Sadni biskvit je izjemno priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo preprostostjo, hitro pripravo in neustavljivim okusom. Je odlična izbira, ko si zaželite nekaj sladkega, a nimate veliko časa. Za takšne sladice so značilne preproste sestavine, ki jih imamo navadno vedno doma, hitra priprava in popolna kombinacija sočnega sadja ter mehkega, rahlega testa. Ne glede na to, ali izberete sezonsko, vloženo ali zamrznjeno sadje, takšna peciva zagotavljajo domač okus in enostavnost, ki bo navdušila tako začetnike kot izkušene ljubitelje peke sladic.
Biskvit s sadjem je bila, če se spomnimo nazaj v otroštvo, ena pogostejših sladic. Velikokrat ga lahko opazimo v sklopu hotelskega menija ali malic. Preprosto zato, ker je enostaven za pripraviti, sočen, dober in odličen tudi na drugi dan, ko si ga spakiramo v službo ali šolo za malico.
Zdrob kot sestavina v biskvitu in drugih sladicah
Zdrob prinaša v biskvitno testo dodatno sočnost in rahlejšo teksturo. Biskvit s sadjem lahko pripravimo v različnih kombinacijah, pri čemer lahko del moke nadomestimo z zdrobom. Recimo, eno tretjino bele moke preprosto zamenjamo s koruzno, proseno ali katero drugo moko, lahko pa tudi s pšeničnim gresom (zdrobom). Zdrob je ključna sestavina tudi v številnih drugih priljubljenih sladicah, kjer se pogosto kombinira s sadjem:
- Preprosta sladica iz zdroba in piškotov: hitro, enostavno in dobro pecivo, narejeno iz kuhanega zdroba in piškotov, ki ga lahko okrasite s svežim sadjem, nastrgano čokolado, kokosom in mletimi oreščki.
- Skutin zdrobov kolač z jabolki: odlična sladica za vse, ki imate radi skuto in jabolka, saj za pripravo ne potrebujete naprednega slaščičarskega znanja, ker kolač nima biskvita ali krhkega testa.
- Zdrobovo pecivo s kokosom in pomarančnim sirupom: zelo sočno in hitro pripravljeno pecivo.
- Preprosta jabolčna pita z zdrobom: zelo preprosta sladica, ki jo sestavljajo štirje sloji rahlega zdrobovega 'testa', med katere so ujete tri plasti sočnega jabolčnega nadeva.
Osnovni recept za sadni biskvit (z možnostjo zdroba)
Ta osnovni recept za sadni biskvit je izjemno prilagodljiv, kar omogoča vključitev zdroba za še bogatejšo teksturo. Sestavine so preproste, priprava pa hitra.
Sestavine za pekač: 34 x 23 cm
- 240 g bele moke (1/3 moke lahko zamenjate s proseno, koruzno ali drugo moko, gresom)
- 200 g sladkorja
- 4 jajca
- 1 žlička BAM vanilijeve paste
- 100 ml olja (ali stopljenega masla)
- 1 dcl vode (ali 1 dcl mleka ali 1 lonček jogurta ali 1 lonček skute)
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor z delčki vanilije
- Sadje (sveže ali vloženo, zamrznjeno)
Priprava biskvita v korakih
- 3/4 sladkorja zmešamo z rumenjaki, da dobimo kremo.
- Beljak stepemo posebej s preostalim sladkorjem.
- Rumenjakom dodamo BAM vanilijevo pasto, tekočino (vodo ali mleko, jogurt, smetano, …).
- Dodamo vse ostale sestavine, dodatke (moko s pecilnim praškom, vanilijev sladkor, limonino lupinico, …).
- Na koncu z lopatko vmešamo sneg beljakov.
- Biskvit vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko ali na pomaščen in z moko posipan pekač.
Obložimo s sadjem, ki ga imamo na voljo ...
Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija nekje 20-25 minut. Odvisno od velikosti oziroma višine testa. Pečenost biskvita preverimo z zobotrebcem.
Biskvit pokrijemo s krpo in počakamo, da se počasi ohladi, po želji posipamo s sladkorjem v prahu in razrežemo.
Nasveti za izboljšanje biskvita
Za še bolj sočen in poln biskvit lahko tekočino (vodo ali mleko) zamenjate z jogurtom, skuto ali kislo smetano. Tudi sladkor lahko zamenjate z rjavim, trsnim sladkorjem ali nadomestkom sladkorja. Alergiki na mleko lahko mleko zamenjajo z vodo ali rastlinskimi napitki.
Biskvit s sadjem mora tudi lepo dišati in biti okusen, kar mu sigurno doda vanilija. Priporoča se uporaba BAM vanilijeve paste, ki je preprosta za uporabo in zares čudovito diši. Res lepo diši, in rabiš je čisto malo.
Velikokrat teče debata, zakaj se sadje pogrezne v biskvit. Da se sadje ne bo pogreznilo v testo, ga lahko prej povaljate v sladkorju.
Narobe obrnjen zdrobov kolač s sadnim vzorcem
Narobe obrnjen zdrobov kolač, ki ima sadni vzorec, kar vabi poglede, zato je ta slaščičarski trik postal uspešnica vseh, ki želijo očarati že z videzom sladkega poobedka. Običajno so te barvite torte, ki jih lahko krasi skoraj katero koli sadje, narejene s klasičnim biskvitom, tokrat pa odkrivamo različico, ki bo v kuhinjah navdušila z zdrobom.
Nikar naj vas ne skrbi, da bi se pomaranče prijele na dno pekača. Tudi nobene potrebe po papirju za peko ni. Vse skupaj le dobro namastite in posujte s kristalnim sladkorjem. Sestavini bosta poskrbeli še za karamelni okus, pomaranče pa se bodo lepo zmehčale in kandirale, tako da jih ni treba olupiti.
Fragmenti priprave
Priprava te posebne različice zdrobovega kolača s sadjem vključuje naslednje korake:
- V drugo posodo narežemo kaki in ga zmeljemo s paličnim mešalnikom skupaj z jogurtom in jajcem.
- Pekač za torto dobro namastimo z maslom in posujemo s kristalnim sladkorjem.
- Suhi mešanici z zdrobom primešamo mokro zmes.
- Nato odstranimo obod, na biskvit položimo servirni krožnik in vse skupaj obrnemo.
