Polnjene paprike so priljubljena poletna klasika, ki s svojim bogatim okusom in aromo prepriča mnoge. Čeprav vsaka družina prisega na svojo skrivnost za še boljši nadev ali omako, obstajajo številni načini priprave, ki jed obogatijo in ponudijo nekaj novega. Priprava polnjenih paprik z lečo je odlična alternativa tradicionalnim mesnim nadevom, saj je jed lažja, a hkrati izjemno hranljiva in polna okusa.
Ta recept je tiste vrste, s katerim lahko uspešno "pospravimo hladilnik" in ustvarimo izjemno jed, ki jo bodo pojedli celo tisti, ki ne jedo olupkov pri filanih paprikah, ampak samo nadev. Ponujamo vam klasičen recept in nekaj namigov za različne nadeve ter omake.
Klasičen recept: Polnjene paprike z zeleno lečo
Ta recept se osredotoča na uporabo zelene leče, gob in zelenjave za bogat in aromatičen nadev.
Sestavine za nadev in paprike
Za nadev z zeleno lečo
- 400 g zelene leče
- 500 g šampinjonov
- 300 g zelene bučke
- 100 g korenja
- 100 g čebule
- 4 stroke česna
- 10 g drobnjaka
- 4 JŽ domače vegete ali sol po okusu
- 2 JŽ sončničnega olja za praženje šampinjonov
Za paprike
- 10 rumenih paprik
- 2 rdeči papriki
Priprava nadeva
- Lečo namočimo čez noč. Nato vodo odlijemo.
- Leči prilijemo 4 dl sveže vode. Kuhamo 15 minut v pokriti posodi, nato pa še 10 minut odkrito, da voda povre.
- Čebulo popražimo na olju, nato dodamo še narezane šampinjone in jih popečemo.
- Korenje na drobno naribamo. Bučko na grobo naribamo.
- Česen stremo in nasekljamo. Drobnjak nasekljamo.
- V večji skledi dobro premešamo vse sestavine: kuhano lečo, popraženo čebulo in šampinjone, naribano korenje in bučko, sesekljan česen in drobnjak ter domačo vegeto ali sol.
Priprava paradižnikove omake (prva različica)
Sestavine za omako
- 300 g čebule (= 3 večje čebule)
- 4 stroke česna
- 0,5 l paradižnikove mezge ali 700 g svežega paradižnika
- 5 JŽ domače vegete (soljene) ali sol po okusu
- Poper po okusu
- Lovor, bazilika
Postopek
- V lonec damo na grobo narezano čebulo, sesekljane stroke česna in domačo vegeto ali sol.
- Zalijemo z vodo, ki naj sega do polovice čebule. Zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se čebula razpusti.
- Dodamo na koščke narezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo.
- Skuhamo do mehkega, približno 20 minut.
- Zmes spasiramo s paličnim mešalnikom.
Sestavljanje in kuhanje/pečenje
- Paprikam izrežemo peclje in izdolbemo peške.
- Paprike napolnimo z nadevom.
- Naložimo jih v omako in dolijemo toliko vode, da ta sega skoraj do vrha paprik.
- Polnjene paprike lahko pripravimo tudi s kuhanjem na štedilniku ali pečenjem v pečici.
- Če se odločimo za peko v pečici, paprike položimo v pekač s pripravljeno paradižnikovo omako tako, da so z omako prekrite (izberemo posodo primerne velikosti). Pečemo jih eno uro pri 180 °C, prve pol ure pokrito, potem pa pol ure odkrito. Okusi so globlji, vonjave, ki med peko nastanejo, pa slajše, še bolj domače.
Druge različice nadeva in omake
Nadev s sojinimi koščki, ovsenimi kosmiči in zelenjavo
Ta nadev je idealen za vse, ki iščejo popolnoma rastlinsko različico z bogato teksturo.
