Ni praznovanja ali zabave brez sladkega razvajanja, zato je že skoraj samoumevno, da svojim domačim ali gostom na poroki, vrtni zabavi, praznovanju rojstnega dne ali prazničnem slavju poleg najrazličnejših slanih dobrot ponudimo tudi kakšno sladico ali dve. Izbiramo lahko med najrazličnejšimi tortami, kolači, strjenkami in kremami, odlično pa se obnese tudi drobno pecivo, ki ga lično zložimo na večji krožnik ali pladenj in postavimo na sredino obložene mize.
Izbira sestavin za vrhunsko pecivo
Pri pripravi najboljših tort, kolačev in slastnega peciva, kot tudi pri sladkanju toplih in hladnih napitkov, je pomembno izbrati kakovostne sestavine. Sladkor je osnovni steber vsake kuhinje, saj zadovolji tako osnovne kot tudi največje gurmanske apetite. Na voljo je v različnih oblikah, kot so beli kristalni sladkor, sladkor v prahu, rjavi sladkor in sladkor v kockah.
Rumove kroglice
Rumove kroglice so priljubljena izbira za praznovanja, saj jih je enostavno pripraviti in so zelo okusne.
Sestavine:
- 150 g sladkorja v prahu
- 125 g masla
- 150 g maslenih piškotov
- 100 g čokolade v prahu
- 25 ml ruma
- vanilijev sladkor
- grobo mleti lešniki
V mešalcu zdrobimo piškote in jim dodamo sladkor, čokolado, maslo in rum. Dobro premešamo, da dobimo maso za kroglice.
Breskvice
Breskvice so klasično pecivo, ki s svojo obliko in okusom navduši vse.
Testo:
- 750 g moke
- 300 g sladkorja
- 150 ml olja
- 180 ml mleka
- 2 jajci
- 1 pecilni prašek
Nadev:
- 75 g čokolade v prahu
- 75 g marelične marmelade
- 75 g mletih orehov
- 150 g izdolbene sredice
- naribana limonina lupinica
- 15 ml ruma
- 75 ml mleka
Posip:
- 200 g sladkorja
- rdeča barva za živila
- rumena barva za živila
Jajci, mleko, olje in sladkor damo v posodo ter zmešamo. Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom, da se masa zgosti. Maso nato prestavimo na pult in jo zgnetemo v gladko testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo in za 10 minut shranimo v hladilnik.
Po 10 minutah testo vzamemo iz hladilnika in ga oblikujemo v dolg cilinder (klobaso), ki ga narežemo na kolobarje (12 g). Koščke testa z dlanmi oblikujemo v majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pri tem med kroglicami puščamo dovolj razmaka, da se nam med peko ne sprimejo. Pekač damo v pečico, ogreto na 180°C, in kroglice pečemo 12 minut, da se na vrhu rahlo zapečejo.
Še toplim kroglicam s toplim z majhnim nožem izdolbemo sredico. Pri tem pazimo, da nam ne počijo.
V kozici zavremo mleko in mu dodamo rum. V posodo dodamo nadrobljeno izdolbeno sredico, mlete orehe, čokolado v prahu in limonino lupinico ter sestavine prelijemo z vrelim rumovim mlekom. Dodamo marmelado in premešamo, da dobimo enoten nadev.
S pripravljenim nadevom napolnimo izdolbene kroglice. Po dve kroglici podobne velikosti zlepimo skupaj in ob straneh odstranimo odvečni nadev.
Pripravimo si tri sklede. V prvi skledi z vodo zmešamo rumeno barvilo, v drugi rdečo barvilo, v tretjo pa damo sladkor. Breskvice najprej namočimo v rumeno barvilo, nato v rdečo.
Jajčni piškotki
Jajčni piškotki so nežni in se lepo podajo k vsaki priložnosti.
Sestavine:
- 250 g zmehčanega masla
- 140 g sladkorja v prahu
- ščepec soli
- 1 rumenjak
- vrečka vanilijevega sladkorja
- 320 g gladke moke
- 200 g temne čokolade
- 200 g mlečne čokolade
Maslo, rumenjak, sladkor in sol z električnim mešalnikom penasto umešamo. Na zmes presejemo moko in jo na nizki hitrosti počasi vmešamo. Če je testo preveč suho, mu dodamo še 1 ali 2 žlici vode (ali žlico kisle smetane). Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 1 uro shranimo v hladilnik.
Testo na rahlo pomokani površini razvaljamo približno 0,5 cm na debelo. S pomočjo modelčka v obliki jajca izrežemo piškote in jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na 180 stopinjah Celzija jih pečemo približno 12 minut oziroma tako dolgo, da se ob robu rahlo rjavo obarvajo.
Pečene piškote ohladimo, potem pa jih z zgornjim delom pomočimo s stopljeno temno ali mlečno čokolado.
Nasveti za pripravo in postrežbo poročnega peciva
Priprava peciva za poroko je lahko obsežen projekt, ki zahteva dobro organizacijo. Pomembno je upoštevati več dejavnikov, kot so število gostov, čas dogodka in način postrežbe.
Načrtovanje in organizacija
Preden se lotite peke, si vzemite čas za načrtovanje. Zapišite si, koliko oseb bo navzočih in koliko vrst peciva želite ponuditi. Razmislite o vrsti peciva - ali želite bolj suhe piškote, ki lahko dolgo stojijo, ali pa bolj kremaste sladice.
Ko imate jasno predstavo, si zapišite recepte in pripravite seznam potrebščin. Nato si naredite urnik po dnevih, kdaj se bo katero pecivo pripravljalo. Tista peciva, ki lahko dlje časa stojijo, je najbolje pripraviti prej.
Vrste peciva za poroko
Za poročna slavja je priporočljivo izbrati tri do štiri vrste peciva v manjših količinah. Poleg sladkega peciva je primerno tudi slano pecivo, ki se poda k vinu, sokovom in drugi pijači.
Nekatere vrste peciva, kot so kokosovi trikotniki, so zaradi svoje oblike in načina priprave primerne za večje količine. Ti piškoti se lahko pripravijo kot ena masa, ki se nato razreže, kar prihrani čas v primerjavi z izdelavo vsakega piškota posebej.
Tudi breskvice in figaro so dobra izbira za poročna slavja. Če želite prihraniti pri nakupu modelčkov, se pozanimajte o morebitnih razprodajah ali ugodnih ponudbah.
Za tiste, ki iščejo nekaj posebnega, se lahko sladke pregrehe okrasijo s čokolado preko sadja. Obstaja veliko načinov, le malo domišljije je potrebne.
Postrežba in shranjevanje
Pecivo je najbolje ponuditi sveže, mešano na pladnjih. Doma sami pogosto ne spečemo dovolj različnih vrst, zato je pladenj svežega peciva zelo privlačen za pogostitev gostov.
Za shranjevanje peciva uporabite škatle ali kartonaste platoje. Nekatera peciva, ki se lahko zamrznejo, lahko ohranijo svoj okus in videz tudi po zamrznitvi, kar je idealno, če želite imeti sladke dobrote za kasneje.
How To Make A Wedding Cake At Home | CHELSWEETS
Pomembno je, da je pecivo narejeno iz naravnih materialov, z okusom in domačimi sestavinami. Recepti, ki izvirajo od mam ali babic, so pogosto najboljši in sladki izdelki iz njih najbolj slastni.