Lazanjo s piščancem odlikuje neverjetna kombinacija priljubljenih testenin, dobro aromatizirane paradižnikove omake, nežnega pečenega piščanca in bogatega parmezana. Je jed, ki združuje tradicionalne okuse italijanske kuhinje s sodobnimi prilagoditvami, ki zadovoljijo različne brbončice. V nadaljevanju vam predstavljamo podroben recept za klasično piščančjo lazanjo z bešamelom in mesno omako, kot tudi varianto za lažjo, "fitnes" različico z rikoto.
Klasična piščančja lazanja z mesno omako in bešamelom
Ta recept vas bo vodil skozi pripravo bogate in kremaste piščančje lazanje, ki bo zagotovo navdušila vsakega ljubitelja dobrih testenin.
Sestavine
Za pripravo testenin:
- Lističi za lazanjo (približno 9 plošč za pekač 20 x 30 cm)
- Večja količina osoljene vode
- 1 do 2 žlici olja (za kuhanje testenin)
Za mesno omako s piščancem:
- Čebula
- Česen
- Korenje
- Stebelna zelena
- Olje (za praženje)
- Piščančje meso (na kocke ali mleto)
- Paradižnikov koncentrat
- Vino
- Pasiran paradižnik
- Sladkor, origano, bazilika, sol, poper
Za bešamel omako:
- Maslo
- Moka
- Toplo mleko
- Sol, poper, mlet muškatni orešček
Za sestavljanje in plastenje:
- Maslo ali olje (za namastitev pekača)
- Nariban parmezan
Priprava mesne omake s piščancem
Najprej se lotimo priprave mesne omake. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Korenje in stebelno zeleno očistimo, operemo in zrežemo na drobne koščke. V večji ponvi segrejemo olje in na njem med mešanjem prepražimo čebulo, zeleno in korenje. Ko se zelenjava zmehča, v ponev dodamo piščančje meso in česen ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da koščki mesa lepo zapečejo. Večje kose razdrobimo z vilicami ali s pomočjo kuhalnice.
V ponev dodamo paradižnikov koncentrat, vino in pasiran paradižnik. Dobro premešamo ter začinimo s sladkorjem, origanom, baziliko, soljo in poprom. Ponev pokrijemo in vsebino zavremo, potem pa temperaturo znižamo in omako ob rahlem brbotanju kuhamo približno 1 uro oziroma toliko časa, da se lepo zgosti. Med kuhanjem jo večkrat dobro premešamo.
Priprava bešamel omake
Medtem ko se mesna omaka kuha, pripravimo bešamel. V večji kozici (loncu) najprej razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (približno 5 minut). Pripravljeno omako po okusu začinimo s poprom, soljo in mletim muškatnim oreščkom.
Priprava lističev za lazanjo
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V loncu zavremo večjo količino osoljene vode, ki ji dodamo 1 do 2 žlici olja (olje prepreči, da bi se testenine med kuhanjem sprijele). V krop dodamo lističe za lazanjo. Ko se zmehčajo, jih s penavko poberemo in zložimo na razgrnjen ovlažen prtič.
Sestavljanje in pečenje lazanje
Globok pekač za narastke (velikosti 20 x 30 cm) namastimo z maslom ali oljem. Po dnu razporedimo plast mesne omake in jo prekrijemo s tanko plastjo bešamela. Po bešamelu nato razporedimo sloj zmehčanih lističev za lazanjo. Postopek še dvakrat ponovimo. Lazanjo zaključimo s plastjo bešamela, po katerem izdatno potrosimo nariban parmezan. Lazanjo približno pol ure pecite pri 180 °C do zlato rjave barve.
Preprosto z Urško: Špinačna lazanja
Postrežba
Postrezite še toplo in uživajte v bogati aromi in okusu. Verjamemo, da bo ta sočna piščančja lazanja pričarala nasmeh na vašem obrazu in zadovoljila vaše brbončice.
Varianta: Fitnes piščančja lazanja z rikoto
Če iščete lažjo in bolj "fitnes" različico lazanje, vam predstavljamo recept z rikoto. Ta varianta izpusti bešamel in vključuje svežo rikoto za kremast, a manj kaloričen rezultat.
Priprava "fitnes" omake s piščancem in zelenjavo
Testenine za lazanjo kuhajte v slani vodi, dokler ne postanejo mehke. Vmes pripravite omako in za začetek na oljčnem olju popecite na drobno nasekljano čebulo. Čez nekaj časa dodajte stisnjen česen ter soljeno in začinjeno mleto piščančje meso. Ko je meso pečeno, dodajte naribano korenje, bučke, pasiran paradižnik in narezan paradižnik. Ko omako odmaknete s štedilnika, vanjo vmešajte nasekljano svežo baziliko.
Sestavljanje lazanje z rikoto in sirom
Na dno pekača razporedite malo omake in nanjo postavite testenine za lazanjo. Na testenine za lazanjo razporedite približno polovico preostale omake in jo potresite s polovico parmezana in mozzarelle. Solite in začinite rikoto, premešajte in polovico razporedite na sir. Ponovite postopek še enkrat (zaključite s plastjo rikote in sira).
Pečenje in postrežba
Lazanjo približno pol ure pecite pri 180 °C do zlato rjave barve. Postrezite še toplo. Verjamemo, da bo ta fit lazanja s piščancem in rikoto pričarala nasmeh na vašem obrazu in zadovoljila vaše brbončice.
Druge ideje za pripravo piščančje lazanje
Obstaja več načinov, kako lahko prilagodite piščančjo lazanjo glede na vaše preference ali sestavine, ki so vam na voljo:
- Priprava popečenih piščančjih prsi: Namesto mletega piščanca lahko najprej popečete piščančje prsi na olivnem olju ali na žaru. Piščanca oplaknite, ga osušite in nato zrežite na kocke. Popecite jih na maslu, dodajte origano, meso začinite in ga vzemite iz ponve. Te koščke nato vključite v plasti lazanje namesto mletega mesa.
- Zelenjavna omaka brez mletega mesa: Za omako lahko najprej operete in olupite zelenjavo (paprike in paradižnika ni potrebno lupiti). Vso zelenjavo narežete na koščke, čebulo pa nasekljate. Na olivnem olju najprej prepražite čebulo in ko ta postekleni, v ponev strestejo zelenjavo. Pustite, da se prepraži, in da paradižnik spusti svoj sok. Ko na dnu ostane sok paradižnika, ga po potrebi zgostite z malo mešanice vode in moke. To omako lahko uporabite kot osnovo za piščančje koščke.
- Lazanjo z grahom in fižolom: Korenje ostrgajte in ga zrežite na rezine, olupljeno čebulo pa na kocke. Oboje podušite na maslu. Dodajte grah, prilijte juho in vse skupaj kuhajte približno 5 minut. Fižol približno 5 minut kuhajte v slani vodi in ga nato odcedite. To kombinacijo zelenjave lahko dodate vmesne plasti lazanje.
