Jesen prinaša obilje svežih, okusnih sestavin, ki jih lahko uporabite za pripravo okusnih nizkokaloričnih obrokov. Rdeča pesa (Beta vulgaris) je rastlina iz družine metlikovk, ki izvira z obalnih predelov zahodne in južne Evrope; od južne Švedske in Baltskega otočja do Sredozemskega morja. Prepoznamo jo po srčasto oblikovanih listih in majhnih cvetovih, ki rastejo v skupini od dveh do petih skupaj, so zelene do rdečkaste barve, oprašuje pa jih veter. Še posebej izstopa njen koren, ki je značilno rdeče barve.
Rdečo peso naj bi gojili že Babilonci, medtem ko so jo stari Rimljani uporabljali pri zdravljenju vročine in zaprtja. Hipokrat in njegovi nasledniki so jo polagali na rane, zaradi česar so se te hitreje celile.
Prehranska vrednost in zdravilni učinki rdeče pese
Rdeča pesa sodi med živila z malo kalorijami, saj jih vsebuje le 40 na 100 gramov. Tako se to živilo pogosto znajde na jedilnikih tistih, ki si želijo shujšati. V 87 odstotkih je sestavljena iz vode, predstavlja dober vir vlaknin, v 8-10 odstotkih pa jo sestavljajo ogljikovi hidrati. Za peso je značilen visok glikemični indeks (vsebuje veliko sladkorja), zato ne preseneča, da so iz nje razvili sladkorno peso za pridobivanje sladkorja. Zaradi njenega bogatega prehranskega profila jo uvrščamo med superživila. V primerjavi z drugimi vrstami zelenjave vsebuje nadpovprečno veliko antioksidantov. V njej je tudi antioksidativni pigment betalain, ki je zaslužen za njeno rdečo obarvanost.
Rdeča pesa vsebuje vitamin C, folno kislino (znano tudi kot vitamin B9), železo, kalij, niacin, fosfor, magnezij, mangan in krom. Zaradi visoke vsebnosti železa, kalija in folne kisline je rdeča pesa resnično dobra za našo kri. Folna kislina spodbuja tvorbo rdečih krvnih celic, obnavlja kri in odpravlja slabokrvnost. Železo je pomembno za nastanek rdečih krvničk, ki naše telo oskrbujejo s kisikom, medtem ko kalij pomaga pri uravnavanju krvnega pritiska.
Betain, spojina, ki daje pesi značilno barvo, pomaga izboljšati tudi vsesplošno počutje in deluje sproščujoče na organizem. Barvila iz skupine betalainov imajo tudi antioksidativne lastnosti, ki pomagajo ohranjati vitalnost srca in ožilja.
Rdeča pesa blagodejno vpliva na zdravje srca in ožilja ter pomaga zniževati previsok krvni tlak. V neki raziskavi so ugotovili, da se lahko krvni tlak po uživanju rdeče pese ali njenega soka zniža že v roku nekaj ur. Spodbuja delovanje jeter ter pripomore k izločanju toksinov in odpadnih snovi iz telesa.
Zaradi vsebnosti anorganskih nitratov naj bi uživanje pese izboljšalo fizične sposobnosti pri telesni vadbi. Ker se poraba kisika med vadbo posledično zmanjša, se izboljša vzdržljivost pri rekreaciji.
Opozorila glede uživanja rdeče pese
Rdeče pese sicer ne bi smeli uživati sladkorni bolniki. Prav tako se njeno uživanje ne priporoča bolnikom z ledvičnimi kamni. Po zaužitju pese se zelo redko pojavijo stranski učinki, kot je obarvanje urina, kar pa ne predstavlja nikakršnega tveganja za zdravje.
Vsestranska uporaba rdeče pese v prehrani
Rdeča pesa je izjemno vsestransko uporabna. V prehrani uporabljamo tako njeno listje kot koren. Peso lahko uživamo surovo, lahko pa jo tudi skuhamo ali spečemo. S toplotno obdelavo se sicer določen delež njenih hranil razgradi. Če jo vseeno želimo skuhati, je to priporočljivo narediti na pari ali pa jo kuhati pri nižjih temperaturah in največ 15 minut.
