V osrčju idilične kraške vasi Lokev domuje najstarejša pršutarna na slovenskem Krasu - Pršutarna Lokev s’krasa. Tukaj, po tradicionalnih recepturah nonotov in s pomočjo edinstvenega kraškega podnebja, zaznamovanega z burjo, že desetletja proizvajajo vrhunske kraške mesnine. Pršutarna Lokev je zibelka avtentične kakovosti in bogate kulinarične dediščine Krasa.
Pršut Cobius: Vrhunska kakovost in več kot 24 mesecev zorenja
Pršut Cobius je proizvod vrhunske kakovosti. Dozori po posebni nadgrajeni tradicionalni metodi, ki jo je razvil Franc Ščuka. Na ugodni kraški klimi preživi najmanj 24 mesecev, dokler ne pride čas, da ga v vrhuncu svoje zrelosti namažemo s svinjsko mastjo in s tem ohranimo prvinsko kvaliteto. Pred uporabo se svinjska mast odstrani.
Teže pršutov Cobius se gibajo med 9 in 11 kg. Pršut je zapakiran v darilno embalažo in ne vsebuje glutena, laktoze ter mlečnih proteinov.
Narezek Pršut Cobius: Ravnovesje sočnosti in aromatičnosti
Pršut Cobius, zorjen najmanj 24 mesecev po tradicionalni metodi na ugodni kraški mikroklimi, se na vrhuncu svoje zrelosti ročno izkosti in pripravi v narezke. Rezina pršuta ponuja ravnovesje sočnosti in aromatičnosti, ki omreži s svojo lahkotnostjo ob vsakem okušanju. Eno vakuumsko pakiranje vsebuje 100 g strojno narezanega pršuta Cobius.
V rezini pršuta Cobius je ujeta aroma tradicije Pršutarne Lokev. V družinski butični pršutarni ohranjajo svojevrstno tradicionalno metodo, ki jo je oblikoval Franc Ščuka. Pršut Cobius zori preko 24 mesecev na lesenih regalih z ročnim uravnavanjem prehoda kraškega zraka v notranjost pršutarne. V pršutu Cobius vlada ravnovesje slanosti, sladkosti in sočnosti, ki zadovolji še najbolj zahtevne brbončice. Rezina pršuta bo obogatila vaše predjedi in s svojim aromatičnim okusom očarala vsakega gastronomskega navdušenca. Pomembno je poudariti, da pršut ni dimljen.
Ultimate Guide to Bacon: How It's Made
Raznolikost Kraških Pršutov iz Pršutarne Lokev
Pršutarna Lokev ponuja široko paleto kraških pršutov, ki se razlikujejo po času zorenja in intenzivnosti okusa:
- Elite - pršut s kostjo 24 mesecev: Teže več kot 11 kg, predstavlja najprestižnejšo različico kraškega pršuta iz Pršutarne Lokev.
- Kraški pršut 16 mesecev: Za bolj intenzivno in prestižno izkušnjo je kraški pršut, zorjen najmanj 16 mesecev, prava izbira.
- Kraški pršut s kostjo 12 mesecev: Ta pršut ima pravi okus Krasa, saj je zorjen najmanj 12 mesecev.
Kraški pršut je eden najprestižnejših slovenskih proizvodov, znan po visoki hranilni vrednosti in bogastvu beljakovin. Pripravljen je iz skrbno izbranih in ohlajenih svinjskih stegen. Čas soljenja in sušenja je odvisen od teže surovine in poteka v strogo nadzorovanih klimatskih pogojih. Ko mine dvanajst mesecev, dobimo vrhunski izdelek. Prej nežno rdeče meso dobi intenzivnejšo barvo, značilen vonj ter čvrsto, a rahlo mehkejše strukturo.
Lokavski pršut: Tradicija in zlata medalja
Z izbiro Lokavskega pršuta ste izbrali tradicijo! Sušenje Lokavskega pršuta poteka najmanj 12 mesecev, kar mu daje posebno kakovost, intenzivno barvo, žlahten, poln okus in srednje čvrsto strukturo. Od drugih kraških pršutov se razlikuje po značilnem poprovem posipu in času zorjenja. Kakovost Lokavskega pršuta je bila nagrajena z zlato medaljo na 41. dogodku.
Druge Kraške Mesnine iz Pršutarne Lokev
Poleg pršutov Pršutarna Lokev s'krasa proizvaja tudi druge visokokakovostne kraške mesnine:
Kraški zašink
Kraški zašink zori do deset tednov in je ovit v posebno mrežo, ki mu daje značilno ploščato obliko. Posebna kraška klima omogoča proizvodnjo slovenskega izdelka posebne kakovosti. Vse proizvodne faze - od soljenja, sušenja oziroma zorenja ter priprave za trg - se odvijajo na območju Krasa. Soljenje poteka na tradicionalen, suh način.
Kraška panceta
Za proizvodnjo Kraške pancete je pomemben izbor mesnate sveže slanine. Panceta je izdelana v obliki pravokotnika. Soljenje poteka na tradicionalen, suh način z uporabo grobe morske soli.
Domači kraški špek
Domači kraški špek je rahlo dimljen izdelek, narejen iz skrbno izbranih in ohlajenih svinjskih stegen, brez kosti, s kožo in slanino. Čas soljenja in sušenja je odvisen od teže surovine, približno šest mesecev, in poteka v strogo nadzorovanih klimatskih pogojih. Domači kraški špek ima zaradi dodanih grobo mletih poprovih zrn izrazit, nekoliko pikanten okus. Kakovost Domačega kraškega špeka je bila nagrajena z zlato medaljo na 41. dogodku.
Geografsko in kulturno bogastvo Lokve in Krasa
V čarobnem okolju vasi Lokev, kjer domuje pršutarna Lokev s’krasa, se nahajajo osupljiva, izredno zanimiva in prepoznavna naravna čudesa. Edinstvenost kraške krajine sta skozi tisočletja soustvarjala neusmiljena burja in trdoživi, ponosni, a srčni kraševci.
Zgodovina in znamenitosti Lokve
Vas Lokev je bila poseljena že v prazgodovini. Izjemna zgodovina jo povezuje vse od prazgodovine do Rimljanov, vitezov Templarjev, pa vse do turških vpadov, ko so Benečani zgradili slikovit obrambni stolp Tabor.
- Vilenica: Strelišču proč od pršutarne se nahaja najstarejša slovenska jama Vilenica. Domačini še danes z zanosom razkrijejo skrivnost, kako so nekoč v jami živele pravljične vile, po katerih je jama tudi dobila ime.
- Lipica: V čudovitem naravnem habitatu, obdanem s hrastovim gozdom, kjer se po s cvetjem polnih poljanah podijo čudoviti beli konji, leži Lipica.
- Kraške jame: Največja prepoznavnost oziroma značilnost Krasa so kraške jame. Velikanke, kot so Škocjanske jame, največji podzemski kanjon na svetu, nas v neposredni bližini pršutarne navdihujejo s ponosom.
- Štanjel: Čarobni Štanjel je najslikovitejše naselje na Krasu. Njegova prepoznavnost so slikovite ozke ulice s kraškimi kamnitimi hišami. Arheološka izkopavanja pričajo, da segajo začetki Štanjela v prazgodovino. Štanjel je nekaj posebnega - ima nežno dušo in spokojnost, ki ni primerljiva z nobenim drugim krajem.
