Prekmurska gibanica je ena najbolj prepoznavnih slovenskih sladic, ki kraljuje med kulinaričnimi specialitetami. Čeprav velja za zahtevno jed, lahko s pravilnim pristopom in razumevanjem postopkov pripravimo to bogato sladico tudi doma. Zaščitena je z geografskim poreklom, kar zagotavlja njeno kakovost in avtentičnost.
Osnovne informacije o receptu
Priprava gibanice zahteva nekaj časa in potrpežljivosti, vendar je rezultat vreden truda. Spodnji recept je prilagojen za lažjo domačo izvedbo, pri čemer smo uporabili vlečeno testo, ki ga lahko kupite v vsaki trgovini, kar močno poenostavi postopek.
- Količina: 15-18 kosov
- Čas priprave: 80 minut
- Zahtevnost: 2 od 5
- Energijska vrednost: 584 kcal na kos
Potrebne sestavine
Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine za štiri različne nadeve, ki se v pekaču izmenjujejo v plasteh.
| Nadev | Sestavine |
|---|---|
| Makov nadev | 200 g maka, 200 ml sladke smetane, 60 g sladkorja |
| Skutin nadev | 500 g pasirane skute, 90 g sladkorja, 10 g vanilijevega sladkorja, limonina lupinica |
| Orehov nadev | 250 g mletih orehov, 200 ml sladke smetane, 50 g sladkorja, 10 g vanilijevega sladkorja, cimet |
| Jabolčni nadev | 1 kg jabolk, 90 g sladkorja, 10 g vanilijevega sladkorja, cimet |
Poleg nadevov boste potrebovali še 500 g vlečenega testa, 100 g masla za premazovanje in 100 ml sladke smetane za preliv.
Postopek in naprava za kontinuirno stabilizacijo in pretvorbo biorazgradljivih muljev
Postopek priprave po korakih
Pečico segrejte na 180 °C in pripravite pekač (okrogel premera 27 cm ali pravokoten 20 x 30 cm). Vlečeno testo obrežite na velikost pekača.
1. Priprava in zlaganje plasti
- Pekač premažite s stopljenim maslom in položite tri plasti testa, vsako posebej premažite z maslom.
- Razporedite polovico makovega nadeva, potresite z 30 g sladkorja in prelijte s polovico smetane.
- Pokrijte s plastjo testa, premažite z maslom in dodajte polovico skutinega nadeva, sladkor, vanilijev sladkor in limonino lupinico.
- Postopek ponovite z orehovim nadevom (orehi, sladkor, vanilijev sladkor, cimet, smetana) in jabolčnim nadevom (jabolka, sladkor, vanilijev sladkor, cimet).
- Celotno zaporedje ponovite še enkrat.
2. Zaključek in peka
Zadnjo plast jabolčnega nadeva pokrijte z dvema plastema testa, vmes ju premažite z maslom, po vrhu pa prelijte s preostankom sladke smetane. Pekač potisnite v ogreto pečico in pecite 45-50 minut. Pečeno gibanico rahlo ohladite, preden jo vzamete iz pekača in razrežete.
Nasveti za popolno gibanico
- Sočnost: Orehov in makov nadev lahko dodatno prelijete z mešanico kisle smetane, sladke smetane in jajc (t.i. legir) za večjo sočnost.
- Sestavine: Količine sladkorja lahko prilagodite glede na kislost jabolk.
- Shranjevanje: Gibanico lahko v hladilniku hranite do 5 dni.
tags: #prekmurska #gibanica #tezavnost