Puhaste miške brez mleka in jajc: Veganski recepti za pustno razvajanje

Pustni čas ponuja izjemno priložnost za kulinarično razvajanje, in letos se bomo posvetili ustvarjanju veganskih mišk, ki so popolne za vse, ki prisegajo na rastlinsko prehrano ali si preprosto želijo lažjo različico tradicionalnih pustnih dobrot. Veganske miške so dokaz, da se lahko tudi brez živil živalskega izvora razvajamo s pristnimi pustnimi okusi. Le kdo ne obožuje teh puhastih in s sladkorjem posutih kroglic, ki se kar stopijo v ustih! So primerne za vegane, za tiste, ki se izogibajo določenim sestavinam, ali pa preprosto za radovedne sladokusce. Naj bodo sladek uvod v pustno dogajanje, prijeten valentinov posladek ali zadnja pregreha pred začetkom posta. Pustni čas si težko predstavljamo brez sladkih dobrot. Miške, narejene po veganskem receptu, ne vsebujejo jajc in mleka živalskega izvora. Zanimivo je, da bi, če bi upoštevali pomen besede pust, ki je okrajšava iz mesopust, vse jedi na pustni mizi morale biti veganske.

Tematska fotografija sveže ocvrtih veganskih mišk, posutih s sladkorjem v prahu

1. Veganske miške s kokosovim jogurtom (brez glutena)

Ta recept ponuja slastno in lahko različico mišk, ki je primerna tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu.

Sestavine

  • 200 g moke brez glutena
  • 200 g kokosovega jogurta
  • Ščepec soli
  • 3 žlice sladkorja (po želji lahko tudi brez)
  • 1 žlička limonine lupinice
  • 2 zmiksani jabolki ali banani
  • 1 žlička pecilnega praška ali vinskega kamna
  • ¼ žličke sode bikarbone
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • Pol žličke cimeta
  • 40 ml vode (količina je odvisna od vrste moke)
  • 1 l olja za cvrtje
  • Sladkor v prahu ali javorjev sirup za posip/preliv

Priprava testa

  1. V posodo presejemo moko, dodamo sladkor, sol, limonino lupinico, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet. Suhe sestavine dobro premešamo, da se enakomerno razporedijo.
  2. V drugi posodi zmešamo kokosov jogurt, jabolčni kis, zmiksana jabolka (ali banani) in vodo.
  3. Tekoče sestavine prilijemo k suhim in z metlico zmešamo v gladko, gosto, a še vedno mehko testo.

Čas priprave: 25 minut

Čas kuhanja: 20-25 minut

2. Veganske miške z rastlinskim mlekom in kvasom

Klasičen recept z dodatkom kvasa za izjemno puhasto teksturo.

Sestavine

  • 420 g moke
  • 1 suhi kvas
  • Ščepec soli
  • 5 žlic sladkorja
  • 1 žličko limonine lupinice
  • 500 ml rastlinskega (ovsenega) mleka
  • 1 l olja za cvrtje
  • Sladkor v prahu ali javorjev sirup za posip/preliv

Priprava testa

  1. V mlačno rastlinsko mleko damo 1 žlico sladkorja in 1 suhi kvas. Pustimo 15 minut, da kvas začne vzhajati.
  2. V posodo presejemo moko, dodamo preostali sladkor, sol in limonino lupinico. Zmešamo in dodamo vzhajano rastlinsko mleko s kvasom.
  3. Vse skupaj dobro zmešamo in pustimo testo vzhajati 1 uro. Po 1 uri vzhajanja ga spet dobro premešamo.

Nasvet: Za še bolj sočno teksturo in bogatejši okus, lahko polovico količine rastlinskega mleka zamenjate za rastlinski kokosov jogurt.

Čas priprave: 1 ura 30 minut (vključno z vzhajanjem)

Čas kuhanja: 25-30 minut

Ideje za obogatitev

Miške, narejene po veganskem receptu, so lahko obogatene z različnimi dodatki za še bogatejši okus in teksturo:

  • Dodajte naribano jabolko.
  • Primešajte rozine (predhodno jih lahko namočite v mešanico limoninega soka in vode).
  • Vmešajte pinjole ali naribano pomarančno lupino.
Infografika: Veganske zamenjave za mleko in jajca v peki in njihove prednosti

Cvrtje in postrežba veganskih mišk

Pravilno cvrtje je ključno za popolno teksturo mišk, ki se kar stopijo v ustih.

Priprava olja

  1. V globoki ponvi ali loncu segrejemo 1 l olja za cvrtje.
  2. Pravilno temperaturo olja lahko preverite na več načinov:
    • Kapljica testa, ki jo spustite v olje, mora takoj zacvrčati in priplavati na površje.
    • Če imate termometer, naj bo temperatura olja med 170-180 °C.
    • Brez termometra si pomagate tako, da v olje potopite ročaj lesene kuhalnice. Ko se okrog kuhalnice začnejo delati mehurčki, je olje dovolj vroče.
  3. Preden zajamete testo, za nekaj sekund potopite jušno (ali čajno) žlico v segreto olje, da se ne bo lepilo.

Oblikovanje in cvrtje

  1. Z dvema žlicama ali z eno večjo žlico zajemajte testo in ga previdno polagajte v vroče olje. Vedno najprej žličko pomočimo v olje, nato zajamemo testo.
  2. Miške cvremo počasi, na srednji temperaturi, da se enakomerno zlato obarvajo in lepo napihnejo.
  3. Približno dve minuti se pečejo na eni strani in minuto in pol na drugi. Ko so na spodnji strani zlatorjavo ocvrte, jih obrnite in jih ocvrite tudi na drugi strani do zlatorjave barve.
  4. Priporočamo, da jih pečete v velikosti velike jagode, saj testo med pečenjem še vzhaja. Odvisno od velikosti oziroma širine posode pečemo hkrati osem mišk.

Odcejevanje in postrežba

  • Ocvrte miške poberemo iz olja in jih odcedimo na papirnati brisači ali cedilu, da se znebimo odvečnega olja.
  • Še tople miške ponudite posute s sladkorjem v prahu, prelite z javorjevim sirupom ali s džemom iz gozdnih sadežev.
  • Krožnik bo videti posebej okusno, če boste z žličko džem razporedili povrh vsake miške.
Fotografija serviranih veganskih mišk z različnimi posipi in prelivi, kot so sladkor v prahu in jagodni džem

Nasveti za bolj zdravo pripravo pustnih dobrot

Če želite miške pripraviti še bolj zdravo, upoštevajte naslednje nasvete:

  • Namesto bele moke lahko brez težav uporabite polnozrnato moko.
  • Za cvrtje uporabite kokosovo olje, ki je bolj stabilno pri visokih temperaturah.
  • Sladkor delno ali v celoti nadomestite z naravnimi sladili, kot so rozine, banane, javorjev ali agavin sirup, datlji, fige ali domača marmelada brez dodanega sladkorja.
  • V pripravo sladkih pregreh vključite več sadja in uporabljajte temno čokolado z vsaj 70-odstotnim deležem kakava.

tags: #recept #za #miske #brez #mleka