Ta recept ponuja enostaven način priprave okusne in hranljive kremne juhe iz zelenega brokolija, obogatene s sladkim krompirjem in sirom. Gre za hitro pripravljeno jed, ki je kot nalašč za poživitev in zagotavljanje hranilnih snovi.
Sestavine in priprava
Osnovna priprava brokolija in zelenjave
Za pripravo juhe potrebujemo:
- Manjši lonec
- Olivno olje
- 1 manjša čebula, drobno sesekljana
- 1-2 stroka česna, sesekljana
- 1 manjši sladek krompir, narezan na kocke in olupljen
- 1 žlička dimljene paprike
- Brokoli (polovica za osnovo juhe, polovica za blanširanje)
- Voda ali zelenjavna osnova
- Sol in poper po okusu
- Manjše kocke sira (npr. čedar, gauda ali drug po izbiri)
Manjši lonec postavimo na šibek ogenj. Dodamo olivno olje in drobno sesekljano čebulo. Pri šibkem ognju kuhamo 5 minut, občasno premešamo.
K čebuli dodamo sesekljan česen, na manjše kocke narezan in olupljen sladek krompir ter dimljeno papriko. Premešamo in kuhamo še minuto ali dve.
Nato dodamo polovico brokolija in vodo ali zelenjavno osnovo. Začinimo s soljo in poprom. Počakamo, da juha zavre, nato nekoliko zmanjšamo ogenj. Kuhamo 15 - 20 minut oziroma tako dolgo, da je sladek krompir kuhan in mehek.
Blanširanje preostalega brokolija
Medtem ko se osnova juhe kuha, v skodelico damo preostali brokoli in ga blanširamo. Dodamo ščepec soli in prelijemo z vrelo vodo, toliko da pokriva brokoli. Pokrijemo s krožnikom in postavimo na stran za 5 minut. Po tem času odcedimo in postavimo na stran.
Kremiranje juhe s sirom
Ko je zelenjava v osnovi juhe kuhana, jo spasiramo s paličnim mešalnikom. Med pasiranjem postopoma dodajamo manjše kocke sira. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, kremno juho, brez koščkov zelenjave ali sira. Uporabimo lahko tudi blender.
Postrežba
Kremno brokolijevo juho s sladkim krompirjem in sirom razdelimo med dve skodelici ali globoka krožnika. Dodamo blanširan brokoli. Po želji lahko postrežemo s pinjolami, žličko kisle smetane, svežim peteršiljem in pokapljamo z žličko olivnega olja.
Dober tek!
Variacije in nasveti
Ta juha je izjemno vsestranska. Ko sta bila moja otroka še »otroka«, je bil edini način, da sta pojedla zelenjavno juho, ta, da sem zelenjavo popolnoma ukremila. Ta recept omogoča prav to - prikrije teksturo, hkrati pa ohrani bogastvo okusa in hranil.
Če želite še bolj bogat okus, lahko namesto vode ali zelenjavne osnove uporabite zelenjavno kocko ali jušno osnovo v prahu. Dodatek dimljene paprike daje juhi prijeten, rahlo dimljen priokus, ki se odlično dopolnjuje z brokolijem in sladkim krompirjem.
Za še bolj kremasto teksturo lahko namesto vode ali zelenjavne osnove uporabite mleko ali smetano za kuhanje, vendar pazite, da juha ne zavre po dodajanju mlečnih izdelkov, da se ne sesiri.
Dodatna priprava zelenjave (alternativni pristop)
V primeru, da želite preizkusiti drugačen pristop k pripravi zelenjavne juhe, si lahko pomagate z naslednjimi koraki:
- Por narežemo na kolesca in namočimo v hladni vodi.
- Brokoli s steblom in listi narežemo na koščke.
- Bučke narežemo na rezine.
- V globoki posodi segrejemo olje, na njem na hitro zdušimo odcejen por, ki naj le oveni in ne porjavi.
- Dodamo brokoli in bučke, premešamo in zalijemo z vodo.
- Odkrito kuhamo 15 do 20 minut, nato začinimo s soljo in poprom, dodamo kvasni posip in še enkrat zavremo.
- Če imamo čas, juho ohladimo, preden jo zlijemo v posodo mešalnika. V mešalnik dodamo limonin sok, pinjole in baziliko ter gladko zmešamo.