Če imate radi sladice z izrazitim okusom in aromo po citrusih, je ta kolač prava izbira za vas. Gre za aromatično in sočno sladico, ki ne vsebuje niti grama moke, njena priprava pa je izjemno enostavna. V nadaljevanju predstavljamo metodo priprave, ki temelji na kuhanih pomarančah in mletih mandljih.

Sestavine

Za pripravo osnovnega kolača brez moke potrebujete naslednje sestavine:

• 2 neškropljeni pomaranči srednje velikosti
• 6 velikih jajc (sobne temperature)
• 360 g mletih mandljev
• 250 g sladkorja
• Malo masla ali druge maščobe za namastitev modela
• Krušne drobtine za posipanje modela (po želji)

Priprava pomarančne osnove

Ključ do sočnosti in intenzivnega okusa je pravilna priprava pomaranč:

1. Pomaranče operemo in jih položimo v globok lonec. Nalijemo toliko hladne vode, da so popolnoma prekrite.
2. Kuhamo na srednjem ognju od 40 minut do 2 uri, dokler se povsem ne zmehčajo. Občasno preverimo nivo vode in jo po potrebi dolijemo.
3. Kuhane pomaranče odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
4. Poma

   Recepti za sočen pomarančno-mandljev kolač

   Uvod v svet pomarančno-mandljevih kolačev

   Če imate radi sladice z izrazitim okusom in aromo po citrusih, potem je ta torta prava izbira za vas. Danes vam predstavljamo recepte za resnično aromatičen in sočen pomarančno-mandljev kolač, ki pogosto ne vsebuje niti grama moke, sama priprava pa je izjemno enostavna. Gre za kolač, ki je sočen in ravno prav sladek ter je všeč vsem.

   Recept 1: Sočen pomarančno-mandljev kolač brez moke (varianta Ricka Steina)

   Ta recept, delo popotnika in kuharja Ricka Steina, poudarja preprostost in bogat okus. Njegov recept sicer vsebuje klementine, vendar so odlične tudi pomaranče.

   

   Sestavine

   • 2 neškropljeni pomaranči srednje velikosti
   • 6 velikih jajc sobne temperature
   • 360 g mletih mandljev
   • 250 g sladkorja
   • Malo masla ali druge maščobe po želji za namastitev modela
   • Krušne drobtine za posipanje modela
   • Limonina lupinica (za aromo)
   • Olivno olje (nekateri recepti)

   Priprava kolača

   1. Model po želji namažemo z malo masla in potresemo z drobtinami.
   2. Pomaranče operemo, damo v globok lonec in vanj nalijemo toliko hladne vode, da so pomaranče popolnoma prekrite. Nato pa kuhamo na srednjem ognju 40 minut. Občasno preverite, ali so pomaranče še vedno pod vodo, in če niso, dodajte malo vode.
   3. Po 40 minutah pomaranče odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Nato jih razrežite, odstranite koščice in jih dajte v blender. Blendajte, dokler pomaranče ne dobijo strukture marmelade.
   4. Stepite jajca in sladkor, dokler zmes ne postane gosta in dobi bledo rumeno barvo.
   5. Dodajte pomarančni pire in mandljevo moko (mlete mandlje), vse dobro premešajte in zmes vlijete v model za kolač.
   6. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 50 minut, odvisno od moči vaše pečice.
   7. Ko se kolač loči od kalupa in na površini postane zlato rumene barve, ga z zobotrebcem prebodemo na sredini, da vidimo, ali so še vidne mokre sledi testa. Če ne, je torta pripravljena in jo lahko vzamete iz pečice. Kolač se mora ob straneh rahlo skrčiti.
   8. Pekač dajte iz pečice, pustite, da se ohladi kar v modelu.

   Brezmočna pomarančno-mandljeva torta – brez glutena, 5 sestavin

   Priprava limoninega sirupa (opcijsko) in zaključek

   Medtem za pripravo sirupa v majhni posodi na nizkem ognju segrevajte sladkor in limonin sok, dokler se sladkor ne raztopi. Po celotnem kolaču naredite veliko majhnih lukenj s kosom nekuhanih špagetov ali leseno palčko in pokapajte z limoninim sirupom.

