Krompirjeve polpete so izjemno priljubljena in vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo tako iz kuhanega kot iz surovega krompirja. So hrustljave, okusne in predstavljajo odlično prilogo k mesnim jedem, svežim solatam ali pa so samostojna, hitro pripravljena malica. V nadaljevanju vam predstavljamo dva različna pristopa k pripravi teh slastnih polpet.
Krompirjeve polpete s sirom (iz kuhanega krompirja)
Ta različica krompirjevih polpet je kremasta in bogata z okusom, saj se pire krompirju dodajo sir, zelišča in jajce, sredica pa se napolni z mozzarello.
Sestavine
- Krompir (približno 500 g)
- Parmezan (nariban)
- 2 lističa žajblja
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- Sesekljan peteršilj
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 120-150 g mozzarelle (narežemo na 16 rezin)
- Olje za pečenje
Priprava
Krompir olupimo, operemo, narežemo na večje kose in ga zavremo v toliko vode, da je krompir pokrit. Kuhamo ga 20 do 25 minut, da se zmehča, nato ga odcedimo, ga pretlačimo kot pire in pustimo, da se ohladi.
Nastrgamo parmezan, zdrobimo dva lističa žajblja in ju dodamo krompirju. Dodamo še jajce, rumenjak, sesekljan peteršilj, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno maso.
Krompirjevo testo oblikujemo v svaljek in ga razrežemo na 16 enako velikih kosov. V vsak kos vtisnemo košček mozzarelle in ga oblikujemo v cmok, potem pa sploščimo v polpeto.
Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej segrejemo za približno mezinec debelo plast olja. Pripravljene polpete polagamo v vroče olje. S hrbtno stranjo žlice jih lahko še dodatno sploščimo. Pečemo jih na vsaki strani 4-5 minut oziroma toliko časa, da se hrustljavo zapečejo in dobijo lepo zlato rjavo barvo. Ko so polpete pečene, jih odstranimo iz ponve in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačami, da vpijejo odvečno maščobo. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
Hrustljave krompirjeve polpete (iz surovega krompirja)
Ta metoda priprave zagotavlja izjemno hrustljave polpete, saj se uporablja nariban surov krompir, ki med pečenjem postane zlato rjav in hrustljav.
Sestavine
- Krompir (surov, olupljen)
- Čebula
- Moka (po potrebi)
- 2 jajci
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Začimbe po želji (npr. muškatni orešček, peteršilj, mlada čebula, vegeta)
- Olje za pečenje (npr. rastlinsko olje, orehovo olje)
Priprava
Krompir olupimo, očistimo in operemo. Čebulo olupimo. Zelenjavo (čebulo in krompir) grobo naribamo (krompir lahko naribamo tudi na drobno, kot hren), nato pa jo stresemo na cedilo z drobnimi luknjicami.
Nanjo pritiskamo s hrbtno stranjo zajemalke (lahko tudi z dlanjo), da iz nje iztisnemo čim več odvečne tekočine. Zelenjavo lahko stresemo tudi na čisto kuhinjsko krpo ali gazo in jo v njej še dodatno ožamemo. Ožeto zelenjavo stresemo v skledo in ji dodamo moko, razžvrkljani jajci in začimbe.
Dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Čebulo lahko tudi prepražite na drobne kocke, preden jo dodate masi, za bogatejši in aromatičnejši okus.
Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej segrejemo za približno mezinec debelo plast olja. Z žlico zajemamo kupčke krompirjeve mase in jih polagamo v segreto olje, ki mora pravilno cvrčati. S hrbtno stranjo žlice jih sploščimo, da dobimo polpetko. Pecite na srednji temperaturi, na obeh straneh (vsega skupaj 5 do 6 minut), da dobijo lepo rjavo barvo.
Pečene krompirjeve polpete polagajte na papirno servieto, da vpije višek olja. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
Nasveti za popolne krompirjeve polpete in variacije
- Za še večjo hrustljavost: Za še bolj hrustljave polpete iz surovega krompirja, nariban krompir najprej namočite v vodo in ga nato dobro odcedite. S tem se izloči odvečen škrob, kar pripomore k izjemni hrustljavosti.
- Dodatki po želji: Masi lahko dodate tudi nariban sir, nasekljan peteršilj, mlado čebulo, morsko sol, poper in muškatni orešček za bolj prefinjen okus. Za cvrtje lahko poleg običajnega olja uporabite tudi orehovo olje, ki bo polpetam dodalo poseben aromatičen pridih.
- Pečenje v pečici: Če želite bolj zdravo različico krompirjevih polpet brez dodane maščobe, jih lahko spečete tudi v pečici. Polpete preprosto položite na peki papir in pecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
- Serviranje: Krompirjeve polpete so najboljše še tople, saj takrat lepo hrustajo. Prav tako pa so prav okusne tudi hladne, zato so odlične za malico ali piknike.
Reciklirani krompirjevi polpeti
tags: #recept #za #krompirjeve #polpete