Porova pita z rižem

Zimske dni pogosto popestrimo z bogatimi jedmi, kot so enolončnice, pa tudi pite in narastki. Pite so izjemno vsestranske, saj jih lahko pripravimo v številnih različicah, bodisi zelenjavnih bodisi mesnih. Testo je običajno ravno prav mehko in hkrati krhko, da se lepo topi v ustih, medtem ko raznoliki nadevi vsaki piti dodajo svojo edinstveno noto. Če pito spečemo v okroglem modelu, dobimo slano torto, ki jo lahko ponudimo tudi na bolj svečanem kosilu kot prilogo ali samostojno jed. Pri zelenjavnih pitah lahko uporabimo poljubno zelenjavo, pozimi pa se še posebej priležejo por, brokoli, ohrovt, zelje, ter občasno tudi paprika ali gobe.

Thematic photo of a slice of leek pie with rice on a plate, possibly with yogurt or salad on the side.

Recept za porovo pito z rižem

Predstavljamo recept za sočno porovo pito, kjer je nadev obogaten z rižem in aromatičnimi začimbami, ki ustvarjajo edinstveno kulinarično doživetje.

Sestavine

  • Listi vlečenega testa oziroma korice: 250 g
  • Por: 450 g
  • Polovica ekološko pridelane limone (zaradi lupine)
  • Okroglozrnati riž: 150 g
  • Jajca: 6 kosov
  • Parmezan: 100 g
  • Oljčno olje: 1,5 dl
  • Morska sol
  • Sveže zmlet črni poper
  • Šopek bazilike

Za premaz:

  • Mineralna voda: 0,5 dl
  • Oljčno olje: 0,5 dl

Priprava

  1. Por temeljito očistimo in drobno sesekljamo.
  2. Limonovo lupino drobno naribamo, sok pa ožamemo.
  3. Parmezan drobno naribamo.
  4. Baziliko skupaj s ščepom soli drobno sesekljamo.
  5. V skledi razmešamo sesekljan por, jajca, surov riž (izberemo takšnega, ki se ne kuha predolgo), olje, nariban sir, limonov sok in naribano lupino, sol, poper in sesekljano baziliko. To mešanico pustimo stati približno štiri ure, da se okusi prepojijo in riž vpije nekaj tekočine.
  6. Nato pečico segrejemo na 180 °C.
  7. Nižji okrogel pekač s premerom 24 centimetrov namažemo z oljem. Vanj zlagamo liste vlečenega testa (dva lista prihranimo) tako, da visijo čez rob pekača. Vsako plast testa premažemo z mešanico mineralne vode in olja.
  8. Na testo nadevamo porovo mešanico z rižem, ki jo prekrijemo s testom, ki visi čez robove pekača. Prekrivamo po vrsti, tako kot smo nalagali testo, vsak pregib pa premažemo z malo mineralne vode in olja.
  9. Na vrh damo nekoliko pomečkana prihranjena lista testa, vse skupaj pa poškropimo s preostalo mineralno vodo in oljem.
  10. Pekač za slabo uro postavimo v segreto pečico in pečemo, dokler pita ni zlato rjava in nadev pečen.

Leek & Rice Pilaf

Postrežba

Porovo pito z rižem postrežemo toplo, zraven pa se odlično poda grški jogurt ali listnata solata.

tags: #porova #pita #z #rizem