Sočni pomarančni kolač z jogurtom: Recepti in nasveti

Pomarančni kolač je preprosta biskvitna sladica, ki nas lahko reši iz zagate, kadar želimo na hitro pripraviti okusno in tudi na videz privlačno sladico. Sladko-kisli okusi pomaranč se odlično ujamejo s kremasto teksturo, z dodatkom jogurta pa postane še bolj sočen in osvežujoč. Ta dišeča sladica z okusom sonca bo zagotovo postala vaš novi favorit, še posebej če obožujete pomaranče in hitro pripravljene sladice.

Pomarančni kolač z grškim jogurtom in jogurtovo kremo

Ta recept za pomarančni kolač z grškim jogurtom in bogato jogurtovo kremo je kot nalašč za vse, ki iščete sočno in osvežilno sladico. Priprava je preprosta, rezultat pa bo navdušil vsakega sladkosnedeža.

Sestavine za pomarančni kolač

• Moka
• Pecilni prašek
• Sol
• Soda bikarbona
• Sladkor
• Grški jogurt
• Olje
• Pomarančni sok
• Naribana pomarančna lupinica
• Jajca
• Vanilijev izvleček

Priprava biskvitnega testa

1. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in sodo bikarbono ter suhe sestavine dobro premešamo.
2. V drugi skledi zmešamo sladkor, grški jogurt, olje, pomarančni sok in naribano lupinico, jajca ter vanilijev izvleček. Sestavine premešamo z električnim mešalnikom in ko dobimo enotno maso, jo vlijemo v skledo s suhimi sestavinami.
3. Suho in mokro maso na hitro premešamo, da dobimo precej gosto maso brez grudic.

Pečenje kolača

1. Dno okroglega pekača za torte in kolače (premera 22 centimetrov) obložimo s papirjem za peko, nato pa dno in obod rahlo namastimo z maslom.
2. V pekač vlijemo pripravljeno maso in jo z lopatico razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
3. Pekač za 50-60 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Kolač bo med peko po vrhu in ob strani dobil lepo zlato rjavo barvo. Če se nam zdi, da se je prehitro obarval, ga lahko proti koncu peke pokrijemo s kosom aluminijaste folije ali papirja za peko.
4. Kolač je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v sredino, ni ostankov testa, ko ga izvlečemo.
5. Pečen kolač odstranimo iz pečice in ga 10 minut hladimo v pekaču, ki ga postavimo na rešetko. Nato previdno odstranimo obod in pustimo, da se kolač povsem ohladi.

Priprava jogurtove kreme

Ko je kolač ohlajen, pripravimo jogurtovo kremo, ki bo sladico še obogatila.

1. V skledo dodamo jogurt, sladko smetano, med in naribano pomarančno lupinico.
2. Sestavine mešamo na nizki hitrosti 30 sekund, nato pa hitrost postopoma povišujemo do najvišje stopnje in mešamo še toliko časa, da dobimo gosto kremo.
3. Gosto kremo nanesemo na ohlajen kolač.

Preprost pomarančni kolač (klasična različica)

Ta različica pomarančnega kolača, katere avtorica je Karmen Valant, je idealna za kulinarične začetnike in dokazuje, da tudi brez veliko izkušenj lahko pripravimo čudovito dišečo in sočno sladico. Recept poudarja preprostost in dostopnost, kolač pa lahko postrežete tudi z žlico osvežilnega jogurta.

Podatki o receptu

Avtorica recepta: Karmen Valant

Sestavine za pomarančni kolač

• 4 jajca
• 250 g sladkorja
• 2 dl rastlinskega olja
• Sok 5 pomaranč (sok ene pomaranče prihranimo za preliv)
• Naribana lupinica 2 ekološko pridelanih pomaranč
• 300 g bele pšenične moke TIP 500
• 1 zavitek pecilnega praška
• 100 g sladkorja v prahu (za preliv)

Priprava biskvitnega testa

1. Za pripravo pomarančnega kolača uporabimo ekološko pridelane pomaranče, ki jih najprej dobro operemo in iz dveh naribamo pomarančno lupinico. Iz 5 pomaranč iztisnemo sok, sok ene pomaranče prihranimo za preliv.
2. Jajca in sladkor penasto umešamo in šele ko dobimo puhasto jajčno zmes, pričnemo počasi prilivati olje.
3. V zmes nato dodamo naribano pomarančno lupinico in premešamo.
4. Sedaj v zmes previdno zamešamo presejano moko s pecilnim praškom in čisto na koncu prilijemo še pomarančni sok.

