Ko razmišljamo o uravnoteženem zajtrku, običajno najprej pomislimo na ovseno kašo. Čeprav je ovsena kaša odlična izbira, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov - z jabolki, cimetom, kakavom ali rozinami - je vredno v svoj jedilnik vključiti tudi proseno kašo. Ker mnogi ljudje niso ljubitelji kruha za zajtrk, so tople kaše idealna alternativa hladnim obrokom.
Zakaj izbrati proseno kašo?
Prosena kaša je izjemno vsestransko živilo, ki jedem doda prijeten okus, rahlost in privlačno zlato rumeno barvo. Poleg kulinarične uporabnosti jo odlikujejo številne zdravstvene prednosti:
- Bogata mineralna sestava: Vsebuje visoke koncentracije fosforja, magnezija in predvsem silicija, ki ga v drugih žitih skoraj ne najdemo.
- Blagodejen vpliv na prebavo: V želodcu povzroča alkalno reakcijo, zato ugodno deluje na celoten prebavni trakt.
- Lepota in zdravje: Silicijeva kislina, ki jo vsebuje, neposredno koristi zdravju kože, las, nohtov in zob.
Priprava popolne prosene kaše
Da bi dosegli najboljši okus in teksturo, je treba pri pripravi prosene kaše upoštevati nekaj preprostih pravil:
Priprava zrnja
- Namakanje: Če je mogoče, kašo namočite čez noč. Tako bo okusnejša in se bo hitreje skuhala.
- Spiranje: Pred kuhanjem proseno kašo vedno dobro sperite pod zelo vročo vodo, da se speni. S tem odstranite grenko maščobo z ovojnice zrnja.
- Praženje: Za bogatejši, bolj aromatičen okus lahko oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na hitro popražite v suhi ponvi.
Postopek kuhanja
Proseno kašo običajno kuhamo v vodi ali mleku z dodatki, kot so cimet, limonina lupinica ali ščepec soli. Med kuhanjem se zrna napnejo, zato vedno uporabite večjo količino tekočine:
| Cilj | Razmerje (kaša : tekočina) |
|---|---|
| Kremasta konsistenca (za zajtrk) | 1 : 3 |
| Nelepljiva konsistenca (za prilogo) | 1 : 2 |
Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se zrna popolnoma napnejo. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.
Recept za okusen zajtrk: Prosena kaša z borovnicami
Za pripravo zdravega in hranljivega zajtrka potrebujete naslednje sestavine:
- 100 g prosene kaše
- Ovseno mleko (za kuhanje)
- 1 čajna žlička kokosove maščobe
- 4 žlice domače jabolčne čežane
- 1 pest svežih ali odtaljenih borovnic in malin
- 1 pest nase
Prosena kaša za zajtrk z borovnicami in malinami
Ko slišimo besedo kaša za zajtrk, običajno najprej pomislimo na ovseno kašo. Čeprav je bila ovsena kaša dolgo časa stalnica na jedilniku, se mnogi odločajo za vključitev prosene kaše vsaj nekajkrat tedensko. Ker mnogim tople kaše bolj prijajo od hladnih zajtrkov, je proso odlična in vsestranska izbira.
Zakaj izbrati proseno kašo?
Prosena kaša je izjemno hranljivo živilo, ki nudi številne koristi za naše telo:
- Vsebuje večje količine fosforja, magnezija in silicija, ki ga druga žita ne vsebujejo.
- Silicijeva kislina blagodejno vpliva na zdravje kože, las, nohtov in zob.
- V želodcu povzroča alkalno reakcijo, s čimer blagodejno vpliva na celoten prebavni trakt.
- V kuhinji daje jedem prijeten okus, rahlost in značilno zlato rumeno barvo.
Priprava: od izpiranja do popolne teksture
Za uspeh pri pripravi prosene kaše je ključnih nekaj korakov:
- Izpiranje: Proseno kašo vedno dobro speremo pod zelo vročo vodo, da se speni. S tem odstranimo grenko maščobo z ovojnice, ki bi sicer lahko pokvarila okus.
- Praženje: Za bolj aromatičen okus oprana in odcejena zrna pred kuhanjem na suho popražimo v ponvi.
- Namakanje: Če je mogoče, kašo čez noč namočimo v vodi, kar izboljša okus in skrajša čas kuhanja.
Pri kuhanju bodite pozorni na razmerje med vodo in kašo. Za bolj kremasto konsistenco (idealno za zajtrk) uporabite razmerje 1:3 in med kuhanjem večkrat premešajte. Ko je kaša kuhana "na zob", jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se zrna popolnoma napnejo.
Recept: Zdrav zajtrk s sadjem
Za okusen in zdrav začetek dneva potrebujete naslednje sestavine:
- 100 g prosene kaše
- ovseno mleko
- 1 čajna žlička kokosove maščobe
- 4 žlice domače jabolčne čežane
- 1 pest svežih ali odtaljenih borovnic in malin
- 1 pest nasekljanih mandljev
- začimba Flower power (ali ščepec cimeta)
Postopek: Dobro oprano proseno kašo damo v posodo z dvakratno količino ovsenega mleka in dodamo kokosovo maščobo. Kuhamo v pokriti posodi, dokler kaša ne popije vse tekočine. Kuhano kašo zmešamo z jabolčno čežano, borovnicami, malinami ter posujemo z mandlji.
Vsestranskost prosene kaše
Proso ni primerno le za sladke zajtrke, temveč se odlično obnese tudi v drugih jedeh:
Jed Uporaba Bujta repa Tradicionalna prekmurska enolončnica "Prosota" Slana jed s piščancem in gobami Sladke kroglice Zdrav prigrizek z datlji in kakavom Narastek Veganska sladica s suhimi marelicami