Kadar zmanjkuje časa in v shrambi primanjkuje svežih sestavin za pripravo popolnega obroka, je ekološko vložena zelenjava odlična rešitev za polnejši okus jedi. Priprava ozimnice, ki temelji na sezonskih pridelkih, nam omogoča, da uživamo v darovih narave tudi takrat, ko zunaj ni več sveže zelenjave.
Zgodba kmetije Moja biodežela
Kmetija Moja biodežela v Jastrebcih pri Ormožu je nastala iz spoznanja, da zdrava hrana in zdrave misli naredita življenje čudovito. Zvonko Pukšič se je pred dvajsetimi leti odločil, da bo navadno kmetijo usmeril v ekološko pridelavo. Danes na 17 hektarjih površin družina Pukšič goji zelenjavo, ki jo vso predelajo v kakovostno ozimnico.
Skrbna priprava in ročno vlaganje
Pri delu na kmetiji se zavedajo, da je za odličen okus ključno, da je pot od vrta do kuhinje čim krajša. Zato vso zelenjavo vložijo ročno, takoj po obiranju, po starih preizkušenih receptih. Gospodarica Petra, glavna mojstrica priprave, poudarja, da konzerviranje poteka na tradicionalen način v sodobno opremljenem prostoru. Naročniki lahko izbirajo med bio jabolčnim ali bio naravnim alkoholnim kisom, izdelki pa so na voljo v kozarcih velikosti 340 g ali 680 g.
Raznolikost okusov in domača kakovost
Vložena zelenjava je v sodobni kuhinji nepogrešljiva, saj olajša pripravo omak, solat, enolončnic in prigrizkov. Vsak izdelek nosi pečat domačega vrta:
- Mešana solata: Nastala je po naključju, a je zaradi svoje svežine postala nepogrešljiv del domače večerje.
- Paradižnikova mezga: Pripravljena iz domačega, na vrtu zorjenega paradižnika, ki se počasi kuha na štedilniku na drva.
- Kisla paprika: Gojena na domačem vrtu, vložena takoj po obiranju, kar zagotavlja sočnost in vrhunski okus.
- Hrustljave kumarice: Svojo hrustljavost ohranijo, ker gredo takoj po obiranju v mrzlo vodo in v pripravo za vlaganje.
- Sušeni paradižniki: Češnjev paradižnik, ki ga posušijo, da ohrani svojo sladkobo tudi izven sezone.
Priznanja za odličnost
Kakovost izdelkov s kmetije Pukšič potrjujejo zlata priznanja z ocenjevanja Dobrote Slovenskih kmetij na Ptuju. Z njimi se ponašajo predvsem domače kisle kumarice, mešana solata s fižolom ter paradižnikova omaka z baziliko.
| Izdelek | Prednost |
|---|---|
| Domača mešana solata | Vsestranska uporaba |
| Vložene kumarice | Posebna hrustljavost |
| Paradižnikova omaka | Tradicionalno počasno kuhanje |
Prihodnost ekološke pridelave
Zaradi velikega povpraševanja - letos beležijo že več kot 700 družin naročnikov - kmetija načrtuje širitev. Jeseni bodo pričeli z investicijo v štiri nove rastlinjake v skupni površini 30 arov, kar jim bo omogočilo še večjo pridelavo. Hkrati širijo namakalni sistem, da bi zagotovili optimalne pogoje za rast tudi ob podnebnih spremembah.