- Če pripravljamo nadev s sojinimi koščki, jih skupaj z ovsenimi kosmiči prelijemo z vročo vodo in pustimo stati, da se dodobra napojijo, nato jih odcedimo.
- Če pripravljamo nadev s kuhano lečo ali kupljenim pšeničnim drobljencem, namočimo le ovsene kosmiče.
- V ponvi prepražimo čebulo, dodamo odcejene sojine koščke, ovsene kosmiče, kuhan riž, kuhano piro, naribano korenje, peteršilj, drobnjak in česen.
- Solimo po okusu, malce popramo in pražimo toliko časa, da se korenje rahlo razpusti. Maso ohladimo. Zaradi pektina v korenju se nadev lepo poveže.
Nadev z mesom in lečo
Za tiste, ki si želijo kombinacije, je leča odlična dopolnitev mesu.
- Lečo skuhamo po navodilih iz vrečke. Začinimo jo z rdečo papriko, kumino in majaronom ter rahlo solimo.
- Na ponvi prepražimo meso (izberemo lahko mleto govedino, mleto mešano meso, mleto puranje meso ali kar drobno narezane kose piščanca).
- Lečo in meso zmešamo skupaj in tako pripravimo nadev za papriko.
- Po želji lahko dodamo vsemu skupaj tudi riž in tako še dodatno obogatimo naš obrok.
Hitra paradižnikova omaka (druga različica)
Ta omaka je idealna za hitro pripravo in polne okuse.
- Na oljčnem olju popražimo sesekljano čebulo in česen.
- Dodamo paradižnik, ki smo ga pred tem zmiksali v mešalniku (ali paradižnikovo mezgo).
- Dodamo sladkor, sol, poper, rdečo papriko in ostale začimbe po okusu (npr. lovor, bazilika).
- Omako na hitro zavremo in jo odstavimo s štedilnika. Po potrebi jo razredčimo z nekaj vode.
Enostavna omaka s svežim paradižnikom in zelenjavo
- Čebulo podušimo na malce vode, dodamo iztisnjen strok česna in ko zadiši še paradižnikovo mezgo.
- Omaki dodamo tudi na drobno narezan paradižnik in zeleno.
- Malenkost pokuhamo in zmiksamo s paličnim mešalnikom.
- V omako položimo paprike in prelijemo s toliko vode, da so pokrite.
- Če smo uporabili tudi riž, kuhamo toliko časa, da se skuha (nekje 25 minut), če ne, lahko manj - toliko, da se paprika zmehča.
Stuffed peppers with tomato sauce (subtitles) Video Recipe | Recipes from Agi
Postrežba, shranjevanje in dodatni nasveti
Priporočene priloge
Kot priloga se polnjenim paprikam najbolj prileže pire krompir, ki ga lahko pripravimo s sojinim jogurtom in kančkom margarine ali kokosove maščobe za vegansko različico. Dodamo lahko tudi cvetačni pire in zgolj košček kruha. Vse je seveda odvisno od tega, koliko riža smo vmesili že v nadev.
Shranjevanje
Polnjenih paprik lahko pripravimo več in jih shranimo v zmrzovalniku. Tako boste imeli okusen obrok na voljo tudi v dneh, ko vam primanjkuje časa.
Namigi za boljši okus in pripravo
- Priprava paprik: Dobro očistimo in operemo paprike ter prihranimo pokrove (če jih bomo uporabljali). Očiščene paprike napolnimo z maso in jih pokrijemo s pokrovčki.
- Fiksiranje pokrovčkov: Da bodo paprike in pokrovčki ostali tam, kjer morajo, jih lahko pritrdimo z zobotrebci.
- Vrste paprik: Nadevati je mogoče katerokoli vrsto paprik, tudi pekoče, za bolj pikanten okus.
- Alternativni mesni nadevi: Namesto mletega mesa ali pečenice lahko dodamo vsebino kranjske, choriza ali kake druge klobase za drugačen mesni pridih.