Pšenične klice imajo v zdravi prehrani posebno vlogo, saj prinašajo številne koristi za boljše zdravje in vitalnost organizma. Kot nutricionisti jih priporočamo predvsem veganom in osebam, ki se držijo specifičnih diet.
Kaj so pšenične klice?
Pšenične klice so preprosto kaljena pšenična semena. So najdragocenejši del pšeničnega zrna, saj so bogate z magnezijem, kalcijem, fosforjem, železom, cinkom in celo selenom, pa tudi z vitamini B1, B2, B6 in E. Vitamin E je antioksidant, ki ga običajno ne zaužijemo dovolj, in igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja kože. Selen pa pozitivno vpliva na zdravje srčno-žilnega sistema. Kalčki niso nikakršen čudež, temveč naravni eliksir za krepitev oslabljenega organizma, proti osteoporozi in depresiji.
Bogastvo hranilnih snovi
Samo kaljeno zrno vsebuje 700-krat več magnezija, ki je pomemben za podporo imunskemu sistemu, petkrat več kalcija in celo 12-krat več fosforja kot običajno zrno. Organski fosfati, ki jih prav tako najdemo v pšeničnih klicah, so koristni za vse, ki občutijo mišično oslabelost, pa tudi za osebe s težavami pri prebavi. Vsebujejo tudi vitamin B1, ki obnavlja živčni sistem, ter vitamin E, kalijev karbonat, železo in cink. Prisotni so tudi redki minerali, kot sta litij in krom, ki pozitivno vplivata na naš živčni sistem.
Zunanja lupina semen je zelo bogata z vlakninami, ki so pomembne za prebavo in preprečevanje resnih bolezni prebavnega sistema, kot je rak debelega črevesa. Te žitarice zagotavljajo našemu telesu različne hranilne snovi, kot so rastlinske beljakovine in zdrave maščobe, esencialne aminokisline, ogljikovi hidrati, beta-karoten in kalijev karbonat. Oktakosanol, ki ga vsebujejo, lajša kronično utrujenost. Pšenične klice v količini 100g vsebujejo 287 kalorij, kar je nekoliko več kot pšenična bela moka (269 kCal).
Kako pripraviti pšenične klice doma?
Pšenične klice lahko gojite tudi sami doma. Postopek je zelo preprost, potrebujete le malo potrpljenja.
Potrebščine:
- Čista steklena posoda (720ml)
- Gaza in elastična gumica (namesto pokrova)
- Voda
- Organsko pšenično seme (najboljša izbira)
Postopek kaljenja:
- **Priprava in namakanje:** Dobro oprano pšenico dajte v posodo. Nalijte dovolj vode, da so semena povsem prekrita (razmerje približno dva prsta zrn, tri prste vode). Posodo pokrijte z gazo in pritrdite z gumico. Najbolje je semena namakati zvečer pred spanjem, približno 12 ur.
- **Izpiranje:** Zjutraj (po približno 12 urah) odlijte vodo (ne da bi odstranili gazo) in za kratek čas pustite posodo obrnjeno navzdol pod kotom 45°, da bodo klice vlažne, a ne polne vode. Vodo po namakanju popijte, saj je polna mineralov in vitaminov.
- **Dnevno vzdrževanje:** Semena spirajte nekajkrat na dan s hladno vodo, da ostanejo vlažna in kalijo. S tem se odstranijo tudi morebitni mikroorganizmi in toksini ter preprečuje nastanek plesni. Optimalna temperatura za kaljenje je okoli 20°C (med 18°C in 21°C). Tršim semenom je potrebno daljše namakanje, tudi do 12 ur, mehkejšim pa zadostuje 3-4 ure. Semena z zelo mehkim ovojem, kot so semena rukole in kreše, ne smejo biti predolgo namočena v vodi, saj se bo med kaljenjem ovoj spremenil v želatinasto maso, kar povzroči plesen.
- **Zorenje klic:** Ko klice dosežejo dolžino približno 1,5-2 cm (običajno po 3-4 dneh kaljenja pri 20°C), so pripravljene za uporabo. Nekaj ur pred uporabo kaljena zrna postavite na sonce, da se tvori klorofil.
Uporaba in shranjevanje
Pšenične klice je najbolje zaužiti isti dan ali naslednji dan, najpozneje pa v 3 do 4 dneh. Nekaj dni jih lahko shranjujete v hladilniku, zaprte v steklenem kozarcu ali plastični posodi. Vsak dan jih sperite s hladno vodo, da se ne primejo skupaj.
Klice so odlična zamenjava za svežo zelenjavo. Uporabljajo se sveže v različnih solatah, smutijih, sendvičih, omakah, z jogurtom itd. Zelo so bogate z vlakninami, kar prispeva k dobri prebavi in pomirja želodec.
Posušene pšenične klice, ki jih najdete v bio trgovinah, ohranijo velik del hranilnih lastnosti in jih lahko uporabite enako kot sveže, če se ne želite obremenjevati s kaljenjem doma.
