Puranji golaž z gobami

Ta tradicionalna jed, obogatena z aromatičnimi gobami, postane prava gurmanska poslastica. Priprava ne zahteva veliko zapletenosti, a skriva male skrivnosti, ki naredijo razliko. Poglejte si recepte, nasvete in trike!

Jed na žlico z dodatkom iz narave, ki vas bo navdušila.

Čas priprave in podatki o receptu

  • Čas priprave: 20 minut
  • Čas kuhanja: 30 minut
  • Skupni čas: 50 minut

Skrivnosti dobrega golaža

Za resnično dober golaž je pomembnih nekaj ključnih elementov, ki zagotavljajo bogat okus in aromo:

  • Čebula mora biti počasi pražena, skoraj karamelizirana.
  • Gobe vedno pražimo ločeno, da ohranijo aromo.
  • Vino naj bo suho in kakovostno.
  • Domača jušna osnova naj bo dobra osnova.
  • Ne dodajamo moke za zgostitev, raje naj povre.
  • Kumina doda subtilen ton, če je strta, še bolje.
  • Lovor mora biti svež ali pravilno sušen.
  • Čas - golaž mora mirovati in se povezati vsaj 15 minut pred postrežbo.
The process of slow caramelization of onions for goulash, close-up

Priprava golaža z gobami: Korak za korakom

Za pripravo okusnega golaža z gobami sledite naslednjim korakom:

  1. Suhe jurčke stresemo v skledico in jih prelijemo z vročo vodo. Vode mora biti samo toliko, da so gobice povsem pokrite s tekočino. Pustimo, da se namakajo 20 minut.
  2. Medtem sveže gobe skrbno očistimo z vlažno krpico in jim po potrebi odrežemo plesnive ali črvive dele. Narežemo jih na debelejše rezine ali večje kose.
  3. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
  4. V večjem loncu razpustimo mast in na njej posteklenimo čebulo.
  5. Dodamo narezane gobe in odcejene jurčke ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 8 minut.
  6. Začinimo s česnom, kumino, majaronom in lovorjevim listom ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto.
  7. Zalijemo s tekočino, v kateri so se namakale gobe in malo vroče vode, v kateri smo razmešali paradižnikovo mezgo in mleto papriko.
  8. Golaž pokrito dušimo približno 30 minut. Ko se gobe na pol zmehčajo, dodamo sol in sveže mleti poper.
  9. Golaž na koncu zabelimo s kislo smetano ali kančkom kisa.

HOW TO WASH MUSHROOMS

Hranilne in energijske vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, kjer je priporočen vnos 2000 kCal na dan.

tags: #puranji #golaz #z #gobami