo, sladkorne palčke, čokoladne palčke in še veliko več. Navadno se za cake popse uporablja plastične palčke.
Dodatni nasveti in alternative
- Izdelava brez modela: Če se odločate za pripravo cake popsov brez silikonskega modela, še posebej za otroške zabave ali domačo izdelavo, vam predlagamo, da posamezne biskvitne kroglice tehtate. Super teža je približno 20g, saj bodo le tako vse popsike vsaj približno enake velikosti.
- Enakomerno doziranje čokolade: Pri pripravi tistih res čokoladnih cake popsov se odlično izkaže tudi pripomoček Funnel Choc. Z njim lahko enakomerno dozirate temperirano čokolado v silikonski model za popsike ali tistega za izdelavo čokoladnih pralin.
- Predstavitev: Če se boste odločili za predstavitev popsik brez stojala, jih lahko preprosto razporedite na pladenjček ali krožnik tako, da gledajo palčke navzgor. Poceni in hitro uporabno stojalo za cake popse si lahko izdelate iz dovolj velikega kosa stiropora - naj bo tako velik, da boste vanj lahko zapičili vse cake popse. Oblecite ga v aluminijasto folijo - oziroma papir v barvi, ki bo vaše popsike najbolj izpostavil.
- Alternativne uporabe modela MUL3D 28: S silikonskim modelom MUL3D 28 lahko naredite še veliko več od navadnih popsik, kot so pops nabodalca, halloween ražnjiči, ledene lizike in še bi lahko naštevali.
Nega in shranjevanje silikonskih modelov
Za dolgo življenjsko dobo silikonskih modelov je pomembna pravilna nega. Modeli so primerni za pranje v pomivalnem stroju, kar zagotavlja enostavno čiščenje. Pri ročnem čiščenju je odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev. Poleg tega je ključno, da pri uporabi in shranjevanju modelov pazite, da na pultu ali v predalu ni ostrih predmetov, kot so noži in škarje, ki bi lahko poškodovali silikonsko površino.
tags: #recept #za #silikonske #modele