Pečenje in preliv

1. Pečico ogrejemo na 180 stopinj C ter namastimo in rahlo pomokamo model ali potičnik.
2. Pomarančno biskvitno testo zlijemo v namaščen in pomokan model.
3. Pomarančni kolač pečemo 40 minut pri 180 stopinjah C.
4. Ko je kolač pečen, ga še nekaj minut pustimo v modelu, nato ga previdno zvrnemo na večji krožnik.
5. Ko se kolač malo ohladi, ga prelijemo s sladkorjem v prahu, ki smo ga raztopili v pomarančnem soku.

Obrnjen pomarančni kolač z mandlji

Čeprav ta recept ne vključuje jogurta v testu, ponuja edinstven in vizualno privlačen način priprave pomarančnega kolača, kjer se karamelizirane pomaranče razprostirajo po vrhu. Dodatek mletih mandljev pa mu daje poseben okus in teksturo.

Priprava pomarančnih kolobarjev in sirupa

1. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
2. Pomaranči temeljito operemo pod vročo vodo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami. Z ostrim nožem ju narežemo na tanke kolobarje.
3. Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo in sladkorjem. Strok vanilje po dolžini prerežemo na pol. Z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v kozico.
4. Vsebino na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo, da se ves sladkor popolnoma raztopi. Nato dodamo pomarančne kolobarje in med rahlim vrenjem kuhamo še 10 do 15 minut, da se sirup nekoliko zgosti, pomaranče pa zmehčajo.
5. Kozico odstavimo in vsebino ohladimo.

Priprava testa z mandlji

1. V manjši kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo.
2. V manjši skledi zmešamo moko in pecilni prašek.
3. Jajca in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. Na jajčno zmes presejemo moko in jo na nizki hitrosti počasi umešamo v jajčno zmes.
4. Nato v zmes umešamo še stopljeno maslo, na koncu pa še mlete mandlje.

Pečenje in obračanje kolača

1. Po dnu pekača za torte (premera 20 cm) razporedimo pomarančne kolobarje. Prelijemo jih s sladkornim sirupom.
2. Nato v pekač stresemo pripravljeno testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo.
3. Pekač za 40 do 45 minut potisnemo v ogreto pečico. Kolač je pečen, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
4. Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo 5 do 10 minut, da se malo ohladi. Nato na pekač položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik in vse skupaj hitro obrnemo.

Nasveti za popoln biskvitni pomarančni kolač

Ne glede na izbrani recept, so nekateri splošni nasveti ključni za uspeh, še posebej za začetnike. Izkušene pekarice včasih pozabijo, da so tudi same nekoč začele z majhnimi koraki. Zato si poglejmo, na kaj je treba biti še posebej pozoren pri pripravi biskvitnega testa.

Ključni koraki za rahel in zračen biskvit

• Dolgo stepanje jajc s sladkorjem: Zelo pomembno je, da jajca s sladkorjem stepamo tako dolgo, da dobimo svetlo, skoraj belo, puhasto in kremasto zmes. Stepati je potrebno najmanj 10 minut. Med dolgim stepanjem ustvarimo mehurčke zraka, ki so odgovorni zato, da je pecivo rahlo in med peko naraste. Če jajčne zmesi ne bomo dovolj dolgo stepali, bo biskvitno testo nizko in zbito.
• Pravilen vrstni red dodajanja sestavin: Pomembno je tudi, v katerem zaporedju dodajamo sestavine za biskvit. Najprej stepemo jajca s sladkorjem, pogosto tudi posebej rumenjake s sladkorjem, iz beljakov pa naredimo sneg in ga nato nežno vmešamo. Šele nato po žlicah dodajamo presejano moko in jo res previdno vmešamo, samo z dvigovanjem metlice.
• Dodatek maščobe za gostejši biskvit: Če želimo gostejši biskvit, ki je lepo enakomerne strukture, potem v testo dodamo maščobo, običajno je to olje ali maslo. Maščobo dodamo vedno čisto na koncu.
• Uporaba pecilnega praška: Izkušeni kuharji v biskvitno pecivo včasih ne dodajajo pecilnega praška, saj dobijo pravo strukturo biskvita samo z dolgim stepanjem. Vendar pa je za začetnike priporočljivo dodati pecilni prašek za zanesljivejši rezultat.

Pomarančni kolač je vsestranska sladica, ki jo lahko postrežemo ob prazničnih priložnostih ali pa preprosto takrat, ko si zaželimo nekaj sladkega in osvežilnega. Lahko ga spečemo v potičniku, v katerem drugače pečemo potice z različnimi nadevi, ali v klasičnem pekaču za torte. Ne glede na izbrano metodo, bo rezultat sočen, dišeč in čudovito preprost.

tags: #pomarancni #kolac #z #jogurtom

• Priprava krompirjevega testa z zdrobom
• Kako je Marija Terezija spremenila zgodovino krompirja
• Kuhinjski noži: Natančnost in kakovost
• Odkrijte najboljše začimbe za ohrovt
• recept za marmeladni preliv za torte