Če peso uživamo zaradi njenih zdravilnih učinkov, naj bi se na našem jedilniku pojavila vsaj dvakrat na teden. Mlajše liste lahko dodamo solatam, medtem ko lahko starejše uporabimo na enak način kot blitvo ali špinačo. Koren pese lahko pečemo v pečici, v vloženi obliki pa ga lahko dodamo solatam.
Zelo zdravilen je tudi sok rdeče pese, saj naj bi se hranila v tej obliki najlažje absorbirala v organizem. Betanin, rdeče barvilo v pesi, se sicer pogosto uporablja v prehranski industriji.
Recepti z rdečo peso
Med uporabo Nupo diete in ostalih izdelkov Nupo za hujšanje in upravljanje telesne teže lahko nizkokalorični, sezonski obroki z rdečo peso prinesejo raznolikost in ravnovesje v vašo prehrano.
Enostaven recept za napitek iz rdeče pese
Predstavljamo vam enostaven recept za doma pripravljen napitek, ki ima lahko številne blagodejne in zdravilne učinke na vaše telo. Če ga boste pili redno vsaj dva tedna, se boste bolje počutili, saj ta napitek lahko okrepi vaš imunski sistem in izboljša stanje vaše krvi.
Napitek vsebuje rdečo peso, korenje, jabolka, agrume in med.
- Rdeča pesa: Zaradi vsebnosti vitaminov in mineralov pomaga krepiti imunski sistem, spodbuja apetit in izločanje žolčnih sokov. Deluje lahko tudi kot preventivni učinek proti prehladnim obolenjem in okužbam ter vsebuje kobalt, ki ima ključno vlogo pri nastajanju vitamina B12, sodelujočega pri nastajanju krvnih telesc.
- Med: Poleg sladkorjev vsebuje tudi beljakovine, aminokisline, aromatične snovi ter minerale (železo, kalcij, fosfor, magnezij, silicij, natrij, kalij) in vitamine, pa tudi organske kisline in eterična olja.
- Pomaranče in limone: Vsebujejo izjemno velik delež vitamina C, pomagajo lahko pri prehladnih obolenjih, čiščenju jeter, boljši koncentraciji, povišanem holesterolu, težavah s krčnimi žilami in krepitvi imunskega sistema.
- Jabolko: Velja za enega izmed najbolj zdravih sadežev, saj naj bi človeku dajalo vitalnost in mladost, zniževalo naj bi povišan holesterol ter uravnavalo maščobe in sladkor v krvi. Je tudi antioksidant, ki lovi proste radikale v telesu.
- Korenje: Zaradi visoke vsebnosti pektina ščiti želodčno in črevesno sluznico. Vsebuje največ beta karotina (predstopnja vitamina A), ki je pomemben za zdrave oči, kožo in lase.
Za pripravo potrebujete:
- 1 kilogram rdeče pese
- 1 limono
- 0,5 kilograma korenja
- 3 pomaranče
- 3 jabolka
- 1 kilogram medu
Vse sestavine očistite, jih narežite na koščke in vstavite v mešalnik. Iz njih boste pridobili napitek rdečkaste barve, ki ga lahko razporedite v več steklenic in hranite v hladilniku. Priporočljivo je, da vsak dan spijete kozarec soka zjutraj, na tešče. Čeprav je napitek nekoliko neprijetnega okusa, so njegovi pozitivni učinki na telo izjemno blagodejni.
Sok rdeče pese z ingverjem, korenčkom in agrumi
Preizkusite tale recept, ki je odličen tudi v času shujševalnih diet in prehladnih obolenj.
Potrebujete:
- 2 rdeči pesi
- za palec ingverja
- korenček
- 3 pomaranče
- sok polovice limone
Priprava: Pesi, ingver in pomaranče olupite, korenček očistite in predhodno iztisnite sok limone. Vse skupaj vsujte v sokovnik.
