Ješprenj je zdravju koristna in okusna sestavina, ki jo prepogosto zanemarjamo. Lahko služi kot samostojna priloga, predjed ali lahka večerja, še posebej pa se odlično obnese v solatah, ki so osvežilne in raznolike.
Recept: Solata iz ješprenja z limono, korenjem, avokadom in sirom
Ta solata je idealen miks domačega in eksotičnega, saj združuje bogate okuse ješprenja, svežine limone, sladkosti korenja, kremavosti avokada in pikantnosti sira s plemenito plesnijo.
Sestavine
- Ješprenj
- Limona (sok in naribana lupinica)
- Korenje
- Avokado
- Sir s plemenito plesnijo (po izbiri)
- Olivno olje
- Sol
- Poper
Navodila za pripravo
- Speremo ješprenj pod tekočo vodo in operemo korenček.
- Vsako sestavino (ješprenj in korenček) kuhamo v svoji kozici, da se zmehčata, a sta še malenkost na zob.
- Ješprenj odcedimo in pustimo, da se ohladi.
- Korenček vzamemo iz vode, olupimo kožo z njega (lahko jo postrgamo s pomočjo noža) in ga narežemo na kocke.
- Nato damo v skledo ješprenj in korenček.
- Čez stisnemo limonin sok ter naribamo limonino skorjico.
- Dodamo olivno olje, sol ter poper in dobro premešamo.
- Na koncu vmešamo na kocke narezan avokado in sir s plemenito plesnijo.
Recept: Solata iz ješprenja s šparglji in korenjem
Čas priprave in težavnost
- Čas priprave: 35 min
- Težavnost: 2 (srednja)
Sestavine za 4 osebe
- 200 g skuhane in ohlajene ješprenjeve kaše
- Snop špargljev, prerezanih na pol
- 4 korenčki, prerezani na pol
- 2 pesti kuhanega navadnega ali sladkega graha
- 2 kosa kruha, narezana na kocke
- Šopki peteršilja
- Oljčno olje
- Sol in poper
Sestavine za preliv
- 2 žlički dijonske gorčice
- Sok limone
- Oljčno olje
- Zelišča
- Sol in poper
Navodila za pripravo
- Šparglje in korenček postavimo na peki papir ter pekač, pokapljamo z oljem, solimo in popramo ter pečemo na 200 stopinjah nekaj minut, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča.
- Kruh narežemo na kocke in ga pomešamo z oljčnim oljem ter sesekljanim peteršiljem. Vse skupaj hrustljavo zapečemo v pečici.
- Na servirni krožnik stresemo ješprenj in nanj položimo pečene šparglje s korenjem.
- Potresemo s svežim grahom, prelijemo s prelivom ter posujemo s popečenimi kruhovimi kockami.
Splošni nasveti za pripravo ješprenjevih solat
Priprava ješprenjevih solat je lahko zelo prilagodljiva in enostavna. Pri nas doma je taka sila preprosta solata klasika na poletnih piknikih, saj je za pripravo potrebnih le nekaj sezonskih, lokalnih sestavin in nič kaj dosti vloženega truda. Super se obnese tudi, kadar se jo pripravi dan vnaprej, saj se tako okusi lepo pobratijo.
Priprava ješprenja
Ješprenj je priporočljivo skuhati že dan prej. Dobro ga splaknite, kuhajte približno 15 minut in pustite, da nabrekne čez noč. Lahko ga tudi čez noč namočite v hladni vodi, naslednji dan skuhate in nato ohladite.
Merjenje sestavin in shranjevanje
Pri mnogih receptih ni nujno zapisati točnih količin sestavin, saj jih lahko odmerite “na oko”. To je najboljša pot, saj je odvisno za koliko ljudi se pripravlja solata, hkrati pa lahko tako sami priredite razmerje sestavin. Če slučajno skuhate preveč ješprenja, ga lahko del porabite za tole solato, drugi del pa odplava v ričet. V primeru, da na pikniku ostane nekaj že pripravljene solate, jo lahko jeste še par naslednjih dni, saj se super obdrži v hladilniku.
Mediterranean Barley Salad Recipe
Ideje za raznolike ješprenjeve solate
Ješprenj v solati deluje osvežilno in se odlično razume s paradižnikom in drugo zelenjavo. Med ohlajanjem naseckajte vso sezonsko zelenjavo, ki jo kasneje združite z ješprenjem in po želji tudi s kuhano čičeriko, fižolom ali koruzo iz kozarca.
Variacije in dodatki
Ješprenj lahko zamenjate z drugimi kašami, kot so ajdova, prosena, kvinoja ali amarant. Prav tako lahko dodate različne sestavine, kot so:
- Olive
- Oreščki in semena
- Avokado
- Tuna
- Kuhana jajca
- Različne stročnice (npr. čičerika, fižol)
Primeri prilagoditev in kombinacij
- Mehiška preobleka: ješprenj, paradižnik, narezana paprika katerekoli barve, fižol, čebula, koruza, olivno olje in kis.
- Solata s tuno: vsestranska tuna je za dobro družbo tudi ješprenju. Dodamo še čebulo, papriko, koruzo, po želji artičoke, kis in olje.
Ješprenj v poletnem jedilniku
Poletje je čas solat in ješprenj ni samo za v enolončnico. Poletni jedilnik naj poleg sadja in zelenjave vaš krožnik tedensko dopolnjujejo kaše: proso, ajda, ješprenj, pa tudi nebrušen riž, rž, polenta (ne instant) in mlad krompir.
