Skutin rulada z marmelado je izjemno lahka, sočna in hitro pripravljena sladica, ki navduši s svojo enostavnostjo. Osnova te okusne sladice je biskvit, ki je pripravljen po posebnem postopku, kar zagotavlja, da je pečen biskvit na koncu sočen in prožen. Ta metoda odpravlja potrebo po posebnem zvijanju praznega biskvita, kar poenostavi celoten proces.
Priprava Biskvita: Ključ do Sočnosti
Za pripravo biskvita je ključnega pomena pravilno stepanje beljakov. Beljake s sladkorjem stepajte v srednje čvrst sneg. Preverjanje, ali je dovolj stepen, zahteva malo spretnosti: ko stepalke vzamete iz beljakovega snega, se mora ta lepo oprijemati. Oblikovati mora tanke vršičke, ki ob mahanju s stepalko še vedno rahlo bingljajo.
Rumenjake le narahlo razžvrkljajte z vilico ali metlico, podobno kot bi pripravljali jajčno omleto. Pri tem pazite, da rumenjaki ne narastejo, ne pobledijo in se ne spenijo. Čas peke prilagodite svoji pečici; običajno je 10 minut dovolj.
Po peki biskvit obvezno pokrijte z vlažnim prtičkom in ga nato zvijte. Pustite ga, da se ohladi.
Nadevi: Raznolikost Okusov
Klasični Nadev z Marmelado in Skuto
Za marmeladni nadev lahko uporabite marelično marmelado ali katero koli drugo po vašem okusu. Skutin nadev je izjemno hiter za pripravo, saj traja manj kot 5 minut. Ker je skuta vsakega proizvajalca drugačne trdote, želatino dodajajte po potrebi. Količine v receptu običajno zadostujejo za pekač velikosti 35x35 cm.
Skutin nadev lahko pripravite tako, da skuti dodate zmiksano sladko smetano, malce limoninega soka in sladkorja. Po želji lahko dodate tudi malce nasekljane citronske melise ali pehtrana.
Siva Rolada s Skuto in Grškim Jogurtom
Če iščete sladico z edinstvenim videzom, je siva rolada s skuto in grškim jogurtom prava izbira. Sestavljena je iz sivega biskvitka in kreme s skuto ter grškim jogurtom. Sivo barvo roladi dajejo borovničke v biskvitu, borovničev puding pa poskrbi za dodatno aromo. V roladi prevladuje okus skute in jogurta.
Za bolj intenziven borovničev okus lahko ostankom borovnic dodate še nekaj borovničevega pireja, nekaj kapljic limoninega soka in žlico ali dve sladkorja.
Tudi tega roladinega biskvita ni potrebno zavijati na prazno. V kremi uporabite Instant želatino za hladne jedi (želatina Fix), saj se ta ne segreva in njeno segrevanje podre strukturo kreme. Vaniljevo aromo v kremi lahko nadomestite z vaniljevo pasto ali strokom vanilije.
Švicarska Rolada s Skuto in Kokosom
Švicarska rolada je sladica, ki je tako dobra, kot izgleda. Osnova je puhasto in vlažno kakavovo testo, ki med valjanjem ne popoka, kar je odlično za kuharje začetnike. Krema iz skute, napolnjena z beljakovinami in kokosom, dvigne to sladico na višji nivo. Seveda ne sme manjkati čokoladni obliv, popečeni koščki kokosa pa so pika na i.
Pri pripravi biskvita beljake ločite od rumenjakov. Beljakom dodajte ščepec soli in stepajte v čvrst sneg. V rumenjake vlijte ksilitol, dodajte žlico mlačne vode in stepajte do kremaste pene. Nato dodajte presejano moko, kakav in pecilni prašek ter premešajte s spatulo. Na koncu previdno dodajte stepene beljake.
Testo vlijte v velik pekač, obložen s peki papirjem, in pecite pri 180 °C približno 10-15 minut. Po peki odstranite peki papir in še vroč biskvit preložite na čisto, vlažno krpo. Medtem pripravite kremo za premaz in dekoracijo.
Za dekoracijo popražite kokosove rezine do rahlo rjave barve. V skledi stopite čokolado s kokosovim oljem in rolado enakomerno prelijte s čokoladnim prelivom. Pred postrežbo pustite rolado v hladilniku vsaj 2 uri, da se strdi.
Rolada z Bučnim Oljem in Bučnimi Semeni
Ta recept vključuje uporabo bučnega olja in mletih bučnih semen, kar daje roladi poseben okus in teksturo. Iz beljakov naredite sneg, med mešanjem dodajte sladkor, rumenjake, vanilijev sladkor, fino mleta bučna semena, pecilni prašek in bučno olje.
Testo enakomerno razmažite po peki papirju v pekaču (velikosti približno 32 x 40 cm) in pecite 15 minut pri 175 °C. Ko je pečeno in še toplo, ga skupaj s peki papirjem položite na mokro krpo ter zvijte. Pustite, da se ohladi.
Vse sestavine za nadev ali kremo zmešajte v posodi. Ko se testo ohladi, ga razvijte, namažite s kremo in ponovno zvijte v isti peki papir in mokro krpo.
Skutna Rolada z Jagodami
Skutna rulada z jagodami je odlična izbira za priložnostna kosila, ki pusti vtis na goste. Kombinacija lahke skutne kreme in jagod, zavitih v puhast biskvit, ustvari harmoničen okus s prijetno teksturo. Recept je presenetljivo enostaven za pripravo.
Sestavine za biskvit:
- 5 jajc
- 150 g moke
- 100 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- pol pecilnega praška
- ščep soli
Sestavine za nadev:
- 150 g jagodne marmelade
- 300 g pasirane skute
- 150 g gostejšega jogurta ali kisle smetane
- 3 dl sladke smetane
- 3 liste želatine
- 1 vaniljev sladkor
- lupinica ene bio limone
- 50 g mletega sladkorja
- 300 g svežih jagod
- 1,5 dl soka iz kompota za navlažitev biskvita
Priprava testa:
Skupaj zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. Beljake in rumenjake ločite. Iz beljakov stepajte sneg in na sredini stepanja dodajte sladkor ter stepite do kompaktnega snega. V sneg med počasnim in postopnim mešanjem dodajajte rumenjake in nato še mešanico moke. Maso razporedite na pekač, prekrit s papirjem za peko, in pečete v pečici, segreti na 170 °C, 10 minut.
Pečen biskvit prevrnite na vlažno čisto kuhinjsko krpo ter odstranite peki papir. Skupaj s krpo zavijte v rulado in pustite, da se ohladi.
Priprava nadeva:
Želatino za 10 minut namočite v hladni vodi in jo nato ožemite. V kozici segrejte 0,5 dl sladke smetane ter v njej raztopite ožeto želatino. Preostalo smetano stepite. V posodi posebej zmešajte skuto, jogurt, sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupinico ter smetano z raztopljeno želatino. Nato vmešajte še stepeno smetano. Jagodam odstranite zeleni del ter jih narežite na manjše koščke.
Ohlajeni biskvit namočite s sokom iz kompota, premažite z marmelado in pripravljeno kremo ter potresite z narezanimi jagodami.
Tiramisu rolada z jagodami
Hranilne in Energijske Vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočeni dnevni vnos je 2000 kCal na dan.