Nasveti za uživanje
Prve učinke na organizem boste občutili že v približno dvajsetih dneh rednega uživanja pšeničnih klic. Splošno priporočilo je, da se pšenične klice uživajo vsake tri mesece, oziroma ob menjavi letnih časov (obvezno pozimi), da se okrepi imunski sistem in preprečijo sezonske bolezni. Nutricionisti svetujejo uživanje pšeničnih klic vsaj tri tedne, da bi občutili pravi učinek. Priporočljivo je, da se "terapija" izvaja štirikrat letno, ob prehodih med letnimi časi (jesen-zima, zima-pomlad).
Pšenične klice za zajtrk so idealen obrok, saj našemu telesu zagotavljajo veliko energije. Lahko jih jeste samostojno, s sadjem, kot nadev na kruhu ali jih preprosto dodate jogurtu, juham ali omleti.
Recepti s pšeničnimi klicami
Omleta s pšeničnimi klicami in gobami
Očistite in sesekljajte čebulo, jo podušite na olivnem olju. Dodajte sesekljane gobe in dušite naprej. Ko so gobe podušene, dodajte kaljena semena in začimbe, dobro premešajte in prelijte z jajci. Pecite na majhnem ognju in počasi mešajte. V nekaj minutah je zdrav in hranljiv zajtrk pripravljen!
Čokoladne kroglice s pšeničnimi klicami
Zavrite mleko, dodajte stopljeno margarino in čokolado, sladkor in vanilijev sladkor, nato mešajte, dokler se ne raztopijo. Nato dodajte kakav in zdrobljene piškote, premešajte in pustite, da se zmes ohladi. Dodajte kaljena semena in rum. Ko se popolnoma ohladi, postavite v hladilnik za pol ure. Nato iz zmesi oblikujte kroglice in jih povaljajte v pšeničnih klicah.
Keksi s pšeničnimi klicami
Razžvrkljajte jajce, dodajte sladkor, sol, med, limonino lupinico. V posodo za gnetenje testa dajte moko, zdrobite margarino, dodajte pecilni prašek in kaljena semena. Vse skupaj zamesite v testo. Pustite v hladilniku 20 minut. Nato potresite malo moke po delovni površini in razvaljajte testo. Z modelčki izrezujte koščke in jih polagajte v pekač s peki papirjem.
Pšenične pogačice s klicami
V posodo za gnetenje testa dajte moko, sol in klice. Posebej segrejte mleko, dodajte sladkor in zdrobite kvas. Počakajte, da kvas začne vzhajati, nato dodajte v posodo z moko. Zamesite testo, po potrebi dodajte mlačno vodo, če je pregosto. Ko končate z mešanjem, pustite testo počivati približno 10 minut. Nato z mokrimi rokami oblikujte majhne pogačice, ki jih lahko posujete s klicami. Zložite v pekač, pecite približno 15 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Zdravilne lastnosti pšeničnih klic
Pšenične klice imajo večplasten pomen kot zdravilo. Ena izmed koristi za naše zdravje je, da varujejo srčno-žilni sistem, zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Z vključitvijo v prehrano obogatite kri s kisikom, saj pomagajo pri ohranjanju molekul hemoglobina in splošno dvigujejo imunost celotnega organizma.
Sušene pšenične klice kažejo zdravilne lastnosti predvsem na naš prebavni trakt. Velik delež rastlinskih vlaknin je odgovoren za pozitiven vpliv na naše prebavne organe. Z njihovim uživanjem izboljšate metabolizem, zato so pšenične klice zelo primerno živilo za hujšanje. Nasitijo, so bogate s hranilnimi snovmi in pomagajo pri uravnavanju telesne teže. Za tiste, ki imajo težave s pomanjkanjem kalcija v telesu, je to popolna hrana zaradi visoke vsebnosti tega minerala. Zdravilne lastnosti kažejo tudi pri osebah, ki trpijo za depresijo ali so izpostavljene stalni utrujenosti in stresu.
Poleg tega se s hladnim stiskanjem pšeničnih klic pridobiva eterično olje, ki je izjemno bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami (60 odstotkov) in se je izkazalo za zelo dobro pri negi kože.
Pšenične klice se priporočajo otrokom, nosečnicam, športnikom in vsem, ki imajo težave zaradi izgube kalcija in demineralizacije. Konzumiranje dveh žlic te zdrave hrane telesu zagotavlja 10 odstotkov folatov in 15 odstotkov dnevnih potreb po vitaminu E. Pšenične klice izboljšujejo zdravje predvsem zato, ker odstranjujejo toksine iz telesa, stabilizirajo metabolizem ter zmanjšujejo utrujenost in depresijo. Ker nimajo kontraindikacij, jih lahko uživajo rekonvalescenti, izjemno utrujene in živčno napete osebe.