Palačinke z rdečo peso
Najprej kot običajno pripravimo maso za palačinke, in sicer v skledo stresemo moko, dodamo sol in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo še dve jajci, prilijemo približno 50 ml mleka in žlico olja. Pasirano rdečo peso, ki smo jo predhodno skuhali, samo dodamo v maso, da se bo zmes lepo obarvala. Pomembno je, da dobimo gladko in gosto zmes, zato po potrebi lahko dodamo še malo moke, če ni dovolj gosta. Pripravljeno maso pustimo še nekaj minut počivati, nato pa spečemo rožnate palačinke. Za nadev lahko uporabimo kompot, vanilijev puding ali domačo marmelado.
Smuti ali sladoledna pesa na palčki
Smutiji so nadvse priljubljeni, hkrati pa jih lahko uporabimo kot osnovo za odličen in zdrav sladoled, s katerim se lahko posladkamo. Za piko na i bodo nad pesinim sladoledom navdušeni tudi naši najmlajši.
Potrebujemo: rdečo peso, ki ji lahko dodamo nekaj jagod za bolj sladkast okus, pomarančni sok in indijske oreščke. Slednje predhodno zmehčamo v vreli vodi in nato vse skupaj zmiksamo v gladko zmes, ki jo nalijemo v modelčke za sladoled in zmrznemo.
Browniji iz rdeče pese
Rdeča pesa je polna mineralov, pozitivno vpliva na imunski sistem, izboljšuje prebavo, poleg tega pa je izjemno okusna. Zato smo jo uporabili kot glavno sestavino tega sladkega recepta in pripravili brownije iz rdeče pese z glazuro iz kremnega sira.
Pica za hujšanje s cvetačnim testom
Če hujšamo, lahko pojemo 1 takšno pico za večerjo ali eno in pol pice za kosilo. Ker je na pici veliko sveže zelenjave, dodatna solata niti ni potrebna, saj je že sama pica popoln obrok. Okus te pice je izredno sočen.
Priprava testa:
- Naribamo ali zmiksamo cvetačo in jo osušimo v krpi. Odvečno vodo odcedimo skozi krpo.
- Maso dobro pregnetemo z rokami ali jo zmešamo v multipraktiku.
- Oblikujemo v 2 manjši kepici.
- Na pekač razporedimo peki papir. Nanj damo pripravljeno testo in ga z rokami pritiskamo na dno pekača, da dobimo obliko kroga. Pripravimo 2 testa (za 2 osebi).
- Testo pečemo 20 minut na 250 stopinj (v ventilatorski pečici).
- Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in po vrhu razporedimo omako iz pelatov, šampinjone in začimbe.
Dieta s rdečo peso
Obstajajo tudi bolj drastične diete, ki temeljijo na rdeči pesi, namenjene hitremu hujšanju. Gre za preprosto, pa vendar drastično dieto, ki ji mnogi pravijo tudi najcenejša dieta vseh časov. Traja 4 dni, v tem času pa ste lahko lažji tudi za 5 kilogramov.
Pomembno opozorilo: Dieta je precej agresivna, zato se je naj ne lotevajo tisti z okvarami jeter, želodca in ledvic. Pesa in kefir, ki sta ključni sestavini te diete, delujeta blago odvajalno, čistita strupe iz telesa in maksimalno pospešujeta hujšanje.
Dieta s peso in jogurtom (3 dni)
Vsak dan boste potrebovali 1/2 kilograma kuhane rdeče pese in 1 liter nemastnega jogurta.
Ko je pesa skuhana, jo naribajte in zmešajte z jogurtom. Mešanico shranite v hladilnik in vsaki 2 uri popijte kozarec (2 dcl) tega napitka. Čez dan pijte vodo. Zelo pomembno je, da pri takem režimu vztrajate 3 dni, vsak dan pa popijete 5 do 6 kozarcev pese z jogurtom.
Četrti dan diete
Zadnji, četrti dan naj bo sadni. Jejte čim več svežega sadja, priporočamo predvsem jabolka in citruse.
Namesto večerje, ki naj bo več kot 2 uri pred spanjem, popijte kozarec naribane in kuhane rdeče pese zmešan s kozarcem kefirja. Pijte počasi in po požirkih.