Pozna jesen in zima sta čas, ko sveže, lokalno pridelane zelenjave ni v izobilju. V želji, da bi svojemu telesu zagotovili vse pomembne hranilne snovi, se pogosto zatečemo k eksotičnim vrstam, čeprav je veliko boljša rešitev izbira lokalno dostopnih živil. Ohrovt, ki je v naših krajih na voljo tudi v hladnejših mesecih, velja za izjemno zdravo živilo, kar potrjujejo tudi mnoge znanstvene raziskave.
Hranilna vrednost: "Kralj kalcija" in bogastvo vitaminov
Ohrovt je dvoletna rastlina iz družine kapusnic (Brassicaceae). Že slabih 70 gramov presnega ohrovta vsebuje mnogo več vitamina A, kot ga potrebujemo dnevno. To velja tudi za vitamina K in C. Poleg tega najdemo v ohrovtu precej vitamina B6 ter mangana, kalcija, bakra, kalija in magnezija. Določen delež predstavljajo še vitamini B1, B2 in B3 ter minerala železo in fosfor.
- Nizka kalorična vrednost: Vse to je zajeto v zgolj 33 do 36 kalorijah na skodelico.
- Vlaknine: Vsebuje 5 gramov vlaknin, kar je odlično za prebavo.
- Maščobne kisline: Vsebuje zelo malo maščob, pretežni del pa so zdrave maščobne kisline omega 3.
- Železo: Ohrovt vsebuje več železa kot govedina, kar je ključno za tvorbo hemoglobina in prenos kisika.
- Kalcij: Pogosto ga imenujemo "kralj kalcija", saj ga vsebuje več kot mleko, kar je pomembno za zdravje kosti.
Vpliv na zdravje in preprečevanje bolezni
Zaradi svoje bogate sestave ima ohrovt številne pozitivne učinke na naše telo:
Podpora srcu in ožilju
Ohrovt je idealno živilo za tiste, ki imate težave s povišanim holesterolom. Snovi v njem se vežejo na žolčno kislino v tankem črevesu, s čimer preprečijo ponovno absorpcijo holesterola, ki se nato izloči iz telesa. Na dolgi rok lahko uživanje ohrovta zmanjša tveganje za srčne bolezni.
Zaščita pred rakom
Ohrovt vsebuje snov, imenovano sulforafan, za katero je bilo dokazano, da zavira nastanek raka na molekularni ravni. Poleg tega je bogat vir antioksidantov, kot so beta-karoten, flavonoidi in polifenoli, ki pomagajo preprečiti oksidativno škodo zaradi prostih radikalov.
Zdravje oči
Ohrovt vsebuje precej luteina in zeaksantina, ki spadata med karotenoide in sta odlična antioksidanta. Redno uživanje vam lahko pomaga ohraniti zdrave oči in izboljšati vid.
Brez sladkorja! Ovsena kaša, jabolko in banana! Nikoli nisem okusil nič boljšega. Ta recept bo zmaga
Uporaba v kuhinji in nasveti za pripravo
Ohrovt lahko jemo surovega ali kuhanega. Iz njega lahko pripravimo solate, juhe, polpete, zelene smutije, ga dodajamo rižotam, mafinom ali iz njega pripravimo čips. Zaradi nizke energijske gostote in visoke vsebnosti vode je odlična hrana za tiste, ki želite izgubiti odvečne kilograme, saj zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
Nasvet za pripravo smutija:
Zelene liste ohrovta (brez stebla) vmešajte v jutranji smuti z dvema kosoma sadja (npr. jabolko in kaki), dodajte košček ingverja, vodo ali rastlinsko mleko ter sok polovice limone. Proti koncu mešanja dodajte žlico lanenih semen ali semen chia.
| Hranilo | Učinek na zdravje |
|---|---|
| Vitamin C | Imunski sistem, tvorba kolagena |
| Vitamin K | Zdrave kosti, preprečevanje strjevanja krvi |
| Kalij | Uravnavanje krvnega tlaka in delovanje mišic |
| Klorofil | Razstrupljanje krvi in podpora jetrom |
Še ena velika prednost ohrovta pred drugo zeleno listnato zelenjavo, kot je špinača, je ta, da vsebuje majhno količino oksalatov, ki lahko sicer preprečijo absorpcijo mineralov. Telo vam bo neizmerno hvaležno, če ga na jedilnik vključite večkrat.