Katera začimba je tista, ki jo najprej povežete z božičnimi piškoti? Pri mnogih je to zagotovo cimet, zato dišeči cimetovi piškoti med prazniki ne smejo manjkati na mizi. Ti piškoti prav neverjetno dišijo, in to tudi več kot teden dni kasneje.
Testo za dišeče cimetove piškote je izjemno prijetno za delo, saj se zelo lepo valja in oblikuje. Priporočamo ga vsem, ki ste še začetniki v peki piškotov, pa tudi ostalim, saj so božanski in eni izmed najboljših! Božični piškoti so pomemben del vzdušja med prazniki, njihova skorajda obvezna sestavina pa je cimet.
1. Dišeči Cimetovi Piškoti za Izrezovanje z Medom
Ta recept za cimetove piškote ustvari čudovito dišeče in mehke piškote, ki so kot nalašč za praznično mizo. Testo se lepo obdeluje, piškoti pa so obstojni in okusni tudi po več dneh.
Sestavine
- 600 g bele gladke moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 4 čajne žličke mletega cimeta
- 1 ščep soli
- 300 g masla (hladnega, narezanega na kocke)
- 120 g sladkorja v prahu
- 120 g cvetličnega medu
- 4 rumenjaki
Postopek priprave
- Moko zmešajte s sodo bikarbono, cimetom in soljo.
- V ločeni posodi z električnim mešalnikom penasto umešamo maslo in sladkor v prahu.
- Postopoma dodamo rumenjake in cvetlični med, vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo enotno umešano maso.
- Med mešanjem k masleni zmesi postopoma dodajamo suhe sestavine (moko z dodatki). Mešamo toliko časa, da dobimo enotno testo brez grudic.
- Testo pokrijemo in pustimo, da na hladnem počiva vsaj 30 minut.
- Vklopimo pečico in jo naravnamo na 180 °C.
- Na pomokani delovni površini razvaljamo testo 3 mm na debelo in iz njega izrežemo poljubne oblike, na primer srčke.
- Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj previdno položimo piškote.
- Pečemo jih v ogreti pečici 12 do 15 minut, da se zlato rjavo zapečejo.
Kako narediti testo za piškote
2. Cimetovi Piškoti z Orehi in Karamelnim Nadevom
Ti piškoti ponujajo bogato kombinacijo okusov cimeta, orehov in sladkega karamelnega nadeva. So odlični za posebne priložnosti ali kot darilo.
Sestavine
Za cimetove piškote:
- 220 g Primorske posebne moke Mlinotest (lahko se menja z belo gladko moko)
- 80 g mletih orehov
- 50 g sladkorja v prahu
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 3 žličke mletega cimeta
- 1 ščepec soli
- 2 rumenjaka velikosti M
- 50 g cvetličnega medu
- 150 g masla (sobne temperature)
Za nadev:
- Karamelni namaz (toffee karamela)
Postopek priprave
- Moko zmešamo z mletimi orehi, sladkorjem v prahu, sodo bikarbono, cimetom in soljo.
- Dodamo rumenjaka, cvetlični med in maslo, ki mora biti sobne temperature.
- Zgnetemo gladko testo, ga zavijemo v prozorno živilsko folijo in damo za nekaj ur v hladilnik, da se dobro ohladi.
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
- Z modelčki izrežemo poljubne oblike. Polovico piškotov na sredini izrežemo še z manjšim modelčkom.
- Izrezane piškote previdno polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo jih v pečici, ogreti na 180 °C, približno 12 minut oziroma odvisno od pečice.
- Ohlajene piškote namažemo s toffee karamelo in zlepimo po dva skupaj.
Dodatni nasveti za ta recept
- Primorsko posebno moko se lahko menja z belo gladko moko.
- Cimetove piškote lahko namažemo tudi z izbrano marmelado ali pa jih pustimo brez nadeva, če želimo, da ostanejo hrustljavi.
3. Enostavni Cimetovi Piškoti za Povaljanje v Cimetu in Sladkorju
Enostavni cimetovi piškoti so rahli in se kar stopijo v ustih. Popolni so za mrzle večere, ki si jih krajšaš s skodelico čaja ob dobri knjigi ali v dobri družbi. Priprava je povsem enostavna: zamesite piškotno testo s cimetom, nato pa piškote pred peko povaljate v mešanici cimeta in sladkorja v prahu.
Sestavine
Piškotno testo s cimetom:
- 500 g moke za pecivo (tip 500)
- 175 g sladkorja v prahu
- 1 žlička cimeta
- 1 vaniljev sladkor
- 250 g masla ali margarine za peko (maslo vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred uporabo, da se segreje in zmehča)
- 2 jajci
- Polovica pecilnega praška
Posip:
- 150 g sladkorja v prahu
- 2 žlički mletega cimeta
Postopek priprave
- Iz naštetih sestavin zamesi piškotno testo. Dobljeno testo dobro pregnetemo in oblikujemo v kepo.
- Testo postavimo v hladilnik za pol ure do 1 uro, zavito v plastično folijo.
- V globokem krožniku zmešajte sladkor v prahu s cimetom za posip.
- Pekače obložite s papirjem za peko.
- Iz testa oblikujte kroglice v velikosti debelega oreha (približno 2 cm premera) in vsako povaljajte v mešanici cimeta in sladkorja v prahu.
- Kroglice razporedite po pekaču.
- Vsak pekač pecite 12-15 minut na 180° C. Piškote ohladite.
Variacije in dodatni nasveti za enostavne cimetove piškote
- Za Božične cimetove piškote lahko predhodno segrejete pečico na 150 °C. Z ročnim mešalnikom na najmanjši hitrosti zmešajte rjavi sladkor, beli sladkor in maslo, dokler ne dobite zrnaste strukture, nato dodajte jajca in vaniljev ekstrakt ter mešajte do puhaste mase. V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. Obe posodi nato združite in vsebino premešajte med sabo zelo pazljivo in nežno, najbolje z leseno kuhalnico. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v mešanici sladkorja in cimeta. Pecite jih približno 18 do 20 minut pri 150 °C.
- Za Hrustljave cimetove piškote lahko pečico naravnate na 190 °C. Sladkor in pecilni prašek zmešajte, primešajte na koščke narezano maslo, jajce in vanilijev ekstrakt, nato pa še moko. Testo dobro pregnetete, oblikujete kroglice s premerom 2 cm in jih povaljate v posipu. Pecite jih v ogreti pečici 10 do 11 minut.
- Dišeči enostavni cimetovi piškoti so obstojni zelo dolgo. Hranite jih v zaprti posodi na sobni temperaturi.
Hranilne in energijske vrednosti, omenjene v viru, so zgolj informativne narave. Lahko so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri referenčnem vnosu 2000 kCal na dan).