Juhe so priljubljena jed, ki ogreje in nasiti. Še posebej kremaste juhe so odlična izbira za samostojno jed. Ajdova kaša dodaja hranilno vrednost in bogat okus. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta za juho z ajdovo kašo: kremno porovo juho z ajdovo kašo in klasično gobovo juho z ajdovo kašo.
Kremna porova juha z ajdovo kašo
Ta recept je odlična kombinacija za samostojno jed, ki bo nasitila in razvajala brbončice. Količina je prilagojena kosilu za malčka in mamico.
Sestavine
- 2 srednje velika krompirja
- 4 pesti sesekljanega (na kolobarje) pora
- 100 ml smetane za kuhanje
- Pest ajdove kaše
- Začimbe: česen, koper in origano
- Olivno olje
Priprava porove juhe
- Na olivnem olju popražite sesekljan por in mu dodajte na drobne kocke narezan krompir.
- Začinite z žličko kopra in pol žličke origana.
- Zalijte z vodo, da ta sega približno 3 cm nad zelenjavo.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 20 minut.
- Na koncu dodajte smetano za kuhanje in spasirajte s paličnim mešalnikom.
Priprava ajdove kaše za porovo juho
- Ajdovo kašo operite in jo dajte kuhat v vodo (razmerje 1:4) približno 20 minut.
- Odvečno vodo odcedite in na ponvi segrejte malo olivnega olja.
- Dodajte ajdovo kašo in žličko česna ter na hitro popražite (2 minuti).
Kombinacija pora in ajde je izjemno okusna!
POROVA KROMPIRJEVA JUHA | recept za najbolj prijetno vegetarijansko juho za zimo
Gobova juha z ajdovo kašo
Ko jeseni in spomladi gozdovi zadišijo po gobah, ni boljšega kot domača gobova juha, tista klasična s krompirjem in žličko kisa pred prvim grižljajem. Ta jed je glavna jed in spada v vegetarijansko kuhinjo. Priprava je enostavna.
Sestavine
Glavne sestavine:
- 500 g mešanih gob (npr. jurčki, lisičke, sirovke…)
- 300 g krompirja
- 150 g korenja
- 2 srednje veliki čebuli (skupaj 200 g)
- 5-6 strokov česna
- 1.500 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- 50 ml belega vina
- 3-4 žlice oljčnega olja
- Sol, poper po okusu
- Ščepec sladkorja po potrebi
Začimbe in zelišča:
- 1 čajna žlička mlete sladke paprike
- 3-4 lovorovi listi
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 žlica majarona
Priloge (ajdova kaša):
- ½ kavne skodelice ajdove kaše na osebo
- Sol
- 1 čajna žlička masla
- 2-kratna količina vode glede na kašo
Priprava gobove juhe
- Zelenjavo operite in očistite. Čebulo drobno nasekljajte, krompir in korenje zrežite na večje kocke oz. kolutke. Česen stisnite.
- Gobic ne perite, z ostrim nožem in ščetko jih le dobro očistite in narežite na večje kose. Manjše gobice zgolj razpolovite ali razrežite na četrtine.
- V večjem loncu segrejte oljčno olje. Ko se olje segreje, dodajte čebulo in posolite. Čebulo med stalnim mešanjem počasi pražite (8-10 minut), da postekleni, izloči sok, se zmehča in ne potemni.
- Med mešanjem dodajte gobe. Dušite tako dolgo, da gobice spustijo vodo.
- Dodajte preostalo zelenjavo (krompir in korenje). Ves čas mešajte, medtem vsipajte česen in pustite, da zadiši.
- Stresite mleto rdečo papriko in hitro zalijte z zelenjavno jušno osnovo (ali vodo) in vinom.
- Dodajte začimbe: poper, lovor, mleta kumina in majaron.
- Lonec pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 20-25 minut. Po potrebi dodajte ščepec sladkorja in dosolite. Vmes juho večkrat premešajte in po potrebi dodajte vodo.
- Po 20 minutah poskusite korenje, ki se kuha najdlje (ko je kuhan korenček, je kuhano vse!). Po potrebi prilijte še malo tekočine ter juho dodatno začinite.
Priprava ajdove kaše za gobovo juho
- Ajdovo kašo stresite na cedilo in jo dobro operite pod tekočo vodo.
- Ko se odcedi, jo pripravite po navodilih proizvajalca. Osnovno razmerje je ajdova kaša - voda 1:2.
- Za boljši okus med kuhanjem dodajte maslo in rahlo osolite. Kaša se kuha 12-15 minut, odvisno od vrste ajde.
- Ko je kaša povsem zmehčana, je pripravljena.
Okrasitev in serviranje
Ko gobovo juho odstavite z ognja, pustite še nekaj minut, da se okusi in arome lepo povežejo. Z ajdovo kašo oplemenitite jed pred serviranjem, v eno skledico dodajte 3-4 zvrhane žlice kaše.
Po okusu aromatično juho še dodatno začinite s:
- Sveže tolčenim belim poprom (za ljubitelje pekočega)
- 1 čajno žličko vinskega kisa na porcijo pred serviranjem (za ljubitelje kiselkastega okusa)
- Dodatno kumino v zrnu (za ljubitelje kumine)
Juho na koncu začinite s kisom in dodajte še sveže nasekljan peteršilj. Servirajte jo v globoke krožnike ali jušne skodelice.
Glede na letni čas se lahko odločimo tudi za druge vrste gob, odvisno katere radi nabiramo. Lahko pa gobovo juho pripravimo z gojenimi gobami: šampinjoni, šitake in bukov ostrigar so res slastni v juhah.