Polpeti so izjemno vsestranska in hvaležna jed, ki jo lahko pripravimo vnaprej, nato pa le še spečemo za hitro in slastno kosilo. Res! Pri pripravi se lahko poigrate s sestavinami in tako ustvarite različne mesne ali ribje polpete, zgolj zelenjavne ali pa veganske - takšne, za katere ne potrebujete niti jajc. Ti so pogosto tudi brezglutenski in so odličen dodatek k uravnoteženi prehrani.
Zakaj izbrati polpete brez jajc?
Recepti za polpete brez jajc so priljubljeni tako med vegani kot tistimi, ki iščejo lažje in drugačne kulinarične rešitve. Poleg tega se s takšno pripravo izognete alergenom, hkrati pa odprete vrata novim, zdravim vezivnim snovem.
Chia semena kot vezivo namesto jajc
Namesto jajc lahko za spremembo uporabite kar chia semena. V stiku z vodo želirajo in premešana med ostale sestavine uspešno delujejo kot vezivo. Chia semena so tudi zelo zdrava, saj so polna beljakovin in zdravih omega 3 maščob.
Črni fižol: superhrana za močne kosti in zdravo srce
Črn fižol je izjemno zdrav. Zaradi svojih številnih vitaminov in mineralov je dober predvsem za močne in zdrave kosti, poskrbi za zdravo srce ter deluje protirakavo. Je odlična osnova za polpete, saj zagotavlja teksturo in bogat okus.
Recept: Brezglutenski veganski polpeti iz črnega fižola, šampinjonov in ovsenih kosmičev
Pripravimo lahko brezglutenske, veganske polpete iz črnega fižola, šampinjonov in ovsenih kosmičev. Fižol lahko skuhate sami, ali pa, da uberete bližnjico, uporabite vloženega. Pazi le, da ga pred uporabo dobro sperete in se tako izognete neprijetnemu napenjanju.
Sestavine
- 225 g vloženega črnega fižola
- 85 g svežih rjavih šampinjonov
- 40 g ovsenih kosmičev (drobni)
- 1 JŽ mešanice nasekljanega peteršilja in česna
- 1 JŽ (avokadovega) olja
- Sol in poper po okusu
- 1 JŽ chia semen (cca. 15 g)
Priprava polpetov
- Fižol res dobro sperite pod tekočo vodo. Odcedite in 2/3 fižola stresite v mešalnik.
- Dodajte drobne ovsene kosmiče, peteršilj s česnom, olje, predhodno razrezane gobe, sol in poper. Zmiksajte, vendar ne čisto gladko, a dovolj, da ustvarite zmes za polpete.
- V majhno skledico stresite chio ter prelijte z vrelo vodo. Počakajte nekaj minut, da semena nabreknejo in želirajo, s tem ustvarite t.i. chia ‘jajce’.
- V zmes vmešajte preostanek fižola (po želji ga z vilico lahko rahlo pretlačite) ter pripravljeno chia ‘jajce’.
- Pekač obložite s peki papirjem. Iz zmesi oblikujte več manjših polpet ter jih položite na pekač.
- Polpete pecite v predhodno ogreti pečici (npr. na 180 °C) približno 20-25 minut, oziroma dokler ne postanejo zlato-rjavi in hrustljavi. Po želji jih lahko med peko enkrat obrnete.
3 Ingredient Crispy Chickpea Salad with 1 Minute Cabbage Trick
Ideje za serviranje in priloge
Polpete lahko postrežete na različne načine, kar omogoča veliko kreativnosti pri pripravi obrokov. Lahko jih servirate na kupu dišečega belega jasminovega riža, ali pa jih, če jih oblikujete v kroglice, brez težav ponudite namesto mesnih (ali veganskih) kroglic na vrhu špagetov s paradižnikovo omako.
Za prilogo polpetom lahko pripravite bodisi pire krompir ali pa krompir spečete v pečici in tako poskrbite za odlično hrustljavo prilogo. Še ena izmed odličnih idej je, da polpete skupaj s kakšnim finim kremnim namazom, svežim listom solate, koleščkom paradižnika in nekaj rezin avokada položite med dve okrogli rezini kruha in tako polpet uporabite za zdrav domač burger. Večino polpet lahko jeste tudi hladnih, čeprav so, vsaj meni, boljši topli.
Bučni pire kot kremasta priloga
Medtem ko čakate, da se sestavine za zmes povežejo, je dovolj časa, da pripravite bučni pire. Bučo olupite, narežite na manjše koščke ter jo stresite na soparnik in soparite do mehkega. Pretresite v mešalnik, dodajte limeto, olje, kurkumo, sol in poper. Jesen je namreč čas zanje. Okusne ekološke buče lahko dobite na kmetiji Avšič, kjer so sploh zelo znani po bučah. Vzgajajo različne vrste buč, vsako leto pa prirejajo tudi dan buč, t.i. bučarijado.
Osvežilna solata z rdečim zeljem
Za svežo in hrustljavo prilogo k polpetom brez jajc lahko pripravite solato. Tanko narežite rdeče zelje - lahko si pomagate z rezalnikom oz. t.i. mandolino, saj gre lažje in hitreje. Avokado narežite na majhne koščke ter operite poljubno solatno zelenje in zelišča. Kombinacija hrustljavih polpetov in osvežilne solate z zeljem je popolna za zdrav in okusen obrok.