   Namig za serviranje

   Ko se torta ohladi, jo lahko okrasite z rezinami sveže pomaranče, trakovi pomarančne lupine ali pa samo potresete z malo sladkorja v prahu.

   Recept 2: Klasičen pomarančno-mandljev kolač z zdrobom in pomarančnim sirupom

   Ta različica vključuje zdrob, ki kolaču daje specifično teksturo, in ga obogati z aromatičnim pomarančnim sirupom.

   Sestavine za kolač

   • Maslo (nekaj ur pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogreje in zmehča)
   • Sladkor
   • Jajca
   • Drobno naribana pomarančna lupinica
   • Pomarančni sok (iz sveže pomaranče)
   • Zdrob
   • Mleti mandlji
   • Pecilni prašek

   Sestavine za pomarančni sirup

   • Sladkor
   • Pomarančni sok
   • Voda

   Postopek priprave

   1. Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Manjši globok pekač dobro namažemo z maslom. Dno pekača obložimo s papirjem za peko.
   2. Pomarančo temeljito operemo pod tekočo vodo in do suhega obrišemo s kuhinjsko brisačko. Drobno naribamo lupinico, pomarančo prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok.
   3. V skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo maslo in sladkor. Med nenehnim mešanjem enega za drugim dodamo jajca. Na koncu vmešamo še naribano pomarančno lupinico.
   4. V drugi skledi zmešamo zdrob, mlete mandlje in pecilni prašek.
   5. Zmes skupaj s pomarančnim sokom damo v skledo z jajci in maslom. Mešamo toliko časa, da dobimo enotno testo.
   6. Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo v ogreti pečici od 30 do 40 minut. Ko se pecivo na površini zlatorjavo obarva, ga vzamemo iz pečice.
   7. Pecivo v pekaču hladimo 10 minut.
   8. Priprava sirupa: Vse sestavine za sirup dodamo v kozico, ki jo pristavimo na šibek ogenj, in med mešanjem sestavine počasi segrevamo, dokler se sladkor povsem ne stopi. Tekočino zavremo in pustimo, da 4 minute rahlo vre, da se tekočina zgosti in nastane sirup. Kozico s sirupom odstavimo.
   9. Še toplo pecivo zvrnemo na servirni pladenj, odstranimo papir za peko in testo na več mestih prebodemo. Pecivo prelijemo s sirupom in pustimo, da se sirup 30 minut vpija v testo.
   10. Pecivo razrežemo na manjše kvadrate in na sredino vsakega vtisnemo en mandelj.

   Recept 3: Pomarančno-mandljev kolač s kuhano pomarančo in sladko smetano

   Ta recept ponuja še eno varianto z uporabo celih, kuhanih pomaranč, ki prispevajo k izjemni vlažnosti in aromi kolača, zaključenega s stepeno smetano.

   Sestavine

   • 2 pomaranči
   • Jajca
   • Sladkor v prahu
   • Zelo dobro zmleti mandlji
   • Pecilni prašek
   • Sladka smetana za okrasitev

   Priprava kolača

   1. V lonec nalijemo vodo in vanjo položimo 2 pomaranči, ki ju kuhamo 2 uri. Nato ju odcedimo, ohladimo in olupimo. Meso pomaranč damo v mešalnik in zmiksamo v pire.
   2. Z mešalnikom penasto umešamo jajca in sladkor v prahu. Nato dodamo pomarančni pire, zelo dobro zmlete mandlje in pecilni prašek.
   3. Maso damo v pekač obložen s papirjem za peko in pečemo 50 minut na 180° C. Pečeno testo nato dobro ohladimo.
   

   Okrasitev

   Pomarančo dobro operemo in narežemo na tanke okrogle rezine. Damo jih v posodo, prelijemo s hladno vodo, zavremo in odcedimo. V posodo ponovno prilijemo vodo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut. Dodamo sladkor, premešamo in počasi kuhamo 40 minut. Nato pomaranče previdno položimo na papir za peko in jih pustimo stati 1 uro. Sladko smetano stepemo in z njo okrasimo pečeno testo.

   tags: #pomarancni #kolac #z #mandlji

   • priprava domačega jabolčnega zavitka
   • Odkrijte skrivnosti popolne borovničeve pite
   • Sočne piščančje prsi
   • Nasveti za popolno meso iz pečice
   • kako do lasulje na recept