Kokosovi razpokančki so prava poslastica, ki vas bo navdušila s svojo teksturo in bogatim okusom. Ti piškoti, ki se kar stopijo v ustih, so odlična izbira za praznične dni ali ob vsaki priložnosti, ko si zaželite nekaj sladkega in kokosovega.
Splošne informacije o receptu
| Težavnost | Srednje zahtevno |
|---|---|
| Čas priprave | 1,5 ure (hlajenje testa ni všteto v ta čas) |
| Količina | Približno 40 piškotov |
Ključni nasveti za uspeh
- Hlajenje testa: Za vse razpokančke velja, da mora biti masa pred peko dobro ohlajena. Pri kokosovih razpokančkih pa ne smemo pretiravati - 30 do 60 minut hlajenja je povsem dovolj. Če bi testo hladili predolgo, bi se lahko zgodilo, da bi bili piškoti pečeni, še preden bi utegnili razpokati.
- Tekstura testa: Ko začnete mesiti testo, se vam lahko zdi, da nekaj ni v redu, saj je tekočine malo, masa pa je lepljiva. Brez skrbi, to je povsem običajno in obvladljivo.
- Peka: Ko so piškoti pečeni, morajo biti zelo mehki - to je pravilno. Če niso mehki, so prepečeni. Na pekaču se bodo med ohlajanjem strdili in dobili svojo končno strukturo.
Postopek priprave
Obstaja več načinov za pripravo te sladice, spodaj pa je predstavljen eden izmed preverjenih postopkov:
- Priprava suhih sestavin: V posodi najprej zmešajte kokos, mlete orehe (oziroma lešnike po želji) in čokolado v prahu (ali kakav).
- Priprava snega: Beljake stepite skoraj do trdega snega, nato postopoma vmešavajte presejan sladkor v prahu, da dobite svetleč in kompakten sneg.
- Združevanje sestavin: Rumenjake stepajte približno 3 minute in jih nato na rahlo z lopatko vmešajte v beljakov sneg. Z lopatko nežno vmešajte še suhe sestavine, dokler ne dobite enotne mase.
- Hlajenje: Pripravljeno maso postavite v hladilnik za 30 do 60 minut.
- Oblikovanje: Iz ohlajene mase oblikujte kroglice, težke približno 20 g (velikost manjšega oreha). Vsako kroglico izdatno povaljajte v sladkorju v prahu.
- Peka: Kroglice polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko, pri čemer pustite nekaj centimetrov razmaka. Pecite v pečici, ogreti na 175-180 °C, približno 12-15 minut. Za bolj očiten razpokan vzorec lahko takoj po vstavitvi v pečico vklopite funkcijo zgornjega gretja.
Shranjevanje
Ko so piškoti pečeni, jih pustite nekaj minut na pekaču, nato pa jih dokončno ohladite na mreži. Za dolgotrajno svežino jih hranite v dobro zaprti nepredušni kovinski škatli v hladnem prostoru.
tags: #kokosovi #razpokancki #recept