Torta s pomarančno in čokoladno kremo ter maskarponejem

Torta Kremasta čokopomaranča je vse to, kar pove že njeno ime: kremasta, čokoladna in pomarančna! Če te zanima njen okus, si predstavljaj, da ješ kremaste Jaffa kekse. Čokopomarančna oziroma čokoladno-pomarančna torta je nadvse okusna in osvežilna, idealna v zimskih mesecih, ko sočnih pomaranč ne primanjkuje. Pri tem se prepletajo okusi čokoladne in pomarančne kreme ter čokoladnega biskvita.

Osnovne Informacije

• Čas priprave: Skupaj s hlajenjem približno 4 ure.
• Zahtevnost: Zmerna, če imate izkušnje s pripravo tort. Če upoštevate navodila, ni dvoma, da bo ta slastna čokoladna torta s pomarančo uspela.
• Količina: Za 10 kosov, torta premera 23 cm.

Sestavine

Za krhko čokoladno podlago

• 130 g moke
• 40 g sladkorja
• 15 g kakava v prahu
• 1 jajce
• Pol pecilnega praška
• 50 g masla

Za čokoladni ganache

• 150 ml sladke smetane
• 200 g čokolade

Za pomarančni žele (sredica)

• 400 ml pomarančne gazirane pijače (npr. Ora ali Fanta)
• 1 vrečka vaniljevega pudinga
• 1 žlica sladkorja

Za pomarančno mascarpone kremo

Predlagam uporabo bio pomaranč, saj je v mascarpone kremi naribana pomarančna lupinica, ki lahko vsebuje pesticide, če ne uporabite bio različice.

• 500 g mascarponeja
• 350 ml sladke smetane
• 2 vrečki Krem Fix utrjevalca za smetano
• Lupinica 1 bio pomaranče
• 3 žlice pomarančnega soka
• 3 žlice sladkorja v prahu

Za navlažitev biskvita in okrasitev

• Sveže iztisnjen pomarančni sok
• Nabrizgana krema, naribana pomarančna lupinica, pomarančni krhlji (po želji)

Podroben Postopek Priprave

Pri pripravi je pomembno, da imate pekač z odstranljivim robom ter enega manjšega oziroma nastavljiv obroč, da lahko pripravite želejevo sredico, ki ima manjši premer od celotne torte.

1. Peka krhke čokoladne podlage

1. Najprej zamesite testo iz moke, sladkorja, kakava v prahu, jajca, pol pecilnega praška in masla.
2. Razvaljajte ga na velikost pekača. Pekač prekrijte s peki papirjem.
3. Testo položite na pekač, prebodite z vilicami in pecite 15 minut na 190 °C.
4. Omejeno in odstranite papir za peko. Postavite na podstavek, na katerem nameravate sestavljati torto.

2. Priprava pomarančne žele sredice

1. Pomarančno pijačo skupaj z žlico sladkorja segrevajte do vretja.
2. Nekaj pijače prihranite in v njej zmešajte prašek za vaniljev puding.
3. Ko pijača zavre, vmešajte noter pudingovo mešanico. Kuhajte, dokler se ne zgosti.
4. Pripravite ravno podlago in jo prekrijte s plastično folijo za živila. Gor postavite nastavljiv obroč in ga nastavite na 18-20 cm (ali uporabite pekač s premerom 20 cm, ki mu lahko odstranite rob).
5. Žele zlijte v pripravljen model in počakajte, da se ohladi. Potem ga še dve uri hladite v hladilniku, da se strdi.

3. Priprava čokoladnega ganacha

1. Smetano segrevajte do vretja in nato odstavite z ognja.
2. Čokolado razlomite na koščke in jih raztopite v smetani.
3. Premešajte, da dobite enotno zmes in se znebite grudic.
4. Ganache zlijte na pečeno piškotno podlago in pustite, da se ohladi do sobne temperature, nato pa vse skupaj hladite v hladilniku enako dolgo, kot žele.

4. Priprava pomarančne mascarpone kreme

1. Stepite sladko smetano.
2. Posebej zmešajte mascarpone, sladkor v prahu, pomarančni sok in naribano pomarančno lupinico.
3. Vse skupaj dobro premešajte in primešajte stepeni smetani.
4. Če želite bolj stabilno kremo, med stepanjem smetani dodajte utrjevalec Krem Fix.

5. Sestavljanje torte

1. Žele previdno postavite na sredino torte, na čokoladni ganache, ki prekriva krhko podlago.
2. Nadevate pomarančno mascarpone kremo po torti, enakomerno jo razporedite in poravnajte.
3. Zgornji rob zgladite z gladilko.
4. Torto ponovno postavite v hladilnik. Najboljša je, če jo hladite čez noč.

Nasveti za popolno torto

• Za pripravo biskvita lahko poenostavite torto tako, da naredite le tri biskvitne plasti in dve kremi - kombinacijo pomarančne in čokoladne. Če naredite tri plasti biskvita in čokoladno ter pomarančno kremo, potem naj bo čokoladna krema spodnja, ker je težja.
• Za peko biskvita se prepričajte, da ima pekač z odstranljivim robom, saj to omogoča lažje delo.
• Ko lupite pomaranče, jim odstranite ves beli del in kožice, da preprečite grenak okus v torti.
• Količino sladkorja v kremah uravnavajte po okusu.

Postrežba in Shranjevanje

Torta s pomarančno in čokoladno kremo ter maskarponejem je najboljša, če jo hladiš čez noč, da se vsi okusi prepletejo in kreme strdijo. Postrezite hladno. Pomarančno torto obvezno hranite v hladilniku in jo porabite v največ 4 dneh.

tags: #pomarancna #torta #z #maskarponejem

• Nasveti za hrustljavost sladkega krompirja
• jabolčni čips
• Postopki pridobivanja dovoljenj
• MasterChef recepti: od osvežilne grške solate do vrhunskih jedi
• Zagotavljanje svežine pri prevozu