Goveji polpeti, pečeni v pečici, so odlična izbira za sočen in manj masten obrok, saj se izogibamo cvrtju v olju. So vsestranska jed, ki se poda k različnim prilogam, od pire krompirja do sveže solate. Priprava v pečici zagotavlja enakomerno pečenje in ohranja vso sočnost mesa, hkrati pa je manj dela s čiščenjem.
Sestavine
Za pripravo sočnih govejih polpetov boste potrebovali naslednje sestavine:
- Mleto goveje meso (ali mešano, goveje in svinjsko, po želji)
- Starejši kruh (žemlje ali rezine) ali krušne drobtine
- Mleko (mlačno)
- Čebula
- Česen
- Svež peteršilj
- Jajce
- Parmezan (nariban, po želji)
- Limonina lupinica (naribana, po želji)
- Oljčno olje ali maslo
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Moka (za pomokanje)
- Krušne drobtine s sezamom (za paniranje)
- Dodatki po želji: nastrgan korenček, mleta pekoča paprika, drobnjak
Priprava mesne zmesi
Začnite s pripravo ključnih sestavin za okusno zmes:
- Namočite kruh: Kruh narežite na manjše kocke in ga dajte v skledo. Prelijte z mlačnim mlekom in postavite na stran za 5 minut, da se dobro napoji. Če pri roki nimate kruha, lahko uporabite tudi krušne drobtine, ki jih prelijete z nekaj žlicami mleka, da se prepojijo.
- Pripravite aromate: Čebulo in česen olupite ter na drobno nasekljajte. Operite in otresite peteršilj, nato ga grobo sesekljajte.
- Popražite čebulo: V ponvi razpustite maslo ali segrejte oljčno olje. Na segreti maščobi popražite čebulo do zlatorumene barve. Ponev odstavite ter popraženo čebulo zmešajte s sesekljanim česnom in peteršiljem. Ta korak bo polpetom dodal globino okusa.
- Zmešajte sestavine: V veliko skledo dajte mleto goveje meso. Dodajte namočen kruh (oziroma drobtine), popraženo čebulo, česen in peteršilj. Vmešajte tudi jajce, ki deluje kot vezivo. Po želji dodajte nariban parmezan in limonino lupinico za dodatno svežino.
- Začinite in pregnetite: Zmes začinite z soljo in sveže mletim poprom po okusu. Dodajte tudi oljčno olje. Po želji lahko vmešate še nastrgan korenček ali mleto pekočo papriko za pikantnost. Vse skupaj dobro premešajte in pregnetite z rokami, da dobite enotno zmes.
Oblikovanje in paniranje polpet
Iz pripravljene zmesi oblikujte polpete in jih pripravite za peko:
- Oblikujte polpete: Z navlaženimi rokami izoblikujte majhne polpetke. Iz zmesi lahko oblikujete kroglice in jih rahlo sploščite, da dobite klasično obliko polpetov, ali pa kar z dvema velikima žlicama oblikujete žličnike. Prizadevajte si za približno 18 polpet.
- Paniranje: Polpetke enakomerno potresite z moko oziroma povaljajte na rahlo v moki. Nato jih pomočite v stepeno jajce in povaljajte v krušnih drobtinah, ki ste jim dodali tudi sezam. Paniranje bo poskrbelo za lepo hrustljavo skorjico.
Preprosto z Urško: Polpeti z bučkami in korenjem
Pečenje v pečici
Pečenje v pečici je enostavno in zagotavlja sočne polpete:
- Priprava pekača in pečice: Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Velik pekač namažite z oljem ali obložite s peki papirjem.
- Razporeditev: Panirane polpete zložite na pekač, tako da se med seboj ne dotikajo. Pokapajte jih z oljem.
- Pečenje: Pečete jih 15-20 minut. Med pečenjem jih večkrat obrnite, da se enakomerno zapečejo in dobijo zlato rjavo barvo.
Peka v pečici je odličen način za pripravo hrustljavih zunaj in sočnih znotraj govejih polpetov, ki so pripravljeni z manj maščobe.
