Živjo vsem skupaj! Ali ima kdo mogoče recept za to sladico? Baje je odlična, vem samo, da sta dve sestavini sladoled in višnjev preliv. Bratov rojstni dan se bliža in bi ga rada presenetila.
Različne predstave o "Črnem Baronu"
Nekateri menijo, da je ta sladica sestavljena iz sadne tortice in sladoleda, vse skupaj pa je prelito z vročimi malinami. Drugi pa opisujejo, da je pri nekaterih ponudnikih ta sladica podobna sadni kupa, le da gre za sladoled s toplimi višnjami in smetano.
Pomembno: Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS!
Torta Russa di Verona: Tradicionalna sladica iz mesta Romea in Julije
V svoji objavi sem pisala o mestu Verona in njenih znamenitostih. V tej objavi vam zaupam recept za njihovo Torta Russa di Verona (v prevodu: Ruska torta). Gre za tipično torto Verone in je sestavljena iz listnatega testa, biskvita iz amaretov in mandljev. V Veroni sem jo kupila v Pasticceria de Rossi. Njen izgled me ni prepričal, je pa me njen okus.
Sestavine za Torta Russa di Verona:
- 1 zavoj listnatega testa
- 150 g mandljev
- 150 g piškotov amareti
- 150 g sladkorja
- 150 g moke
- 150 g masla
- 3 jajca
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- Ščepec soli
Razvaljajte listnato testo in z njim pokrijte pekač.
Verona: Mesto ljubezni, umetnosti in okusov
Mesto Verona leži na severu Italije in velja za eno najbolj romantičnih mest. Iz Ljubljane do Verone je približno 350 km, tako da ga lahko obiščete tudi za kakšen podaljšan vikend. Vožnja z avtomobilom traja dobre tri ure.
Potovanje z vlakom iz Trsta do Verone je trajalo dobre tri ure. Čas na vlaku je bil kvalitetno porabljen, saj sem uspela pobrskati po internetu o zanimivostih Verone, dobro ocenjenih restavracijah in barih. Prenočišče sem rezervirala preko Bookinga, v hotelu Sol, ki je bil zelo blizu železniške postaje.
Najpomembnejše znamenitosti Verone:
- Arena di Verona: Tretji največji ohranjen amfiteater na svetu, kjer prirejajo opere.
- Piazza della Elba: Trg s vodnjakom in kipom Madone Verone.
- Ponte Pietra: Starodavni most preko reke Adige.
- Castel San Pietro: Grad s čudovitim razgledom na mesto.
- Piazza Bra: Glavni mestni trg z veliko restavracijami.
- Porta Borsari: Ena izmed starih mestnih vrat.
- Piazza dei Signori: Elegantni trg s zgodovinskimi zgradbami.
- Museo di Castelvecchio: Muzej s pomembnimi umetniškimi zbirkami.
- Hiša Julije: Domnevni dom Julije Capuleti, znamenit po balkonu in kipu.
Na trgu Piazza Bra se je vseskozi dogajalo, prevzela me je tržnica, na kateri se je dalo kupiti najboljše mesnine, sire in testenine. Na omenjenem trgu najdete veliko restavracij, ki ponujajo tradicionalne italijanske jedi. Priporočam, da se sprehodite in odkrijete kakšno bolj "odmaknjeno" restavracijo, saj so cene tam ugodnejše, hrana pa pogosto boljša.
Bauli: Zgodba o uspehu in vrhunskem pecivu iz Verone
Podjetje Bauli je znano po svojih Panettone in Pandoro kolačih, ki jih vsako leto pred božičem najdemo v slovenskih trgovinah. Gre za naravno vzhajana kolača z rozinami in pomarančno lupinico, pa tudi razne rogljičke in rolade.
Obiskala sem tovarno Bauli v Veroni, kjer sem imela priložnost spoznati njihove izdelke, videti proizvodnjo in poskusiti sveže pečene rogljičke.
Zgodovina podjetja Bauli
Zgodbo Bauli je začel pisati Ruggero Bauli, praded sedanjega predsednika Michelea Baulija. Ruggero je bil peka, ki je svojo prvo slaščičarno ustanovil leta 1922 v Veroni. Po izkušnjah v Argentini, kjer je preživel brodolom ladje "Principessa Mafalda", se je vrnil v Italijo in postal znan slaščičar. Okoli leta 1950 je začel peči kolač Pandoro, tradicionalni božični kolač Verone, ki je postal znan po vsej Italiji. S tem se je začela pisati Bauli zgodba o uspehu.
Njihov moto je "Success is the result of people!", kvaliteta njihovih izdelkov pa je enaka za vse države. Danes Bauli izdelke najdemo v 70 državah.
Posebnost Bauli izdelkov: Lievito Madre
Ključ do edinstvenega okusa, prožnosti in lahko prebavljivosti Bauli izdelkov je lievito madre, naravno fermentirano kislo testo. To je edinstvena kombinacija moke in vode, polna probiotičnih gliv, bakterij in mikroorganizmov. Pandoro in Panettone sta pripravljena izključno iz tega naravnega starterja, brez dodanega industrijskega kvasa. Čas fermentacije za ta dva izdelka je kar 40 ur, nato sledi še dodatno vzhajanje, ki traja 24 ur.
Priprava testa je laboratorijsko natančna in zahteva človeško roko ter oko, kar se odraža v kvaliteti izdelkov. Tudi maslo se ročno dodaja v ogromne posode s testom, ki ga nato obdelajo veliki stroji.
Razlika med Pandoro in Panettone
- Pandoro: Klasični kolač Verone, pripravljen z najmanj 20% masla, posipan s sladkorjem v prahu. Priprava traja vsaj 40 ur fermentacije.
- Panettone: Klasični milanski kolač, vsebuje 16% masla, pripravljen z rozinami in pomarančno lupinico.
Oba izdelka sta pripravljena izključno iz kislega testa (sourdough, lievito madre, levain).
Zgodba o nastanku Panettoneja
Legenda pravi, da je milanski kuhar Ambrogione svojemu mlademu kuharju Toniju naročil, naj pazi na kolač v peči. Ker je Toni zaspal, se je kolač zažgal. V strahu je Tone pripravil novo sladico iz sestavin, ki jih je našel v kuhinji - zamesil je testo za kruh, dodal suho sadje in spekel. Gostje so bili navdušeni, zato jo je Ambrogione poimenoval "il pane di Toni" (Tonijev kruh), kar je postal današnji Panettone.
Kako se v Italiji pripravlja tradicionalni panettone | Regionalna hrana
Potovanje po Veroni: Vtis in izkušnje
Obisk tovarne Bauli je bil izjemno zanimiv. Po obisku tovarne je v večernih urah sledil sprehod skozi Verono do gostilnice s pristno hrano in rdečim vinom. Naslednji dan je bil namenjen ogledu Verone in vrnitvi domov.
Na potovanju nisem kupila ničesar, vendar sem si privoščila sladoled. Srčki mi niso potegnili, oblačil v izbranih trgovinah nisem našla, posod in krožnikov za kuhinjo prav tako ne. Slaščičarna pa se je žal ravno zaprla.
